西贝直播大翻车！厨师掏出“18个月保质冻鱼”，网友：这叫现做？

这绝对是一场“史诗级”的公关翻车现场！前脚刚被罗永浩炮轰预制菜，后脚西贝老板贾国龙就自信满满地邀请官媒，直播自家厨房“自证清白”。结果彻底翻车了。

直播中，一位西贝厨师淡定地掏出一条提前腌制好的冷冻鱼，包装袋上明晃晃写着：保质期18个月。解冻、进烤箱、几分钟后出炉……一条“现烤鱼”就上桌了。

看懵的网友直接刷屏：“这不是预制菜是什么？！”“说好的现做呢？”“保质期一年半，你跟我说这叫新鲜？”

更打脸的是，国家明确规定：预制菜不允许添加防腐剂。那这条鱼是怎么做到放18个月都不坏的？西贝这一波操作，简直是把脸凑上来让公众打。

为什么贾国龙这么自信？

说实话，我也没想通。自家厨房怎么做菜的，老板自己不清楚吗？本质上，西贝玩了一个“概念擦边球”。根据现行规定，中央厨房统一预制、配送到店的菜品，不算“预制菜”。所以西贝理直气壮：我们这叫“中央厨房预制”，不叫“预制菜”。

但消费者眼里：“不就是换了个说法吗？”“提前半年做好冻着的鱼，和我超市买的预制菜有啥区别？”

其实用预制菜，真没毛病。说句大实话：绝大多数连锁餐饮，都在用预制菜。

为什么？两大核心原因：

1. 出餐快：人工现炒，一桌菜等半小时，翻台率怎么上来？

2. 口味统一：没有预制，怎么保证1000家店都是一个味？

尤其是招牌菜、秘制配方，更得靠中央厨房统一处理。否则咸淡不一、水平波动，品牌根本做不大。

消费者愤怒的焦点，根本不是“预制”

大家反感的，不是预制菜本身，而是“被欺骗”的感觉。你花现炒的钱，以为吃的是锅气十足的小炒。结果端上来的是加热包料理，这种落差，谁能接受？相反，外卖大家默认是预制的，便宜、高效、不装，反而没人骂。

解决方案其实特别简单：透明标注

只要做到一点，争议立马少一半。大大方方标注制作方式+合理定价！

· ️ 预制菜：标注“预制”，卖便宜点；

· ️ 半预制：标注“半预制”，价格适中；

· ️ 现炒：明确“现炒”，价格上去，吃的就是手艺。

这样好处太多了：就业多了：现炒需要更多厨师； 吃得更明白：消费者自己选；餐饮业更健康：好吃、新鲜、透明的店，才能真正留住人。如果所有店都卖预制菜，我还去店里干啥？直接网购回家加热不更香吗？

西贝这一波直播，没洗白，反而越描越黑。本质是没读懂消费者，我们要的不是绝对的“现做”，而是知情权和选择权。企业越是遮掩，公众越是反感。坦诚沟通、明码标注，才是长久之道。

你怎么看预制菜？能接受堂食吃预制吗？欢迎在评论区聊一聊！

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