靠实主体责任 筑牢食安防线

为深入贯彻落实“四个最严”要求，增强全州大型餐饮经营服务单位的食品安全意识，提升食品安全管理水平，切实保障广大人民群众的饮食安全，5月21日，临夏州市场监管局组织举办了全州大型餐饮经营服务单位食品安全管理员培训班。州内85家大型餐饮经营服务单位的90名食品安全负责人及食品安全管理员参加培训。

培训中，州市场监管局分管负责人通报了大型餐饮经营服务单位食品安全方面存在的问题，并从四个方面对大型餐饮单位食品安全工作提出要求，一要遵照食品安全相关法律法规，结合各自实际，修订完善食品安全管理制度，加强从业人员培训，严格执行落实各项制度规定。二要严格落实主体责任，加强从业人员健康管理、加工过程控制、食材采购、进货查验、食品储存、餐饮具清洗消毒等各个环节。三是加强智慧监管平台运用，认真落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，履行主要负责人、食品安全总监，食品安全员职责。四要大力开展制止餐饮浪费宣传教育专项行动，努力形成群众制止餐饮浪费的思想自觉和行动自觉，积极营造制止餐饮浪费、倡导文明餐桌的良好氛围。

培训中，州市场监管综合行政执法队执法人员运用《食品安全相关法律及餐饮服务食品安全操作规范解析》、《食物中毒预防及典型案例通报》等内容，对餐饮经营服务单位食品安全关键环节做了细致讲解。

培训结束后，学员们纷纷表示，此次培训讲授内容非常实用，解决了餐饮经营服务单位日常遇到的食品安全难题，进一步了解掌握了法律法规、标准规范、管理体系等方面的知识。在以后的经营服务中，要提升责任意识、安全意识、服务意识，从“要我管”转变为“我要管”，更好地为消费者提供舌尖上的美食。

下一步，临夏州市场监管局将不断加大食品安全监管力度，严格按照食品安全“四个最严”要求，全面提高大型餐饮经营服务单位管理人员的食品安全意识和管理水平，筑牢食品安全防线，促进全州大型餐饮经营服务单位安全规范发展，筑牢食品安全防线，守好群众舌尖上的安全。