国内 5000 家店习以为常，新加坡排队 2 小时，袁记云饺出海逆袭记

在新加坡 Nex 购物中心顶楼食阁，工作日傍晚 6 点的饭点，近 20 家餐饮档口中只有袁记云饺排着长队。

这款在国内随处可见的现包饺子，到了新加坡竟成 “网红”，中国游客吐槽要排队两小时才能吃到。

从 2024 年 12 月开出海外首店，到 2025 年底布局 10 家门店，袁记云饺的出海首战，藏着中式餐饮 “走出去” 的门道。

初入新加坡遇冷，日收不足预期

袁记云饺的出海第一站选在新加坡，2024 年 12 月，首家店落户景点周边的金隆大厦，50 多平方米的临街铺位承载着品牌的海外期待。

但现实给了团队一记重击，门店初期日均营业额仅 2000-3000 新币，远低于 4000 新币的预期目标。

新加坡消费者更习惯购买速冻饺子，对 “现包现卖” 模式感到陌生，连 “买一斤送半斤” 的生鲜外带活动都反响平平。

作为主打中餐属性的品牌，即便新加坡华人占比高，外来品牌仍需经历消费认知重塑的过程。

本土化改造 + 性价比，三个月逆袭盈利

为了融入本地市场，袁记云饺开启了一系列调整。

口味上贴合本地习惯，新增姜丝祛腥，选用本地辣椒油调整辣度，饮品全换成菊花茶等冷饮适配高温气候。

定价上瞄准 6-10 新币的主流接受区间，核心商圈门店 7.8 新币（约 42 元人民币）的定价，低于鼎泰丰的 9-10 新币，堪比当地麦当劳。

同时，门店保持 30-40 个 SKU，推出定制套餐并按季度上新。三个月后成效显著，翻台率达到 11-12 次，高峰时日营业额突破 12000 新币，热门门店生鲜饺子日销量达 150-200 斤。

双轨供应链破局，应对高成本难题

餐饮出海，供应链是核心考验。袁记云饺没有复制国内模式，而是采用 “本土合作 + 国内支持” 的双轨方案。

与本地合伙人成立合资公司，负责猪肉、蔬菜等生鲜原料的采购、仓储和初加工，保障新鲜度与合规性。酱料、干货等核心物料则由国内中央工厂统一配送，守住品牌风味底线。

人工成本方面，面对新加坡 1:9 的本地与外籍员工配额要求，品牌开出 3000 新币起的月薪招聘包饺师，同时由总部团队负责人员培训，确保饺子品质标准统一。

站稳脚跟后，挑战与机遇并存

截至 2025 年 12 月底，袁记云饺在新加坡已开出 10 家门店，2026 年 1 月还将新增 5 家。

但考验并未结束，新加坡已出现 “张记云饺” 等模仿者，国土面积小导致优质商铺稀缺，市场容量有限。对此，品牌计划按商圈类型深入覆盖，重点布局契合平价定位的食阁场景。

目前，袁记云饺已启动泰国、马来西亚、英国等市场的布局，未来是延续本土化供应链，还是建立区域集中生产中心，将决定其海外扩张的成色。