去年开的自助餐，今年估计倒了一半吧，暑假，居然成了最惨淡季？

不知道是怎么回事，从去年开始，整个餐饮市场突然间就掀起了自助餐的开店热潮。回想大概十年前，自助餐也是疯狂过一段时间，之后就慢慢的沉寂了，没有想到，如今这个品类又开始兴盛起来了，而且是莫名奇妙的就兴盛起来了。

可能这跟如今整个消费市场都在经历大降级有一定的关系吧，有关注这几年餐饮市场生意比较好的一些餐饮店和品牌之后，你可能都会发现，一些带有半自助性质的餐饮店，生意普遍都是要比其他的餐饮店要好，其中最为明显的，当属烤鱼这个品类了。

之前烤鱼都是没有自助的，而前几年的时候，要个烤鱼品牌突然就出现了半自助，饮料，米饭，水果之类的都免费，关键费用也不高，人均也就才3元，就这样的价格，对于很多人来说，都是一点压力都没有，甚至吃完之后，都还可以拿一瓶饮料走，而且是一人拿一瓶这种。

不论是在什么时候，消费者喜欢占便宜的心理，永远都是会有的。这个烤鱼品牌就是靠着这个半自助的形式，直接就从一个单店跑到了上百家店，目前都还在不断的扩张中。之后自助餐就如雨后春笋般的出现了，大概也是消费降级之后，很多人会觉得消费者会更加倾向于自助餐吧。

所以从去年开始，很多商场都出现了各种各样的自助餐餐厅，有一些生意也是挺不错的，但到了今年，似乎自助餐的热度就没有那么高了，前阵子去了好几个场，都看到不少自助餐店生意都是非常的一般，甚至有个大的连锁自助餐餐厅，都关了几个店。

有个同行说，今年的自助餐餐厅，可能都要倒闭掉一半都不止啊，特别是最近一段时间的，正常暑假应该是自助餐生意最好的时候，但今年很多店都过于安静了，去年都还有很多人在自助餐门口排队的，今年基本上是没有看到了，可能谁都没有想到，今年的暑假会成为自助餐的最惨淡季吧。

现在整个市场的变化实在是太快了，谁都说不准，哪个品类的生意会比较好，哪个品类有发展的前景啊，你们说呢？