山丹：“美食引擎”驱动全域旅游高质量发展

铁鏊翻腾间，羊杂的鲜香与青红椒的辛烈在夜空中交织；篝火映照下，非遗传承人的长柄铲与游客的欢笑声共谱交响。第三届山丹炒拨拉美食节在万众瞩目中盛大启幕，这场以非遗技艺为核心的民俗盛宴，凭借其独特的魅力，不仅让八方来客的味蕾沉浸在热辣鲜香的美味之中，更通过“文旅+美食”的深度融合，为当地经济发展注入强劲动力。

夜幕下的山丹，因美食节焕发出别样活力。和谐彩虹步行街、焉支巷子等夜间消费中心人头攒动，一家家炒拨拉摊位前，烟火升腾，滋滋作响的声音仿佛是美食的交响曲。摊主熟练地拨动着铁铲，猪羊的肝、肺、肚、肠、心等在洋葱、辣椒等食材的加持下，散发出诱人的香气。食客们围坐在铁鏊旁，一边品尝着美味的炒拨拉，一边谈笑风生，享受着这充满烟火气的氛围。“第一次吃到这么地道的炒拨拉，辣得过瘾，香得开胃！特别是羊杂处理得很干净，配上本地米酒，简直是夏日绝配！”来自陕西的游客李女士一边擦汗一边点赞。

随着美食节的持续升温，越来越多的游客因炒拨拉这道“丝路味道”对山丹产生浓厚兴趣。他们怀揣对美食的期待慕名而来，在铸铁鏊子的滋滋声中品尝到羊杂与青红椒猛火爆炒的垂涎滋味后，纷纷将目光投向这座小城的文化与自然景观。

在焉支山国家森林公园，清晨的薄雾尚未散尽，便有游客沿着蜿蜒小径登山赏景。作为祁连山的支脉，这里既有“松柏匝植，药草满山”的秀丽风光，也有“失我焉支山，使我妇女无颜色”的千年传唱，更留存着唐代钟山寺旧址、“万国博览会”遗址等历史印记。来自青海的游客张女士和朋友来这里旅游，她说：“今天站在这里，仿佛能看到当年各国商队在此云集的热闹场景。”游客们漫步林间，听松涛阵阵、溪流潺潺，在李白曾题诗“虽居焉支山，不到溯雪寒”的意境中，感受自然与历史的交融碰撞。而山脚下的焉支花谷，则成为家庭游客的避暑天堂，寺沟水库波光粼粼，大片花海肆意铺展，微风拂过，暑气顿消，俨然一处“夏日里的清凉秘境”。“白天在花谷烧烤，晚上回县城吃炒拨拉，这种‘动静结合’的旅行太舒服了！”带着父母和孩子前来的兰州游客王女士笑着说，她的朋友圈已被山丹的美食与美景刷屏，收获了数十条点赞和咨询。

向东南行50公里，世界第二、亚洲第一的山丹军马场便映入眼帘。夏日的草原绿草如茵，万马奔腾的壮阔景象令人震撼。“第一次这么近距离接触马，它们的鬃毛在风中飘扬，奔跑时马蹄声震得地面都在颤，太壮观了！”来自四川的大学生小林兴奋地说，他特意体验了骑马项目，在牧民的指导下沿着既定路线骑行半小时，“虽然屁股有点疼，但看着身后的草原和远处的祁连山，感觉自己像个侠客。”游客们或骑马驰骋，或驻足拍照，亲身感受“丝路马都”的豪迈与辽阔。而在汉明长城遗址，斑驳的城墙见证着河西走廊的沧桑过往，游客们触摸着古老的城砖，仿佛能听见千年前的金戈铁马之声。

与此同时，炒拨拉美食节还带动了当地旅游产品的开发和销售。各种以山丹特色为主题的手工艺品、特色农产品等受到了游客的青睐。这些旅游产品不仅具有纪念价值，还成为了传播古韵山丹文化的重要载体，让游客在离开山丹后，依然能够回忆起在这里度过的美好时光。

从焉支花谷的烂漫花海到马场草原的辽阔星空，从长城脚下的怀古幽思到夜市街头的人间烟火，山丹正以炒拨拉为媒，将散落的文旅“珍珠”串联成链，形成“白天游景点、夜晚品美食”的全时段旅游模式。这场美食盛宴，正以燎原之势将“丝路马都·古韵山丹”的文旅品牌推向更广阔舞台，让更多人通过一口炒拨拉，爱上这座兼具长城沧桑与马场豪情的丝路古城。（山丹融媒记者 拜占红）

一审：吴艳凤

二审：吴　鹏

三审：黄东亮

来源：新山丹