开了五年的火爆面馆突然要关张！老板：不是我不想干，是真扛不住啊

街角那家开了五年、每天饭点都挤满人的面馆，居然要倒闭了！我上周去吃的时候，还看到老板忙前忙后，端面的手都没停过，怎么才几天功夫，店门口就贴上 “转让” 的红纸条了？按理说，这种生意红火的店，就算大环境再难，也不至于走到关门这一步吧？到底是出了啥事儿，能让老板忍痛放弃经营了五年的心血？今天咱就来唠唠这家面馆背后的无奈。

这家面馆就在我家小区附近的巷子里，老板姓王，是个四十来岁的安徽汉子，为人特实在。记得五年前他刚开店的时候，整条街还没几家正经面馆，王老板凭着一手好手艺，把安徽板面做得香辣入味，面条筋道，浇头给得也足 —— 不管是牛肉、牛杂还是鸡蛋，一勺下去满满都是料，关键价格还便宜，大碗面才卖 15 块，比隔壁快餐店的套餐还划算。

我算是这家店的老顾客了，从开业第一天就去尝过鲜，之后几乎每周都得去个两三回。每次去，店里都坐得满满当当，有穿着校服的学生，有附近写字楼的上班族，还有不少大爷大妈专门绕路来吃。尤其是早上和中午，店门口都得排队，王老板和老板娘两个人忙得脚不沾地，有时候王老板的儿子放了学，也会来店里帮忙端面、收碗。那时候我还跟王老板开玩笑：“你这店生意这么好，用不了两年就能开分店了！” 王老板总是笑着摆手：“能把这一家店守好，让大家吃得开心，就够了。”

可谁能想到，就是这么一家看似 “不愁客源” 的面馆，居然说关就关了。上周三中午，我像往常一样去吃面，刚走到巷口就愣住了 —— 店门口的玻璃门上，贴着一张打印的 “店铺转让” 启事，字打得很大，红底黑字特别扎眼。店里虽然还在营业，但客人比平时少了一半，王老板坐在收银台后面，眉头皱得紧紧的，跟之前那个乐呵呵的样子判若两人。

我点了一碗常吃的牛肉板面，趁着等面的功夫，忍不住问王老板：“哥，你这店生意不是挺好的吗？怎么突然要转让了？是打算换个地方开更大的店？” 王老板听到这话，叹了口气，声音里满是无奈：“换啥地方啊，是实在开不下去了。”

原来，王老板这店的房租合同刚好到期，五年前他租这个四十来平的门面时，每月房租是 8000 快，当时觉得还能接受，毕竟店小，成本不算太高。可这次房东来续签合同，直接把房租涨到了 1 万 2，一下子涨了快一半！王老板跟房东好说歹说，希望能少涨点，哪怕每个月涨 1000 块，他都能咬牙扛下来，可房东态度特别坚决，说 “现在周边房租都这个价，你不租有的是人租”，一点商量的余地都没有。

“你算笔账就知道了，” 王老板给我算了一笔细账，“我这店每天流水大概 3000 块，除去食材成本，差不多能剩 1500 块。以前每月房租 8000，加上水电、燃气、物业费，杂七杂八加起来得 1 万 5，再扣掉这些，每个月还能剩个万八千块，够养家糊口。可现在房租涨到 1 万 2，光固定成本就奔着 2 万去了，我得每天多卖 20 碗面，流水翻一倍，才能挣到以前那么多钱。你说这可能吗？”

我这才明白，原来压垮这家面馆的，不是生意不好，而是飞涨的房租。王老板说，这两年大环境不好，来店里吃饭的客人其实比前两年少了不少，以前中午能卖 150 碗面，现在最多卖 100 碗，有时候晚上甚至只能卖 30 多碗。为了留住客人，他不敢涨价，面条的分量和浇头也没减过，生怕老顾客觉得不划算。可就算这样，利润也越来越薄，现在房租一涨，直接把那点微薄的利润给吞没了。

“我也不想关啊，” 王老板说这话的时候，眼睛有点红，“这店开了五年，就跟我孩子似的，每天早上五点就来熬汤、准备浇头，晚上十点多才关门，辛苦是辛苦，但看着客人吃得香，心里就踏实。可现在呢？再开下去，就是给房东打工，说不定还得倒贴钱，我总不能赔钱做生意吧？”

老板娘在旁边煮面，听到这话也插了句嘴：“前几天我跟他商量，要不把面涨价两块钱？他不同意，说老顾客吃惯了这个价，涨价了人家就不来了。可不涨价，这房租我们实在扛不住啊……”

这事我发到朋友圈之后，好多朋友都在评论区感慨。有个开小吃店的朋友说：“太懂这种感受了！我去年房租涨了 30%，没办法只能把店缩小一半，现在勉强维持。餐饮的‘三座大山’里，房租才是最狠的，食材和人工还能想办法省，房租涨了就只能认栽。” 还有个经常去吃面的邻居说：“这家面又便宜又好吃，以后想吃都没地方去了，房东也太黑心了，就不能给小商户留点活路吗？”

其实，王老板的遭遇不是个例。这两年我路过不少街道，总能看到 “店铺转让” 的牌子，有的店刚开半年就关门，有的店经营了十几年，最后还是逃不过房租上涨的命运。很多人觉得开餐饮店门槛低、赚钱快，可只有真正做这行的人才知道，背后要承受多少压力 —— 食材涨价不敢跟顾客说，人工成本越来越高，房租更是像一座大山压得人喘不过气，稍微有点风吹草动，可能就撑不下去了。

王老板说，他打算把店转让之后，先休息两个月，然后去找个工厂上班，虽然赚得少点，但至少不用操心房租和客源，能安稳点。“等以后大环境好了，要是还有机会，说不定还会再开一家面馆，” 他说这话的时候，眼神里闪过一丝期待，“那时候我一定找个房租稳定的地方，好好做面，让老顾客们再尝尝我的手艺。”

看着王老板落寞的样子，我心里也挺不是滋味的。一家开了五年的面馆，承载的不仅是老板的心血，还有周边居民的回忆 —— 学生们在这里解决了无数顿早餐，上班族在这里匆匆吃完又赶去上班，老人们在这里唠着家常…… 可最后，却因为房租上涨，不得不画上句号。

其实，我们身边有太多像王老板这样的小商户，他们勤勤恳恳，只想靠自己的手艺谋生，可在高昂的成本面前，却显得那么无力。希望未来能有更多政策，能帮这些小商户减轻点压力，让他们不用再为房租发愁，能安安稳稳地把店开下去，把好吃的味道留住。毕竟，一座城市的烟火气，从来都不是靠高楼大厦撑起来的，而是靠这些街角巷尾的小馆子，靠那些为生活努力打拼的普通人。

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