11 月 4 日，全球咖啡巨头星巴克轰然易主！

它被以40亿美元天价将中国业务60%股权，连带运营权打包卖给博裕资本，彻底拱手让出深耕多年的中国市场主导权。

但令人意想不到的是，击垮这个全球咖啡霸主的，不是什么高科技，而是云南大山里那些被“剥削”了几十年的咖农。

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾。

从免租宠儿到落寞巨头

2025年11月4日这天，咖啡圈炸锅了。

星巴克把中国业务的60%股权，以40亿美元的价格卖给了博裕资本。

不仅如此，他们把运营权也一并交了出去。

这意味着曾经在中国呼风唤雨的咖啡巨头，现在得听中国人指挥了。

说起来挺讽刺的，1999年，星巴克刚来中国那会，简直就是神一样的存在。

30多块一杯咖啡在当时可不便宜，但大家还是趋之若鹜。

那时候谁要是端着星巴克的纸杯在写字楼里晃悠，那就是妥妥的精英范。

商场为了请星巴克入驻，恨不得把最好的位置拱手相让，前三年租金全免都是常规操作。

毕竟有了星巴克，整个商场的档次都上去了。

2017年最火的时候，星巴克占据中国市场的份额高达42%，全球4万家店里中国就占了8000家。

可是好景不长，2020年以后，喜茶、霸王茶姬这些本土品牌成了新宠。

而新的咖啡品牌崛起，更是给其带来了不小的冲击。

瑞幸、库迪、拉坏咖啡竞争激烈，各种新品出的消费者眼花缭乱。

当然，最重要的，还是消费者的观念改变。

根据艾媒的调查，现在62%的人买咖啡首先看性价比。

说白了，大家不再为“装门面”买单了，谁家便宜实惠就买谁的。

要是星巴克顺应市场变化，自身降价也许还能跟上市场。

但它仍端着自己的架子，坚持自己的“精英人设”。

这么一来，星巴克的生意就差了：2024年，它的市场份额从28%掉到19%，营收增长只有可怜的2.3%。

今年的前三个季度更糟，营收只涨了5%，利润却暴跌85%。

市占率只剩14%，连瑞幸的一半都不到。

而博裕资本接手后做的第一件事，就是把星巴克采购云南咖啡豆的比例提到40%。

那么为什么偏偏是采购云南咖啡呢？这其中也有一段说法。

云南咖啡逆袭之路

1904年，法国人把咖啡种子带到云南。

谁也没想到，这片海拔900到2000米的高原会成为咖啡的天堂。

现在云南有150万亩咖啡园，产量占全国的98%，主要集中在普洱、保山、德宏这些地方。

可二三十年前，云南咖啡的日子并不好过。

那时候，雀巢和星巴克表面上是帮着发展，实际上把云南当成了廉价原料基地。

为了多产咖啡豆，咖农只能把品质好但产量低的品种砍掉。

更可气的是，这些公司把云南的咖啡豆运到国外加工。

然后贴个洋标签再高价卖回中国，形成了“原料产地买高价进口豆”的荒诞闭环。

而2018年，更是云南咖啡产业至暗时刻。

因为没有加工厂和仓库，云南咖啡豆的价格比国际期货价还低，咖农一年少赚了近十亿。

很多人干脆把咖啡树砍了改种玉米，至少玉米还能卖个好价钱。

可这种情况，还不只是云南独有。

埃塞俄比亚是咖啡的故乡，全国20%的出口收入靠咖啡，但那里的咖农连自己种的咖啡都舍不得喝。

而欧美国家一粒咖啡豆不种，却凭着品牌、规矩和定价权，赚走了最厚的利润。

好在，云南咖啡没一直“受气”，云南农科院带来了新的转机。

科研人员在德宏建了个咖啡“种子银行”，把全世界的优质咖啡种子都收集起来研究。

原本培育新品种需要30年，他们硬是缩短到10年。

卡蒂姆、铁皮卡、波旁这些优质品种相继问世，品质直追进口精品豆，价格还便宜25%。

而真正的变革者，还是瑞幸。

2017年，陆正耀创立瑞幸时就打出了“反星巴克”的旗号，专做便宜又好的咖啡。

他们大量采购云南优质豆，即使后来经历了财务造假的风波，也没有停止对上游产业的支持。

从2022到2024年，瑞幸新开了1.5万家店，总数达到2.7万家。

他们的效率简直逆天，从下单到取餐不超过30秒，90%的订单都是通过App完成的。

其他本土品牌也没闲着，库迪搞“9.9元加盟”，把8.8元的咖啡做成了常态。

幸运咖更狠，一年在县城开1200家店，靠着巴西豆直采把拿铁做到6.9元。

古茗更是另辟蹊径，让咖啡和茶饮同价。

18块钱既能买生椰拿铁，也能买杨枝甘露，还推出了19块的龙井拿铁。

这些本土品牌的崛起，直接带火了云南咖啡。

2021年以后，云南咖啡豆的收购价从每公斤10块涨到30块.

全国30%的咖啡都用云南豆，瑞幸更是把云南豆的使用比例从10%提到40%。

不知不觉间，中国成了全球唯一拥有完整咖啡产业链的国家。

我们有种植基地，有育种技术，有烘焙工厂，有咖啡机制造，还有遍地开花的连锁品牌。

所以在2025年国际咖啡价格因气候问题暴涨时，但中国市场却稳如泰山，全靠云南咖啡 “稳住阵脚”。

洋品牌本土化的重塑

要是星巴克真让博裕资本接手，肯定也得改：

他们要把门店从8000家扩到2万家，新增的1.2万家主要开在三四线城市。

为了适应不同市场，他们准备推出“轻享杯”。

在一线城市，星巴克还会保持宽敞舒适的“第三空间”。

但在下沉市场，会开更多小面积甚至没有座位的外带店。

产品也在悄悄变化，星巴克已经推出了茉莉风味拿铁和生椰Dirty。

据说还在研发龙井拿铁、桂花星冰乐等更多新品。

但其实，星巴克不是第一个向中国市场低头的外资品牌。

2017年麦当劳把中国业务卖给中信，变成了“金拱门”。

2020年必胜客也进行了股权重组，2023年哈根达斯一口气关了200家店。

曾经高高在上的洋品牌，现在都得按中国的规则来玩。

这场变革的意义，远不止于咖啡。

从芯片到咖啡豆，中国正在各个领域挑战西方制定了几百年的游戏规则。

云南咖啡用全球1%的种植面积，打破了延续五个世纪的咖啡格局。

西方资本再也不能把发展中国家，当成廉价原料的提供者了。

当然，消费者的态度是两极分化的。

有人期待星巴克降价，觉得15块的星巴克挺香的。

也有老粉丝担心，如果星巴克变得和街边小店没区别，那还有什么意思？

但不管怎么说，这场逆袭值得我们骄傲。

当博裕带着星巴克走进县城，当云南咖啡香飘世界。

我们会发现，原来改变世界的力量，一直都在我们自己手里。

结语

从30多块的“装X神器”到15块的平民咖啡，星巴克的这场“认输”其实是整个时代的缩影。当云南咖农不再甘心做廉价原料的提供者，当瑞幸用9.9元教育了市场，洋品牌的光环就注定要褪色。这不是失败，而是市场规则的重新洗牌。

参考文献：

1.新浪财经-2025-11-05——《40亿卖身博裕：星巴克中国的告别与博裕系的咖啡野心》

2.新浪财经-2025-11-10——《星巴克中国“卖身”，外资品牌靠中国资本续命？》