鲜辣交锋！这道菜用味觉诠释“同舟共技”的体育魂

当鲜嫩弹牙的深海鲜鱿遇上热辣鲜香的广式红油，当粤菜“清鲜不腻”的匠心技法碰撞重庆“热辣奔放”的味觉基因，一道名为“同舟共技”的融合菜，在第十五届全国运动会倒计时179天之际，奏响了广州与重庆的激情交响！

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粤渝风味交融 一菜双城，味觉共舞

2025年11月9日至21日和12月8日至15日，第十五届全国运动会及残特奥会（以下简称“十五运”）将在粤港澳三地拉开帷幕。 为迎接十五运的到来，广州赛区执委会精心筹备了“十五运・十五城” 系列活动。

作为活动的重要一站，广州与重庆以“热辣全运，穗心所渝”为主题，将竞技场的激情注入厨房天地，推出粤渝融合菜代表作：同舟共技——红油海钓鱿鱼，诠释“团结协作、奋勇争先”的体育精神。

这道创新菜品由粤菜师傅蔡伟域和重庆川菜师傅刘波平合作共创。以深海鲜钓鱿鱼为主材，用粤式技法烹饪，注重还原鲜味，通过精准火候突出鱿鱼肉质的紧实弹嫩；特调广式红油汁则融入重庆人对“辣”的执着追求，以鲜甜微辛的复合风味取代传统的重油重辣，点缀增香，辣而不燥。红油海钓鱿鱼既保留海鲜本味，又以层次丰富的味觉体验呈现了粤菜之技和川菜之味的融合菜品特色。

图左：刘波平 图右：蔡伟域

轻咬一口，鲜辣爽脆的口感在舌尖迸发，恰似运动员在赛场上突破极限的酣畅淋漓，亦如城市文化交融的炙热火花。

菜品造型似一叶轻舟航行在两岸的崇山峻岭中，红油似江河奔涌，让人想到以重庆为起点的长江三峡，有“轻舟已过万重山”的豪迈洒脱；菜品造型又像广东的龙舟，两舷是桨手伸出的船桨，整齐有力，桨桨争先；菜品造型还像一个港口，两边是千帆竞发、百舸争流的场面，不甘人后，气势恢宏。

菜品造型体现了“同舟共技”这道粤渝融合创新菜的精神内核，象征着广州和重庆两市在经济建设上实干为先的精神；象征着粤渝两地代表团在十五运赛场上团结拼搏，赛出精神、赛出友谊。

“十五运・十五城” 系列活动重庆站现场

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全运精神入馔 以食为媒，共绘“穗渝连心”

“全运会不仅是体育的盛会，更是城市文化交流的舞台。”广州酒家集团股份有限公司总经理赵利平表示：“‘同舟共技’这道菜承载着穗渝双城对创新的追求，是《食在广州·迎十五运金牌菜谱》的延伸与丰富。既延续粤菜中传统意头菜的吉祥脉络，更通过岭南‘鲜’与山城‘辣’的味觉碰撞，生动演绎了粤港澳与重庆携手发展的时代新篇。全运期间，欢迎各地朋友来广州酒家品尝这道菜，重庆朋友能在这里找到家乡的‘热辣’，广州街坊也能感受到山城的热情，这正是‘食在广州’的包容之道。”

由十五运会广州赛区执委会与广州酒家联合推出的《食在广州·迎十五运金牌菜谱》此前已在“十五运·十五城”活动北京首站中发布。

该菜谱分为“相约粤港澳”“激情拼搏时”“圆梦赛场间” 和 “融合大湾区” 四个篇章，包含十五道创意菜品。具体涵盖五款餐前小吃、一款汤品、九款主菜及四款主食甜品，有传统经典菜、时令季节菜、象形点心等多种类别。

金牌菜谱延续粤菜“意头菜名” 传统，以 “粤韵汇贤”“展翅奋进”“金牌搭档” 等吉祥菜名呼应 “激情全运会，活力大湾区” 主题，展现体育健儿的拼搏精神，寄寓粤港澳大湾区高质量发展的美好愿景，让运动员和游客通过美食感受岭南文化的独特魅力。

全运有期，交融无界。2025，让我们相约粤港澳，在“同舟共技”的鲜辣滋味中，见证体育精神与饮食文化的同频共振，共绘“穗渝连心”的时代华章。