老字号焕发新活力，紫金非遗月饼受市场青睐｜走读河源

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老字号焕发新活力，紫金非遗月饼受市场青睐｜走读河源

中秋将至，河源市紫金县一品香食品厂内机器轰鸣、人影穿梭，呈现出一派繁忙景象。这家由退伍军人赖天生创立的企业，正以传统非遗手工技艺赶制紫金赖师傅月饼，订单已覆盖全国数十个城市，线上渠道更将产品销往珠三角及省外多地。

1985年从部队退伍后，赖天生赴珠三角糕点厂潜心学习糕点制作技艺。1993年，他返乡创立一品香食品厂，专注于传统手工月饼制作。2024年，赖师傅月饼技艺被列入紫金县非物质文化遗产代表性保护项目，其融合客家风味的特色逐渐获得市场认可。

“今年订单已达数千盒，工厂正加班加点赶工。”如今63岁的赖天生仍坚守生产一线。工厂产品涵盖五仁叉烧王、双黄白莲蓉、豆沙、水果味等十余种口味，价格区间从20元至200元不等，精准覆盖不同消费群体需求。在销售渠道上，采取“线上+线下”双轨模式，线下主要供应河源市区及本地市场，线上则通过电商平台拓展至全国。

“我们只做两个月月饼，但这两个月销量能超百万。”赖天生介绍，祖传的“猪油饼”技艺经过改良，既保留客家风味，又符合现代口味。从选料到成型，每道工序仍由经验丰富的师傅把关完成，确保品质稳定。

三十余载春秋，从地方手工坊到非遗品牌，赖师傅月饼的成长轨迹印证了传统技艺与市场需求的有效融合。其热销背后，是赖天生对非遗技艺的坚守与创新，既延续了客家糕点制作的精髓，又根据市场变化不断调整产品结构。如今，这份承载着军旅情怀与客家记忆的中秋味道，正通过多元渠道走向更广阔的市场。

撰文：张浩森

通讯员 黄从高 甘建楼

【作者】 张浩森

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端