立春到，番茄炖土豆一碗顶8蛋，今冬孩子暖身补劲儿别错过呀

立春到，番茄炖土豆一碗顶8蛋，今冬孩子暖身补劲儿别错过呀

下周就立春了，风还是凉，孩子放学手脚凉，饭量也飘忽，是不是头疼？这一碗端上桌，酸甜开胃，汤汁浓，拌饭一绝，孩子不催就自己添碗

说白了就是番茄炖土豆，家常到不能再家常，不过越是简单，越讲火候，越考基本功，很多人笑说一碗顶八个鸡蛋，图个意思，意思是顶饱，暖身，营养也跟得上，别较真数字，吃得舒坦才是事

番茄现在贵不贵？贵点也做，番茄酸香压腻，孩子容易接受，土豆香糯顶肚，合在一起，酸里带甜，甜里透绵，刚好适合换季这几周

食材就那几样，番茄两三个，土豆两到三个，葱蒜一把，少许食用油，盐，白糖一撮，生抽几滴，胡椒一点点，想更香来点番茄酱，不强求

准备先走起，土豆削皮切块，块别太小，滚刀更入味，切好泡清水，洗掉表面淀粉，颜色不黑，炖的时候也不粘锅，番茄划个十字，热水一烫，皮好剥，不想剥也行，切大块就好，葱切葱花，蒜拍两下剁碎，简单利落

锅烧热，油下去，别省油，葱蒜一撒，炒出香味，番茄丢进去，接着翻，压一压，出汁，红汤冒泡，这一步别急，结果呢，番茄完全软烂，酸味出来，来一小撮糖，提味不齁，颜色更亮

土豆这时下锅，翻匀，让每块裹汁，红艳艳，看着就馋，随后倒热水，没过土豆一点点就够，来几滴生抽提鲜，别急着放盐，先盖盖，小火慢炖，十五到二十分钟，时间看块头，筷子一戳能穿，差不多了

中间要不要翻一下？翻，轻轻翻，别把土豆弄碎，开盖收汁，盐这时补，尝一口，咸淡自己拿捏，胡椒来点，提香不抢味，喜欢浓稠就多收一会，喜欢多汁就稍早关火，撒一把葱花，颜色跳出来，端走上桌

孩子不爱吃饭怎么办？就拿汁拌饭，一拌就红，米饭直接变好吃，挑食的也能多吃两口，要不要再加点蛋白质？可以打个蛋花进汤里，或者丢几块嫩豆腐，口感更顺滑，不过不加也行，原配就够香

这菜营养咋样？简单说，番茄有红色好东西，晒得少也能补一补眼缘和胃口，土豆有能量，有钾，吃着不顶胃，不上火，孩子胃口小，先来几块土豆，汤汁一带，饭就下肚了，不少人说一碗顶八个蛋，图个夸张，不是让你拿它当鸡蛋替代，搭着吃更稳妥

细节还有吗？有，番茄先炒烂再炖，土豆更入味，别一开始就狠放盐，太早盐进去，口感发硬，不粉不面，火别太大，小火慢走，汤汁才黏稠，家里番茄不够？用一勺番茄酱补颜色补香味，也能打住，番茄太酸？多一撮糖，味道就圆了

要不要放洋葱？可放，放了更甜更香，要不要放胡萝卜玉米？也行，切小块一起炖，颜色好看，孩子更愿意尝，不过放多了就像大乱炖，掌勺看着来

买菜也有门道，番茄挑软一点的，熟透更出汁，土豆挑粉面型，皮光滑，芽点少，炖出来才绵，家里时间紧？高压锅先压六七分钟，再改锅收汁，也能省时，不过口感略差一点点，你介意吗

一盘热气腾腾端出来，桌上一安稳，饭香跟着跑，勺子挖一块土豆，汤汁挂着，咬下去软糯流汤，胃里瞬间暖，天再冷也不怕

立春吃啥最合适？有人吃春饼，有人吃鸡蛋，你家不妨来这碗番茄炖土豆，简单快手，味道不输谁，孩子喜欢，家人省心，今晚试不试？你家版本还放啥，留言说说看吗