当胡麻油香遇见奶皮酥：临河中秋月饼市场的“守”与“创”

中秋将近，临河的街头巷尾早已被一缕缕熟悉的味道唤醒。今年的月饼市场，不仅延续着“中秋味”的醇厚，更在传统与创新的碰撞中，让这份承载团圆的美食有了新的表达。

在金川新天地路北，“宏霞油饼店”的招牌已静静伫立了三十三年。它不仅是一个店铺，更是几代临河人味蕾深处无可替代的“老味道坐标”。店主张宏霞，将一生的坚守揉进了每一个手工制作的细节里。她始终选用河套平原自产的优质小麦粉，以香气浓郁的胡麻油和面——那是来自河套大地独特的风味密码，也是这份老味道最扎实的底气。从和面时掌心感知的温度，到拌馅时对甜度的精准把握，再到擀皮、压饼对手腕力道的细腻拿捏……每一步她都亲力亲为，不曾懈怠。时光流转，手艺依旧，一张张油饼背后，是她三十三年如一日的专注与温情。

如今，宏霞油饼店在传承千层酥皮月饼、河套农家月饼等经典口味的同时，也悄然推陈出新：酸奶月饼清新细腻，水果月饼鲜润馥郁，更贴心为控糖人群特制了无糖款式。当年轻人咬下一口果香流转的酥皮，当长辈尝到记忆中的混糖绵甜——这份“老味新做”的温情巧思，让不同年龄的人，都能在一枚月饼中，尝到属于自己的那一味中秋记忆。

饼皮的酥香里藏着烟火气，馅料的甜润中裹着团圆情。“咬一口酥软甜香，满是家乡的记忆。”市民张润梅说，每年中秋前，她总会专程来“宏霞油饼店”选购月饼，用朴素的纸袋装着，走亲访友时带上几盒，让这份美味成为传递祝福的纽带，将分散在各处的牵挂紧紧相连。

若说老字号坚守的是一口“传统味”，那么寻味蛋糕店则以创意玩出了“新花样”，为中秋的味觉记忆注入新鲜惊喜。才刚走近，浓郁的烘焙焦香便迎面袭来，瞬间唤醒每一处味蕾。橱窗中，奶皮月饼是当之无愧的明星单品。酥皮轻薄至极，指尖稍一触碰便簌簌落屑，内馅却绵密湿润，奶香醇厚浓郁入口即化——传统蒙古风味与现代烘焙技艺，在此完美相融。

“所有食材都是低油低糖，既要好吃，更要健康。”寻味蛋糕房负责人特木尔一边介绍，一边熟练地将奶皮切碎、拌入酸甜的蔓越莓粒。他深知现代人对健康饮食的追求，于是在保留风味的同时，精心调整食材配比，让美味与健康相得益彰。除了品质把控，店铺还提供送货上门服务，无论是没时间到店选购的上班族，还是行动不便的老人，一个个订单都能让新鲜出炉的月饼准时送达。这份贴心，让寻味蛋糕店的月饼在临河收获了一大批忠实粉丝，也让“新派中秋味”有了更温暖的底色。

而在维多利、华联、万客乐等各大商超，中秋的氛围早已浓烈到触手可及。货架上，传统纸包月饼与精致礼盒并肩而立，如同一场跨越时光的对话。散装的混糖月饼、五仁月饼堆成小山。“每年中秋前20天，我们就开始筹备月饼专区，光是口味就有二三十种。”华联超市副店长张琴笑着说。月饼礼盒的价格从几十元到几百元不等，大家可根据口味选择。

时光流转，河套平原的风景换了一茬又一茬，但“八月十五吃月饼”的习俗，却像一根坚韧的线，串联起千百代人的乡愁。从老店铺里的胡麻油香，到新店里的创意巧思，月饼的口味在变、形态在变，可藏在其中的团圆期盼与家乡情怀从未改变。这一枚小小的月饼，既是河套人对传统的守护，也是对生活的热爱，让每一个中秋，都因这份专属的“河套味”而格外温暖。

记 者 / 刘子欢 编辑/吕春云