秋分至，食味秋，6道应季佳肴，品尽丰收滋味！

当馥郁的桂香悠悠漫过街角，昼夜恰到好处地均分了秋色，秋分便携着丰收的讯息，宛如一位轻盈的使者，悄然而至。

这一日，不仅是大自然精准的平衡刻度，更是味蕾与时节一场温柔缱绻的邂逅。让我们于诗词典故的瀚海之中细细寻味，于烟火缭绕的厨房之内尽情收获秋日的滋养。

秋分是二十四节气中最早确立的节气之一，通常在每年9月22日至24日交节。《月令七十二候集解》有言：“分者平也，此当九十日之半，故谓之分”，标志着秋季过半，昼夜等长，此后白昼渐短，黑夜渐长。此时雷始收声，蛰虫坯户，大自然褪去暑热喧嚣，迎来“瓜果飘香、谷物满仓”的丰收盛景，也正是第七个中国农民丰收节的时节背景。

宋·谢逸《点绛唇》中记载：“金气秋分，风清露冷秋期半。凉蟾光满。桂子飘香远。”寥寥数语勾勒出秋分时节风清露冷、月满桂香的静谧画卷。

唐·贾岛的《夜喜贺兰三见访》有写：“漏钟仍夜浅，时节欲秋分。泉聒栖松鹤，风除翳月云。”描绘了秋分夜山间泉鸣鹤栖的清幽与友人来访的欣喜。

宋·刘攽《八月十五日秋分是日又社》也说到：“秋分当月半，望魄复宵中。难得良辰并，仍将吉戊同。”记录了秋分与中秋重合的难得良辰。

您知道吗？秋分曾是古代的“祭月节”。据《礼记》记载“天子春朝日，秋夕月”，汉朝郑玄注《周礼》明确“天子当春分朝日，秋分夕月”，可见先秦时期便有天子在秋分祭祀月亮的仪式，用以教化子民敬事神明。这一官方仪式后来逐渐演变为民间拜月习俗，战国时期“无盐女拜月”的传说流传甚广：丑女钟离春自幼虔诚拜月，某年秋分夜拜月时被齐宣王撞见，因德才出众被立为王后，使拜月习俗愈发盛行。而貂蝉拜月的传说更让此习俗添了浪漫色彩，银烛摇曳中，她手捧玉兔形灯盏跪地祷祝，忽有流云漫过月轮，恰如为佳人容颜遮上薄纱，王允见状感叹“连月亮都愧于见你，甘愿隐去光华”，被赞“闭月”之美，成为佳话。

此后秋分拜月的场景里，便多了几分“月与人俱秀”的雅致，无论是深宅大院的仕女，还是寻常巷陌的女子，都会在这夜与月亮温柔相对，让心事随月光轻轻流淌。

作为美食博主，秋分必吃的6道高赞美食推荐，是一定要有的：

1. 清蒸大闸蟹

食材推荐：鲜活大闸蟹3只、生姜1块、紫苏叶2片、香醋2勺、白糖1小勺。

制作过程：

1. 大闸蟹用刷子洗净，蟹肚朝上放入蒸盘，铺上新苏叶，姜片摆在蟹身两侧；

2. 蒸锅水沸后放入蒸盘，大火蒸15-20分钟至蟹壳变红；

3. 香醋加白糖、姜末调成蘸料，搭配蒸好的螃蟹即可食用。秋风起蟹脚痒，此时的螃蟹黄多油满，清蒸最能保留原味。

2. 上汤秋菜

食材推荐：新鲜野苋菜（或菠菜）300克、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、大蒜3瓣、高汤500毫升、盐少许。

制作过程：

1. 秋菜洗净切段，皮蛋、咸鸭蛋切丁，大蒜切片；

2. 油锅爆香蒜片，加入双蛋丁翻炒出香，倒入高汤煮沸；

3. 放入秋菜煮至变软，加少许盐调味即可。

岭南地区秋分吃秋菜的习俗由来已久，寓意祛病安康。

3. 笋干焖五花肉

食材推荐：笋干100克、五花肉300克、姜片3片、蒜片5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺。

制作过程：

1. 笋干煮半小时后焖泡至软，切小段；五花肉切片用生抽、料酒腌制10分钟；

2. 油锅爆香姜蒜，下五花肉炒至微黄出油；

3. 加笋干翻炒，放蚝油调味，加少许水焖煮20分钟即可。

笋干低脂高纤，与五花肉搭配香而不腻，寓意事业节节高升。

4. 钵仔焗禾虫

食材推荐：新鲜禾虫200克、花生油2勺、陈皮丝5克、腊肉粒30克、姜末3克、蒜粒5克、广东米酒1勺、盐少许、胡椒粉少许。

制作过程：1. 禾虫放入网筛反复冲洗，挑去禾草杂质；

2. 碗中加禾虫、花生油静置片刻，待禾虫爆浆后，加入陈皮丝、腊肉粒、姜末、蒜粒、米酒、盐和胡椒粉拌匀；

3. 将混合物装入钵仔，封上保鲜膜，蒸锅上汽后放入蒸15分钟，取出保鲜膜，放入预热好的烤箱中烤5分钟去除多余水分即可。

农历八九月的“秋分虫”丰腴肥美，有“千金难买禾虫季”的说法，其烹饪技艺更被列入非物质文化遗产。

5. 老鸭汤

食材推荐：老鸭半只、萝卜1个、生姜1块、葱段、料酒1勺、盐少许。

制作过程：

1. 老鸭切块焯水去血沫，萝卜切滚刀块；

2. 砂锅中放老鸭、姜片、葱段、料酒，加足量清水煮沸；

3. 转小火炖1.5小时，加入萝卜再炖30分钟，加盐调味。

鸭肉性凉，秋分食用可滋阴养胃，补充夏季消耗，但！脾胃阳虚者不宜过量食用。

6. 桂花糖芋艿

食材推荐：小芋艿500克、干桂花5克、红糖50克、水淀粉适量。

制作过程：1. 芋艿洗净，煮15分钟至表皮微裂，剥去外皮；

2. 锅中加水没过芋艿，放入红糖，大火煮沸后转小火焖煮20分钟至芋艿软糯；

3. 水淀粉勾芡使汤汁浓稠，撒上干桂花，稍焖片刻即可。

据说南京朋友们秋分喜食这道甜食，桂香与芋香交融，温润滋补，应和了“桂子月中落”的秋日意境。

秋分后昼夜温差加大，“凉燥”渐生，也需紧扣“平”与“收”的原则，做好以下几方面调适，也是有必要的：

1. 饮食有节，防燥护脾：多食温润润燥食物，如芝麻、百合、莲藕、银耳等，缓解皮肤干、鼻燥咽痒等不适；少吃辛辣刺激食物，避免耗伤肺气；“贴秋膘”需适度，避免营养过剩加重肠胃负担。

2. 起居有常，避寒保暖：遵循“早卧早起”，尽量晚上11点前入睡；出门采用“洋葱式穿衣法”，早晚添衣、午间减衣，应对10℃以上的昼夜温差；头部、腹部、足部不可盲目“秋冻”，可通过睡前搓腹、热水泡脚（加生姜或花椒更佳）、按摩脚掌等方式保暖。

3. 情志与运动，收敛适度：不要大喜大悲，通过登高远眺、听音乐、看喜剧等方式疏解“悲秋”情绪，运动最好以运动后不觉疲倦为宜。

从祭月拜月这一古老而庄重的仪式，到餐桌之上摆放的时令珍馐；从饮食起居间的细微调适，到情志心绪里的从容养护。秋分所承载的，远非仅仅是季节的更迭流转，更是人与自然和谐相处所凝结的深邃智慧。

这六道美食，宛如秋日慷慨馈赠的珍宝，蕴藏着大自然的无尽恩赏；而这些注意事项，则饱含着对生命悉心呵护的考量。其中，既有丰收之际那令人陶醉的鲜甜滋味，亦有守护安康的脉脉温情。

不妨趁着这良辰美景，走进厨房，精心烹煮一餐别具韵味的秋味。于那缭绕的烟火气中，深切感受“平分秋色一轮满”所蕴含的美好与安然。