汴梁关注|开封市餐饮非遗传承人王安长参加第十二届花椒餐博大会

晴日暖风生麦气,绿阴幽草胜花时。5月15日，2025第十二届花椒餐博大会在沈阳举行，开封市餐饮非遗传承人王安长应邀参加展演活动，开封的市井叫卖声通过众媒体报道响彻东北，传遍全国。

2025第十二届花椒餐博大会由花椒餐服集团主办，展区面积达21000平方米，共设794个展位，大会以其“会展招商+场景体验+产业孵化”的新模式，吸引了来自全国40多个城市及部分国际展商参会。为期3天的大会包含第12届东北新餐饮博览会等10个同期活动。在大会开幕当日举行的“首届餐饮产品力大课暨第12届东北连锁餐饮创始人大课”现场，作为特邀主讲嘉宾，河南省市井叫卖非遗传承人、河南省响堂报菜非遗传承人、开封市非遗项目“王馍头三大件制作技艺”传承人的王安长，和西贝餐饮集团创始人贾国龙、著名餐饮节目主持人刘仪伟、中国羽毛球功勋教练李永波等餐饮界及相关行业的大咖一道参加了活动。当王安长身着传统服饰闪亮登台，用开封方言介绍古都开封及其当地风俗，原汁原味展现市井叫卖声时，台下观众爆发出热烈掌声。

北宋时期是豫菜发展的鼎盛时期，开封作为豫菜发祥地备受人们关注，如今，河南味道已传遍大江南北。出生于1945年的王安长，是河南餐饮行业著名技术流派“开封王派”的创始人，在豫菜传承和创新方面有着显著的贡献，作为开封餐饮品牌“王馍头”的掌门人，他不仅肩负着豫菜传承的使命，也一直在通过餐饮文化为开封深厚的历史文化传名，此次展演的市井叫卖声和响堂报菜名不但让人耳目一新，也提升了开封城市文化和餐饮文化的美誉度。（田宏杰 圆和 文/图）