菠菜中的“爱马仕”走红？爱吃草的南京人表示......

【来源：南京新闻】

“菠菜不苦不涩，而是甜滋滋的！”

近日一抖音用户发布的一条视频

让河南菠菜意外走红

有网友指出

这是正宗的趴地菠菜

吃起来甜滋滋的

是“菠菜中的爱马仕”

带着好奇

南京广电·牛咔视频记者采访了

南京市蔬菜科学研究所副所长、正高级农艺师

李英

她介绍，菠菜分为直立和趴地两种类型，其中趴地菠菜因贴地生长、植株低矮，口感通常更佳。到了秋冬季，蔬菜生长周期延长，风味物质得以充分积累，口感会更浓郁。特别是经历霜打后，蔬菜体内的淀粉会转化为葡萄糖，甜度显著增加。同时，由于淀粉和纤维素在合成中存在竞争关系，变甜的过程也伴随着纤维含量的减少，使得蔬菜口感更加柔嫩。

在我们南京

趴地菠菜可不是稀罕物！很常见！

主要有金元宝趴地菠、趴地菠1号等品种

除此之外

咱们南京冬天的

小白菜、大白菜、菜薹、萝卜都好吃

今天

大南就来推荐几个

南京“冬日限定”蔬菜！

大圣水芹

作为六合马鞍本土蔬菜

大圣水芹也是“南京市乡土地标菜”

它有着一百多年的种植历史

上市时间为每年10月至来年4月

在冷水里长大的水芹鲜嫩水灵

自带一股特别的清香

其杆子中空

寓意着“路路通”和“发财”

因此每到春节

它也成为六合家家户户餐桌上

不可或缺的一道菜

如今

大圣水芹还远销

湖南长沙、安徽合肥、山东青岛等地

让更多人品尝到了“南京美味”

八卦洲芦蒿

南京八卦洲有“中国芦蒿之乡”的美誉

这种带着江风气息的野菜

是冬春时节

南京人餐桌上常见的时令蔬菜

它的茎秆绿嫩脆直

如今已新鲜上市且供应充足

八卦洲芦蒿油锅里翻炒

撒少许盐或滴点生抽

三两下就能出锅

南京人还爱放点香干

芦蒿炒香干

是只有南京人才懂的美味

“霜打”矮脚黄

冬天，南京乡村的田垄上

菜叶悄悄凝了一层薄霜

这层看似寒冷的“被子”

却催生出南京人冬日里

最期盼的滋味——“霜打菜”

矮脚黄、菜薹、大青菜、小青菜……

各式品种或肥厚阔大、或纤细柔嫩

其中，南京人对矮脚黄尤为喜爱

南京人有小寒吃菜饭的习俗

用咸肉、香肠与矮脚黄一起

煮成一锅喷香的菜饭

锅盖一揭

那叫一个香飘十里

连炫两碗根本不是问题！

你冬天最爱的蔬菜是什么？

记得评论区晒一晒哦！

南京广电·牛咔视频记者：王亚、吴伯健

文案：王亚

编辑：张雪纯、李晓雨

执行主编：胡晓月

主编：张宏亮

制作：南京广电融媒新闻中心

部分来源：南京发布、高淳发布、NBS十八生活

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