酸菜鱼的做法，滑嫩入味，汤汁都好喝

大家好呀！应该很多人都喜欢吃酸菜鱼吧，比如我，我就很喜欢吃，我经常自己在家做，味道不输外面卖的，鱼片很滑嫩入味，而且一点腥味也没有哦，汤汁酸酸辣辣的，也很好喝，喜欢吃酸菜鱼的姐妹们，认真学一下了。

所需材料：

鱼、酸菜鱼、胡椒粉、盐、白酒、油、葱花、辣椒、白芝麻、蚝油、淀粉

做法：

鱼片我选用的是草鱼，买的时候叫摊主帮忙片好了。

买回来先不用清洗，加入一勺盐，再来一点白酒，抓捏两三分钟，再用清水清洗干净，挤干水分。

然后加入盐，胡椒粉，抓拌均匀，再放入淀粉，再次抓拌均匀，确保每一块鱼片都均匀的沾上粉浆，倒入食用油，锁住水分腌15分钟。

自家腌的酸菜清洗干净，切成丝，锅中不用放油，倒入酸菜炒干水分，炒干水分之后，再放入油和蒜末爆香，再来一点蚝油翻炒均匀。

然后倒入开水，先给它煮五分钟，煮出酸味，控汤捞出放入盆底备用。

剩下的汤，我们调小火，一片片下入腌好的鱼片，再转中火，定型之后，再用铲子滑动一下。

煮开烫了大约一分钟，连汤一起倒出酸菜中，面上放入葱花，小米辣，白芝麻。

然后用热油激发出香味，家常版的酸菜鱼就做好了。

鱼片真的超级的滑嫩，一点腥味也没有，底下的酸菜也好吃，酸酸辣辣的，太下饭了呢。

好了，以上就是今天分享的家常版酸菜鱼的做法，做法简单又详细，喜欢的记得点赞收藏。