乳山人的胃，是被这十样"土味"喂大的！

乳山，这座被山海环抱的胶东小城

胃的记忆比海浪还绵长

若说有什么能串起乳山人的一日三餐

定是带着海腥气、土灶香的老味道

炸甩该是乳山最野的小吃

土豆片、蘑菇、鸡柳、鱿鱼

串成一把扔进滚油

捞起来往秘制酱里一蘸

甜辣里透着焦香

要论乳山的金字招牌，还得看牡蛎

只要撬开那道壳

白玉般的肉就蜷在那里

带着海水的温度，带着渔民的汗

带着游子记忆里最鲜的那口

甄选皮薄肉厚、辣度柔和的精品红鲜椒

生产过程中不添加任何防腐剂

采用小锅低温熬煮

拧开盖子，红油汪汪

辣椒籽儿在里头打旋儿

抹在刚出锅的玉米饼子上

鲜的舌头直打转

说到地瓜面汤

上了年纪的乳山人都要眯眼笑

当年粮食金贵

把地瓜磨成粉掺点水

下到锅里，滑溜溜的带着薯香

地瓜面汤的汤，是乳山人的隐藏菜单

用新鲜海鱼打卤，能吊出地瓜的甜

从前总觉得鲅鱼饺子是寻常吃食

后来在外读书，食堂的饺子皮厚馅寡

才懂乳山的鲅鱼饺子为何金贵

它不是什么珍馐

是把海的馈赠、农人的耐心、日子的热乎气

都包进了这巴掌大的面皮里

做海草冻的主角是石花菜

煮化滤出黏液晾在盆里

成冻后切小块浇上蒜泥醋汁

滑嫩里带着海风的清苦

夏天配啤酒，比冰淇淋解腻

奶奶说这是“救荒粮”

现在倒成了养生局的新宠

没什么讲究，什么野菜都能掺

也不像海参鲍鱼非得摆盘

馇渣就得蹲在门槛上吃

配块玉米饼子，呼噜呼噜扒拉完

额头沁出汗，浑身都舒坦

乳山人管它叫“媳妇饼”

女儿陪嫁的笸箩里必有一摞喜饼

刚出锅的喜饼，表皮微黄

摁下去能弹回来

掰开是松软的面瓤

咬一口，甜而不腻

筋道得能嚼出麦子的阳光味

春天的山苜楂包子是山林的馈赠

掐了野生山苜楂的嫩芽

和五花肉丁拌馅

蒸出来的包子绿莹莹的

咬一口满是鲜香气

锅底下炖着刚离水的海鱼

锅边贴一圈黄澄澄的玉米饼子

这便是乳山人的鱼锅饼子

把海货的鲜和庄稼的实

熬成一锅不分彼此的热乎

这些吃食没什么精致摆盘

却带着海水的咸、土地的厚、日子的热

就像乳山人常说的

“啥山珍海味，都不如家里那口热乎饭”

来源：“母爱乳山”客户端