艺术餐桌如何赋能文旅？第三届丝路美食大会在泉州寻答案

8 月 16 日，第三届丝路美食发展大会・艺术餐桌与可持续发展教育会议在福建泉州举行。文化和旅游部原副部长项兆伦、世界中餐业联合会会长邢颖等齐聚，与餐饮领袖、教育专家、文化学者共探饮食艺术与可持续发展的创新融合，为全球美食文化传承与教育赋能献策。

世界中餐业联合会副会长卢一致辞时指出，会议聚焦餐桌艺术与餐饮教育产教融合，需从三方面探索发展路径：院校与企业携手融通产学，培育兼具技艺与视野的人才；以艺术化餐饮体验赋能文旅，如泉州 “一县一桌菜” 通过风物摆盘与情境营造提升附加值；推动餐饮与艺术跨界合作，让餐桌成为多维艺术空间。

与会嘉宾结合泉州 “市井十洲宴” 等 13 个 “一县一桌菜” 品牌，围绕餐桌艺术与产教融合、文旅赋能等话题深入交流。四川旅游学院教授杜莉建议成立 “丝路美食文化联盟”，强化宋元海丝宴品牌；北京屈浩烹饪学校校长屈浩结合从业经历，强调传承烹饪艺术与饮食文化的重要性；韩山师范学院黄俊生提出美食教育应从技术输出升级为生态链输出；上海旅游高等专科学校王培来则解析艺术餐桌的文化内涵，提出教育融合需注重审美与创新思维培养。

圆桌对话环节，专家学者与院校代表一致认为，应通过校企合作、文化 IP 开发等构建 “美食 + 教育 + 文旅” 生态闭环。本次会议由世界中餐业联合会主办，旨在以 “艺术餐桌” 为载体，推动美食从味觉享受升级为文化传播与教育创新的媒介。