惊！荆州美食界的“天花板”有18个

原标题：乐享五一 楚味荆州” 诚邀您共赴舌尖上的假日之旅

江汉风报道：“五一”假期将至，荆州作为中国楚菜地标美食城市，为充分彰显“楚味之源，美食之都”地位优势，弘扬荆州美食文化，激发假日消费活力，荆州市商务局联合荆州市烹饪协会精选十八道荆州代表性楚菜，带领广大市民游客开启一场寻味城市烟火、品味文化底蕴的饕餮之旅。

菜品一：荆州鱼糕

荆州鱼糕又名湘妃糕、百合糕，俗称荆州花糕，是荆州宴席的头道菜肴，被列入省、市级非物质文化遗产名录。荆州本地亦有“无糕不成席”之说，寓意“年年有余，步步高升”。

菜品二：荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是荆州地区的传统名菜，以甲鱼为主料。此道菜历史悠久，可以追溯到战国末期。荆沙甲鱼制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。2025年被评为“湖北省十大楚菜”。

菜品三：排骨莲藕汤

排骨莲藕汤是水乡美食文化的代表性菜肴，也是荆州著名的特色美食。此汤味道浓郁清香、味道鲜美，老少皆宜。

菜品四：千张扣肉

千张扣肉，是一道湖北地区的传统名菜，也是荆州本地筵席的必备菜品之一。此道菜品采用的原料主要是肥瘦兼有的五花猪肉，经过煮、炸、蒸三道工序制作而成。

菜品五：冬瓜鳖裙羹

冬瓜鳖裙羹是用鳖裙和嫩冬瓜烹制而成的羹汤，为菜中上品，特点是清新淡雅，汤清质醇，鳖裙软嫩，味道鲜美，具有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效。

菜品六：香煎大白刁

荆州大白刁学名“翘嘴鲌”，其肉质细嫩，味道鲜美而不腥，有“市筵刁子鱼，无刁不成席”的说法。2013年获评国家地理标志产品。

菜品七：水煮财鱼

水煮财鱼主要特点是鲜香微辣、肉质嫩爽、后味绵长。因其制作秘诀是使用荆沙传统豆瓣酱，配以豆腐、青椒，故又称“荆沙财鱼”。

菜品八：皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是荆州传统名菜，已有数百年历史，做法讲究，尤重火功技法，又因形如竹节，也叫“竹节鳝鱼”。有补五脏、疗虚损等功效。

菜品九：黄焖圆子

黄焖圆子是荆楚传统菜肴，寓意团团圆圆，又称“红汤圆子”，其特点是肉圆金黄、泡松鲜嫩、汤汁浓稠，是荆州民间传统宴席三大碗之一。

菜品十：珍珠肉丸

珍珠肉丸是荆州传统宴席中常见的一道美食，口味以清淡咸鲜为主。菜品晶莹剔透、软糯可口、香而不腻，是本地一道老少咸宜的美食。

菜品十一：平板蒜蓉虾

平板蒜蓉虾主要采用河虾和蒜蓉制作，虾肉鲜嫩多汁，蒜蓉香味浓郁，搭配上特制的调味料，口感丰富，味道鲜美，让人回味无穷。

菜品十二：松滋鸡火锅

松滋鸡火锅以鲜香浓郁、辣而不燥、鸡肉嫩滑而闻名，结合了湖北菜的醇厚与川渝火锅的热辣，特别适合秋冬季节驱寒暖身。

菜品十三：牛三鲜火锅

牛三鲜火锅选用纯种黄牛和汉江水牛，选取其中肉质鲜嫩的牛里脊、韧性超强的牛肚和嚼劲十足的牛蹄筋，能挑拨起唇枪舌战，让唇齿留香。

菜品十四：鸡茸笔架鱼肚

笔架鱼肚是石首独有的名菜，早在宋代即被列为朝贡极品。鱼肚经过母鸡汤的醇香点化，使鱼肚更加色白如玉，爽滑弹牙，吃起来松软香甜，入口即化，易于吸收。

菜品十五：鮰鱼火锅

鮰鱼火锅是荆州传统名菜，选用鮰鱼制作，鱼肉嫩滑、口味鲜香。每年春季上市，秋季最为肥美，堪为水产肴馔中的上品。

菜品十六：青椒鳝丝

青椒鳝丝是荆楚传统技法之名菜，菜品色彩鲜亮、咸鲜适中，鳝鱼Q弹爽滑。青椒鳝丝主要食材是鳝鱼和青椒，经过炒制而成，操作简单是家常菜之首选。

菜品十七：洪湖清水蟹

螃蟹作为一道美食独领风骚三个月。楚地湖泊密布，利于螃蟹生长。食用螃蟹方法多种多样，可以清蒸蘸姜醋食其原味，也可以制成香辣味道。古人珍螃蟹，有"不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"之说。

菜品十八：红烧青头鸭

洪湖红烧青头鸭已有200多年历史，入选《中国菜谱》，菜品色泽红亮、骨酥内柔，食而不烂、烂而不泥，脆而甜、甜而不腻。

（记者：万杨/编辑：陶威/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）