三伏期间多食这几款菜，舒服过夏天

西红柿炒牛肉

特色腌料：牛肉片200g+1茶匙孜然粉+1/2茶匙辣椒粉+1汤匙皮牙子（洋葱）汁

步骤：

番茄去皮切块，青椒切滚刀，蒜片备用

热锅凉油烧至冒烟，牛肉片迅速滑散至七分熟盛出

余油爆香蒜片，下番茄中火炒至出沙

加1茶匙番茄酱+1/2茶匙糖提鲜，放入青椒翻炒

牛肉回锅，撒1/4茶匙花椒粉，大火收汁

关火后撒新鲜香菜段，用余温激香

要点：牛肉选牛里脊逆纹切2mm薄片；番茄炒制阶段可加少量清水防焦

金银蒜蓉丝瓜炒虾仁

食材：丝瓜2根、鲜虾仁200g、蒜头10瓣、红椒1个

步骤：

丝瓜去皮切滚刀块，盐水浸泡防氧化；虾仁开背去线，加1/4蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟

蒜瓣分两份：5瓣剁蓉（银蒜），5瓣切片油炸至金黄（金蒜）

热锅冷油先滑炒虾仁至变色卷曲，盛出备用

留底油爆香银蒜，加丝瓜大火翻炒2分钟，沿锅边淋半勺米酒提香

倒入虾仁和红椒片，加盐、糖各1/2茶匙，最后撒金蒜翻匀

关键点：丝瓜炒制全程不超过4分钟，金蒜最后放保持酥脆

藤椒藕带炒牛柳

食材：泡椒藕带300g、牛里脊200g、鲜藤椒20粒、宴友食用油

步骤：

牛柳逆纹切条，用生抽2勺+花椒油1勺+小苏打1/4勺腌制20分钟

藕带斜切3cm段，清水浸泡去酸味；藤椒用刀背轻拍出香

热锅七成油温快炒牛柳至七分熟，沥油备用

底油爆香藤椒和泡椒，加藕带翻炒1分钟，淋入1勺泡椒水

回锅牛柳，加蚝油1勺、白胡椒粉1/4勺，勾薄芡出锅

注意：牛肉腌制后需冷藏1小时更嫩，藤椒不可炒焦