每晚炸淀粉肠1000多根致手指起茧，湖北荆州夫妻档小吃摊年进账超百万元

2026年1月1日深夜，元旦假期的湖北荆州长新夜巷美食街人头攒动、游客爆满。A1号小吃摊前，老板何理一边熟练地翻动着油锅中的淀粉肠，一边和极目新闻记者聊起自己的打拼历程：“炸年糕、淀粉肠已经八年了，一年毛收入100多万，已经买房买车了。”

长新夜巷美食街位于荆州市荆州区新风一路，这条长约1.38公里的街道紧邻湖北省属规模最大的高校，该校在校生人数超过3万人，旺盛的客流让这里成为当地最热门的美食街，被人们亲切地称为“荆州长大美食街”。前不久，这条美食街完成征名与改名，“长新夜巷”以最高得票当选，成为新风一路美食街区的统称。

即将37岁的何理是湖北随州人，作为一名新荆州人，他已在新风一路奋斗打拼十年，在此成家立业。如今，他和妻子孙盼共同经营着两个小吃摊，年入百万的夫妻俩定下明确目标：除去成本和各类开销，每年决心存下50万元。

何理早年在老家学过厨师，后来前往浙江一家酒店任职。意外来得突然，父亲不幸遭遇车祸，身为独子的他不得不放弃工作回家照料。父亲的治疗几乎耗尽了家里所有积蓄，就在何理陷入困境时，他遇见了孙盼。“我当时一无所有，但她却义无反顾地嫁给了我。”何理对记者坦言，和妻子一起打拼奋斗的日子，是他这辈子最大的幸福。

2015年，婚后的何理负债累累。经一位在长江大学任教的堂哥介绍，他和孙盼一同来到荆州新风一路摆摊谋生。“那时候没这么多摊子，环境更没现在好。”何理回忆，新风一路美食街起初并没有固定摊位，大多是占道经营的小摊贩，他和妻子也是其中一员。

这条美食街因主要服务高校学生，并未刻意凸显荆州本地风味，新疆烤串、湖南臭豆腐、桂林米粉等来自天南地北的小吃汇集于此，不仅吸引着学生，也成为不少本地市民的美食选择。“刚来的时候，我们做豆皮。”何理说，为了维持生计和偿还债务，夫妻俩每天凌晨四点就起床备货，六点准时开摊，一直忙到中午十二点才回家休息，下午四点又再次出摊，往往要忙到晚上十一点多，“每天就觉得累”。

2017年，夫妻俩根据大学生的口味习惯，尝试转型经营炸年糕和淀粉肠。起初生意平淡，一天只能卖几百元，随着口碑积累，营业额慢慢增长到一千多元，后来高峰时一天能卖到三千多元。“我这里老顾客多，都知道品质。”何理说，自己没上过大学，格外珍惜和大学生打交道的机会，他指着锅中清澈的油向记者展示，“你看，我的油炸过的都是清澈的。”闲聊间，小吃摊前排队的食客络绎不绝，何理透露，每天收摊时，炸过的油绝不会留到第二天重复使用。

“每天炸500多根年糕、1100多根淀粉肠，再多了就吃不消了。”何理介绍，自己的小吃摊一天毛收入能有3000多元，母亲在摊位上帮忙打下手。妻子孙盼则和岳母在不远处的B56号摊位经营广式牛杂，正常一天能卖1000多元，“周末能卖到2000多元。”孙盼补充道。

记者注意到，何理右手中指的第一个关节已严重肿大变形。“每天要颠漏勺，关节就起茧子了。”何理说，虽然日常辛苦，但夫妻俩平均每月毛收入能达到12万元，一年进账超100万元。除去原料成本、水电、租金等开销后，他和妻子定下目标，每年要存下50万元。

孙盼说，十年来，她和丈夫在新风一路一步一个脚印，一串一串地炸、一串一串地卖，从未奢望过一夜暴富。“从刚开始的一无所有，到后来新风一路规范运行，我就决定在这里扎根了。”何理表示，如今夫妻俩已在荆州买房安家，为了方便接送3岁的儿子上学，还购置了汽车。

“新风一路”的名字最早源于荆州区城南街道的新风村，也就是如今的新风社区。据该社区党委委员刘卫华介绍，这一片区小巷密布，从北至南依次分布着新风一巷到新风十巷。每天夜幕降临，新风一路两侧的小吃摊、排挡、烧烤店便开始热闹起来，夜色渐浓时，人头攒动的场景绵延数百米。得益于这条繁华的小吃街，新风社区不少原住居民将空余房屋出租，还有部分居民选择就近摆摊谋生。

“每天至少有5000人光顾，节假日可达2万人。”刘卫华透露，此前因缺乏规范管理，占道经营、机动车违停和食品安全等问题成为新风一路的治理痛点与难点。2024年8月，荆州区城南街道为化解这些问题，将小吃街整体向南迁移350米，并按照“一户一摊、一摊一责任人”的原则，通过抽签摇号的方式重新划定了300个固定摊位。何理夫妻俩的两个摊位就是通过摇号确定的，其中A区摊位每月租金600元，B区摊位每月租金500元。

改造升级后的长新夜巷环境愈发整洁美观，经营秩序也更加规范。如今每到傍晚，各小摊亮起的LED招牌将整条街映照得格外亮眼，各类小吃琳琅满目，热气升腾的烟火气让食客流连忘返。“现在不光是大学生，节假日还有许多外地游客慕名而来。”环境整治后，何理明显感觉到生意更好了，妻子孙盼的小摊还特意聘请了小工帮忙。

去年“五一”假期，荆州区进一步完善了新风一路的各项配套设施，附近的公共厕所、停车场以及垃圾中转站等均已投入使用。“许多外地游客专程来打卡，停车、如厕这些基本服务都已解决。”刘卫华介绍，目前长新夜巷美食街新建了12个蹲位的公共厕所，可容纳108辆汽车的停车场也已启用。此外，为解决厨余垃圾回收问题，美食街还修建了垃圾中转站，每天定时清运的垃圾量可达半吨。

“我们每天下午4点到次日凌晨1点半，有2名保洁员驻守。”荆州广军物业管理有限公司值班工作人员张国良说，荆州区城南街道为美食街配备了6名保洁员，他们分时段开展清洁作业，确保街区环境整洁卫生。张国良还提到，每天值班人员还有一项“额外任务”，就是协助街道综合执法中心开展油烟污染巡查、食品安全宣传和交通秩序维护工作。

目前，长新夜巷美食街的长租摊位已达150个，还有十余家临时摊位不定期经营。张国良表示，长新夜巷美食街既有“烟火气”，又有“人情味”，“许多灵活就业人员出来摆摊，第一次不收租金，第二次象征性收取10元每天。”

记者获悉，新风社区已成立股份经济合作社，正在大力开展招商工作，旨在进一步丰富长新夜巷美食街的消费需求，壮大社区集体经济。刘卫华说，招商过程中，同一类型的小吃原则上不超过3家，“我们既要招引全国各地的优质小吃进驻，也要保障既有摊主的经营利益不受损。”

刘卫华还透露，长新夜巷美食街正依托大数据建设原材料溯源信息平台，美食街内150多家进驻小吃摊将被纳入平台监管，“从原材料采购到销售的全链条都可追溯，以此守护群众‘舌尖上的安全。”
来源:极目新闻