咖饮市场：规模增长与竞争加剧并存

近年来，随着咖啡消费市场教育深化与产品本土化推进，消费者对咖啡的接受度和喜爱度显著提升，咖啡消费量稳步增长，越来越多消费者将咖啡纳入日常。据红餐大数据，2025年我国现制咖饮市场规模预计接近1300亿元，呈现出鲜明的发展特征。

咖啡

一、市场规模与门店数持续扩张

市场规模：现制咖饮发展迅速，成为餐饮市场重要组成部分。2025年现制咖饮市场规模将保持增长，预计接近1300亿元。

门店数：截至2025年9月，全国咖饮门店数超26万家，同比增长19.9%。2025年前10个月咖饮相关企业注册量达3.2万家，企业存量为16.1万家，创业热情高涨。

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二、区域分布与品牌格局

区域分布：华东、华南、西南是门店数前三区域，占比分别为35.9%、23.2%、14.4%。华中、华北、东北、西北区域门店数占比虽不足10%，但增长较快，同比均超20%。河南、安徽、河北、陕西、天津等地消费基础较好、消费金额高于全国平均，而门店密度低于平均，潜力较大。

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品牌格局：连锁与独立品牌并存。2025年独立咖饮店占比60.5%，连锁品牌占比近四成。截至2025年10月，瑞幸咖啡门店数达2.6万家，库迪咖啡达1.3万家，扩张迅猛；星巴克、幸运咖、Manner Coffee等增长较快；而M Stand、Peet's Coffee、LAVAZZA、%Arabica等中腰部品牌扩张放缓。独立咖饮形成社区客厅型、空间审美型、专业品鉴型、业态融合型、快取效率型五大运营形态，一线城市类型多元，福州、佛山等在个别类型有优势。

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三、产品创新与市场动向

产品创新：2025年1—9月，54个样本品牌中32个推出新品，共1037款，现制饮品占比68.2%，其中现制茶饮168款、现制咖啡539款。月均上新1.5次，月均上新产品3.6款。星巴克、M Stand等月均上新产品数较高，Manner Coffee、Peet’s Coffee等月均上新次数较多。茶饮新品占比23.8%，以水果茶为核心，涵盖奶茶、气泡茶/气泡水、果汁等，成为重要增长点。

咖啡

下沉市场：三线及以下城市门店增速迅猛，成为战略必争之地。2025年全国咖饮门店主要集中在新一线（25.2%）和二线城市（22.0%），但三线及以下城市增速更快。幸运咖在三线及以下城市门店占比达71.2%，蓉小乔超50%，沪咖咖啡达46.3%，瑞幸、库迪、新左岸等在三线及以下城市门店数超30%。

咖啡

价格带变化：受品牌价格战与外卖竞争影响，人均消费持续下探。全国咖饮品类人均消费从2023年9月的41元降至2025年9月的26元，人均消费15元以下的门店数占比从2024年9月的29.8%升至2025年9月的36.9%，部分品牌外卖单杯价格低至5元以下，盈利空间受挤压。

市场

四、挑战与机遇

挑战：成本高企（食材、人工、租金）与价格压力叠加，盈利空间受挤压；产品同质化严重，创新滞后，消费者忠诚度下降；外部竞争激烈，快餐店、茶饮品牌、便利店等纷纷入局，挤压市场空间；精品咖啡面临连锁商业咖啡低价竞争、成本高、收入结构单一等压力。

拿铁

机遇：下沉市场消费潜力待释放；供应链本土化加速，本土咖啡豆产业链迎来发展窗口；“咖啡+”模式与多元业态延伸，拓宽消费场景；智能化设备应用可降本增效。

五、结语

当前咖饮赛道热度持续攀升，但也面临成本、同质化、价格战等挑战。未来，随着下沉市场的进一步开拓、供应链优化与智能化应用，咖饮品牌有望在挑战中寻找新的增长空间，实现多元化、轻量化与场景化发展。

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