近期，多名营养学专家和医生对饮食油脂摄入与健康关系进行了系统研究，结果显示，过于清淡的饮食未必适合所有人，反而可能影响营养吸收和身体功能。

在笔者看来，这并不是让人无限制地吃油，而是强调油脂在人体健康中有着不可替代的作用，尤其在维持激素平衡、脂溶性维生素吸收和心血管功能方面起着关键作用。

换句话说，适度吃油并不等于不健康，反而可能更利于身体机能的正常运转，同时还能改善免疫力和整体能量水平。

首先，脂肪是人体不可或缺的营养素，它不仅提供能量，还参与细胞膜结构、激素合成和神经系统维护。近期一项针对超过15万人的流行病学调查发现，长期极低脂饮食的人群，心血管疾病发生率比适度脂肪摄入者高出约12%。

原因在于，脂肪能够帮助吸收维生素A、D、E、K，这些维生素对免疫功能、骨骼健康和视力维护至关重要。换句话说，清淡饮食虽然热量低，但长期缺乏脂肪可能带来隐藏的健康风险，而这些风险往往被很多人忽略。

其次，食用适量的油脂与心血管健康并不矛盾。很多人以为油脂摄入越少越安全，但医生发现，适度摄入不饱和脂肪酸，例如橄榄油、亚麻籽油、深海鱼油，可以降低血液中坏胆固醇水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇，有助于血管保护。

数据表明，每周食用2-3次深海鱼的人群，心脏病发作风险比不食用者低约15%-20%。因此，油脂的质量和摄入量比单纯“清淡”更重要，而且这种益处随着年龄增长更加明显。

再者，过于清淡的饮食可能影响体温调节和新陈代谢。脂肪在体内可以提供储存能量，同时维持体温和基础代谢率。医生指出，尤其在冬季或老年人群中，极低脂饮食可能导致能量不足、手脚冰冷和体力下降。

此外，脂肪还有助于饱腹感，减少过度摄入糖类和精制碳水的冲动。换句话说，适量油脂不仅提供能量，也能帮助体内代谢维持平衡，降低糖尿病和肥胖的风险，同时改善整体身体状态。

与此同时，脂肪与神经系统健康密切相关。医学数据显示，大脑70%以上由脂质组成，其中不饱和脂肪酸是维持神经细胞膜流动性的重要物质。长期清淡饮食或低脂饮食可能导致记忆力下降、注意力不集中甚至情绪波动。

研究表明，老年人适度补充橄榄油、深海鱼油，可降低认知功能下降的风险约10%-15%。因此，在笔者看来，清淡饮食并不等于健康脑功能，适量优质脂肪必不可少，同时也能改善心理状态和睡眠质量。

此外，脂肪对激素平衡也有重要影响。体内性激素和皮质醇等激素的合成，需要脂类参与，长期极低脂饮食可能导致男性睾酮下降、女性雌激素不足，进而影响骨密度和性功能。

医生提醒，特别是中老年人和体质偏弱的人群，保持每天适度摄入脂肪，既能维持激素水平，也能改善免疫和心血管功能。换句话说，清淡过度可能带来隐藏健康风险，而适度摄入油脂是健康必备，能够让身体更有活力。

总而言之，吃油不等于不健康，而是要讲究摄入量和质量。研究显示，每日摄入脂肪占总热量的20%-35%，其中大部分选择植物油或富含不饱和脂肪酸的食材，既能满足营养需求，又降低心血管疾病风险。

与此同时，过度油腻或选择高反式脂肪食物则明显有害，所以在笔者看来，选择优质脂肪比追求极端清淡更关键，而且这种饮食方式长期坚持有助于延缓衰老和维持生活质量。

与此同时，整体饮食结构也很重要。医生指出，油脂只是膳食组成的一部分，必须搭配足够的蛋白质、蔬菜和全谷物。换句话说，如果只补油而缺少其他营养，健康效果仍然有限。

研究发现，膳食结构均衡的人群，即便脂肪摄入量稍高，血糖、血脂和心血管指标仍然保持良好，说明整体营养比单纯控制脂肪更重要，同时还能降低慢性疾病风险。

总的来说，适度摄入优质油脂比极度清淡更符合人体需求。极低脂饮食可能导致能量不足、脂溶性维生素缺乏、激素水平下降和认知功能减退。

因此，医生建议，选择植物油、深海鱼油或坚果类，适量烹调即可，同时保持饮食多样化和营养均衡。

在笔者看来，这才是科学、健康的饮食方式，而不是一味追求清淡，同时也能帮助身体保持抗炎能力和心血管弹性。

最后，总结来看，吃得太清淡并不代表长寿或者健康，适量油脂不仅不会伤身，反而有助于维持体力、脑力、心血管和激素平衡。换言之，关键是掌握科学摄入量和选择健康油脂，而不是盲目节制。

总的来说，合理吃油、均衡饮食、生活规律，才是延年益寿的可靠方法，这比单纯追求清淡更切合人体实际需求，同时还能帮助改善身体免疫力和生活质量，让人更有精神。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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参考资料：

[1]王 慧，长寿相关非遗传因素研究进展 *，现代医药卫生，2022-03-15