每秒32杯的摇钱树 倒了！全国40%门店断供，蜜雪冰城遇灭顶之灾？

从9月中旬开始，许多人发现自己跑了好几家蜜雪冰城都买不到招牌柠檬水。即使有网友幸运地找到供应柠檬水的门店，却也遭遇限购两杯的尴尬局面。

更让人意外的是，断货范围不仅限于4元一杯的冰鲜柠檬水，部分店里的柠檬绿茶、柠檬奶等含柠檬饮品也一起临时下架了。

«——【·每秒32杯的辉煌·】——»

冰鲜柠檬水到底有多火？说出来你可能都得愣一下。

根据蜜雪冰城官方披露的信息，这款售价仅4元的饮品，一年能卖出超过10亿杯，平均下来每秒就能卖出约32杯。

这意味着不管是在凌晨的街头还是正午的校园，几乎每时每刻都有大量消费者在为这杯柠檬水买单。

有媒体报道过，深圳一位女士一年就消费了4969杯柠檬水，平均下来一天要喝十几杯，即便其中有帮同事带单的情况，也能看出这款饮品的高频消费属性。

更夸张的是，有公司团建直接点了1600杯柠檬水，成为整场活动的标配饮品。

不少店员都提到过，店里每卖出一百杯饮品，其中七十杯大概率都是冰鲜柠檬水，它的受欢迎程度远超其他单品。

单靠这一杯4元的柠檬水，蜜雪冰城一年就能拿到40亿元的销售额。

对它来说，这杯柠檬水远不只是一款赚钱的单品，更是品牌的“流量发动机”。

它4元的定价几乎是现制茶饮行业的底线，却坚持现榨现做，这成功抓住了学生、务工人员等消费者，让它的门店能扎根在从一线城市CBD到乡镇学校门口的每一个角落。

更关键的是，它还能带动其他产品的销售，有数据显示，点柠檬水的顾客里有62%会同时购买冰淇淋、珍珠奶茶等其他产品。

可以说，这杯柠檬水就是蜜雪冰城商业模式的核心支柱，既是吸引顾客进门的招牌，也是支撑品牌规模化扩张的基础。

可就是这样一款撑起品牌近五分之一销量的“摇钱树”，最近却出了大问题，一场突如其来的供应危机正悄悄蔓延到全国的门店。

而这场危机的根源，就藏在从四川安岳的果园到全世界各个柠檬产地的糟糕气候里。

«——【·断供风暴·】——»

作为国内最大的柠檬产区，四川安岳足足种了48万亩，常年产量60万吨，占全国柠檬产量的70%以上。

但从2024年开始，这里的柠檬就没逃过极端天气的轮番打击。

2024年7月下旬起，安岳经历了五十多天的极端高温无雨天气，直接影响了当年的果实发育。

好不容易挨过干旱，2025年春季又遭遇倒春寒，紧接着快速升温后又遇到持续高温，4月还突遭沙尘暴。

多重灾害叠加下，2024年10月开启的产新季，当地柠檬收成才50万吨，比往年少了得有5万吨。

祸不单行的是，全球柠檬也遭遇了类似的情况。

欧洲主产区西班牙、意大利遭遇历史最高温47度，导致果实发育不良。

全球五大柠檬产地之一的土耳其，在柠檬花期遭遇罕见零下霜冻，花芽大面积冻死，从2025年4月起直接暂停柠檬出口。

南美主产国阿根廷则碰上百年一遇的强风暴雨，大片果园被毁，南非产区也因强风导致收成下滑。

综合这些情况，2025年全球柠檬预计减产6%，全球进入供不应求的状态。

柠檬少了，价钱自然也就上去了。

2024年9月，柠檬大宗价还不到8块钱一斤，到 2025年9月18日，价格就已涨到14.8元一斤，几乎翻倍。

安岳当地的收果子的价钱更惊人，2025年2、3月黄柠檬收购价还是每斤3.6元，到7、8月份就飙到9.5元1斤，创下历史最高价，即便9月新果逐步成熟后价格回落至6.5元1斤，也仍处于较高价位。

柠檬价格暴涨直接冲击了蜜雪冰城的成本。

其他茶饮品牌大多通过锁定价格、批次采购、引入新品类或扩大进口等方式应对成本上涨，而蜜雪冰城的低价策略让它几乎没有缓冲空间。

冰鲜柠檬水4元的售价本就贴着成本线，成本翻倍后，利润被大幅压缩，部分加盟商直言旺季能不断货就不错了，利润根本无法保证。

为了缓解压力，全国多地蜜雪冰城门店的柠檬水零售价从4元涨到5元，但即便涨价，在原料持续高位的情况下，盈利依然艰难，曾经靠性价比打天下的优势，正被原料价格上涨死死困住。

«——【·蜜雪冰城的反击战·】——»

很少有人知道的是，蜜雪冰城其实早就在柠檬供应链上埋下了 “伏笔”。

早在2020年，蜜雪冰城就成立了子公司，把供应链的根直接扎进了国内最大的柠檬产区。

到2025年，它在安岳已经拿下了6万亩合作基地，直接对接300户专业种植户，从种植端就锁定了稳定货源。

除了产地直连，蜜雪冰城还靠订单式采购和仓储能力锁供应。

2025年9月25日，雪王农业启动了当年的柠檬收储工作，第一天就收了500吨，整个年度计划采收约6万吨，这里面光安岳就要供应4万吨，占总需求量的60%左右。

这种提前锁定产量的模式，在平时能稳定成本，在减产季则能优先拿到货。

面对这次供应危机，这些布局开始发挥作用。

蜜雪冰城先是加快了清关和运输节奏，到9月下旬，大量进口柠檬已经陆续到港。

苏州的一些店早早就用上了这批进口柠檬，安岳新果上市后，很多店重新用上安岳柠檬，还调整了捶打标准减少苦味。

到9月25日前后，不少之前断货的门店已经在小程序上重新上架柠檬水。

更关键的是，即便柠檬采购价几乎翻倍，它在全国绝大部分地区，还是把冰鲜柠檬水的零售价稳稳钉在了4元上，没有跟着涨价。

这个决策在成本压力下显得格外沉重——要知道蜜雪冰城一年要卖10亿杯柠檬水，一颗柠檬涨价3毛，就意味着多出来3亿的成本。

但这份坚持也换来了消费者的回应，不少人在社交平台留言“4块钱还要啥自行车”，觉得这个价格已经很实在。

对蜜雪冰城来说，4元的定价早已不是单纯的售价，而是和消费者之间的“信任约定”。

在其他品牌可能通过涨价转移成本的阶段，蜜雪冰城的不涨价决策，刚好强化了它“性价比之王”的品牌形象，也让那些学生、务工人员等价格敏感型消费者更愿意保持忠诚。

这也是即便部分门店短暂断货，大家仍愿意等货而非转投其他品牌的核心原因。

这次柠檬水断供，没成“危机”，反倒成了它供应链韧性与品牌担当的“试金石”。这场经历不只是它的成长，更给行业提了醒：低价模式的核心从不是“将就”，而是供应链的硬实力与对消费者的真心。这份“不涨价、保品质”的坚守，不仅让蜜雪冰城稳住了用户信任，更给实体经济注入了“小而美”的韧性，也让大家看到，真正的品牌生命力，藏在与消费者共担的诚意里。

参考资料：