入夏多给孩子吃这4种“金牌蔬菜”，清热去火强免疫，营养好吸收

来源：秀厨娘

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这大热天的，太阳毒辣辣地晒着，连风都带着股燥劲儿，别说孩子了，大人都容易上火。其实这时候光喝凉茶可不行，关键得从饮食上调理！今天给大伙儿推荐4款我家厨房常备的"灭火小能手"，都是菜市场随便能买到的应季菜，配着家常做法，清爽不油腻还特别下饭。西葫芦、木耳、豆角这些看着普通的蔬菜，搭对了做法可比吃补品管用多啦！

一、西葫芦木耳炒鸡蛋（加胡萝卜）

推荐理由： 西葫芦含水量超过95%，比西瓜还解渴！配上木耳清肠，胡萝卜补充维生素A，专治不爱喝水的娃。

食材准备：
西葫芦1根、泡发木耳1小碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜片少许

做法步骤：

1、西葫芦对半切开，用勺子挖掉中间的软籽（嫌麻烦可不挖），斜刀切成硬币厚的片；胡萝卜切菱形片，木耳撕成小朵备用。

2、鸡蛋打散后，热锅凉油快速炒成嫩鸡蛋，盛出备用。

3、锅里再放少许油，爆香蒜片后先下胡萝卜片翻炒1分钟，接着放西葫芦和木耳，加1小勺盐快速翻炒至西葫芦变透明，最后倒入鸡蛋炒匀就出锅。

小贴士： 西葫芦千万别炒久了，看到颜色变翠绿马上关火，这样吃着才脆嫩。家里有挑食娃的话，可以把胡萝卜片用模具压成小花形状哦~

二、芝麻酱拌豆角

推荐理由： 豆角是夏天的"补钾冠军"，搭配补钙的芝麻酱，凉拌着吃比炒着更爽口。

食材准备：
嫩豆角300克、芝麻酱2大勺、蒜泥1勺、香醋1勺

做法步骤：

1、豆角掐头去尾撕掉老筋，折成小段。烧一锅开水，加1勺盐和几滴油，豆角煮5分钟捞出入冰水（颜色更翠绿）。

2、芝麻酱加2勺温水慢慢搅开，加1勺生抽、半勺糖、1勺香醋调成顺滑酱汁。

3、冰镇好的豆角沥干水分装盘，淋上芝麻酱，撒点蒜泥和白芝麻，吃前拌匀。

小贴士： 判断豆角是否煮熟有个妙招——用筷子夹起豆角，能轻松弯成U型不断就行。担心蒜味重的宝妈，可以用热油浇一下蒜泥激发香味。

三、豆腐拌冰草（豆腐捏碎）

推荐理由： 冰草自带"水晶珠子"，咬起来咯吱响特别有趣，和豆腐搭配补钙又败火。

食材准备：
嫩豆腐1块、冰草200克、焙煎芝麻沙拉汁2勺

做法步骤：

1、豆腐直接用手捏成碎渣（不用焯水，保留豆香味），冰草用凉开水冲洗干净撕成小段。

2、把豆腐碎和冰草放在大碗里，加沙拉汁轻轻拌匀。

3、装盘后撒点熟玉米粒或樱桃萝卜片增加色彩。

小贴士： 冰草本身有淡淡咸味，调味别太重。豆腐选内酯豆腐更嫩滑，如果孩子喜欢口感丰富的，可以加一把碾碎的坚果碎。

四、蒜蓉油麦菜

推荐理由： 油麦菜被称为"凤尾菜"，钙含量是牛奶的3倍，大火快炒保留脆嫩口感。

食材准备：
油麦菜400克、蒜末2勺、蚝油1勺

做法步骤：

1、油麦菜掰成段，菜梗和菜叶分开放。调个碗汁：1勺蚝油+2勺清水+半勺淀粉搅匀。

2、热锅热油先爆香一半蒜末，先下菜梗翻炒10秒，再放菜叶快速翻炒变软。

3、倒入调好的碗汁，撒剩下蒜末，翻炒均匀马上出锅。

小贴士： 炒绿叶菜记住"热锅快炒"四字诀，全程不超过1分钟。菜梗和菜叶分开炒能保证熟得均匀，不会出现菜叶烂了菜梗还生的情况。