明日夏至，养生正当时！这碗三色小炒常上桌，健脾润燥软糯清甜！

换季的时候，我最喜欢到菜市场“寻宝”！

最近菜场里出现了一群"小胖子"，圆滚滚的身子裹着金黄铠甲，家庭主妇一看就眉开眼笑——新鲜鸡头米上市啦！这水灵灵的"水中人参"可是我们江南人的心头好，抓上把胡萝卜丁和青豌豆随便炒炒，就是一道能鲜掉眉毛的家常美味。

可别小看这鸡头米，剥开坚硬的外壳，里头雪白的果肉像极了珍珠。

抓一把丢进锅里，和橙红的胡萝卜、翠绿的豌豆一碰面，活脱脱是出"三色戏珠"的好戏。我最爱听它们"噼里啪啦"在锅里跳舞的声响，带着水乡特有的清甜气儿直往鼻子里钻。

炒好的鸡头米外皮微微发亮，咬下去先是弹牙的韧劲儿，接着那股子软糯就化在舌尖上，混着胡萝卜的甘甜和豌豆的鲜嫩，连挑食的小朋友都能扒拉两碗饭。

这碗小炒可不光是好吃。老辈人常说"夏食鸡头米，胜过喝参汤"，您瞧它健脾养胃的能耐，特别适合整天忙得顾不上吃饭的上班族。丰富的蛋白质和微量元素，既给长身体的孩子加营养，又帮消化不好的老人顺顺气。最妙的是它性子温和，夏天吃不上火，秋天吃还润燥，配上胡萝卜里的维生素和豌豆的膳食纤维，简直是老天爷给咱们准备的养生饭。

记得小时候奶奶总在灶台边念叨："鸡头米要炒得活。"现在才明白，就是要留住那口鲜灵灵的江南味道。这几天暑气正旺，您不妨也买半斤鸡头米，配上时令菜炒上一盘。保管这一口软糯清甜下肚，连日子都跟着透亮起来啦！

鲜香夏日小炒——

鸡头米

食材：鸡头米一包 豌豆几片 猪肉一块 胡萝卜一个

做法：

食材准备好。如果没有新鲜的，可以上网买这种冷冻的。

鸡头米清洗干净。

烧开一锅水，将鸡头米倒入锅中汆烫至微微变色。

配色的蔬菜片也倒入锅中一起汆烫。

捞出，控水备用。

热锅凉油，将肉末滑炒至微微变色。（锅中先倒入少许油，润润锅，烧至微微冒烟后再倒入炒菜的油，迅速将肉末到进去，这样炒出来的肉不会粘锅）

倒入汆烫好的鸡头米和蔬菜片，大火快速翻炒片刻。

加盐调味，翻炒均匀。

几分钟就可以出锅啦。妥妥解放夏日的快炒菜。

小贴士：

鸡头米在吃法很多，放点冰糖、水、蜂蜜、桂花、小丸子，可以做解暑的糖水。

加点炒熟的薏米仁、赤小豆各5克，马齿苋、淡竹叶、槐米、绿茶各1克，水，可以做祛湿的茶水。

加点薏米、大米、山药煮粥，健脾养胃、祛湿。

加上莲子、蜂蜜下火。

还可以搭配老母鸡炖汤，祛湿润燥，特别适合在干燥的夏季食用。