外地朋友来湖北旅游时总爱问：“湖北最具特色的美食是什么？”这个问题看似简单，却引发了不少讨论。

今年4月底，工信部公布的首批《传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单》给出了答案——孝感麻糖作为湖北唯一入选的地方特色食品，从热干面、三鲜豆皮等一众知名美食中脱颖而出，成为湖北美食的代表。

一、历史底蕴与文化传承

孝感麻糖以本地特产的芝麻、糯米、白砂糖、麦芽为主要原料，配以桂花、金饯桔饼、果仁、核桃仁、生姜等辅料。

制作麻糖的原料

更是经过6个关键控制点(糖化、一次浓缩、二次浓缩、炒麻、切片、保鲜包装)、24道工序才能制成。

孝感麻糖的历史可追溯至后唐时期，自那时起便被列为宫廷贡品，至今已有千余年历史。其制作技艺于2013年入选湖北省非物质文化遗产，12道传统工艺、32个环节凝聚着匠人的智慧与心血。这种深厚的历史积淀，使其成为承载孝感地域文化的重要符号。

二、得天独厚的农业基础

麻糖的独特风味离不开孝感独特的农业条件。作为湖北糯稻种植面积和产量最大的城市，孝感2024年糯稻种植面积达70.2万亩，产量40.4万吨，占全国籼型糯稻总量的十分之一。

孝感种植的糯稻 图/百度百科

孝感糯米不仅有产量，也有质量。其中，应城市是中国最大的籼型糯稻生产县市，而“应城糯米”“朱湖糯米”更先后获得农产品地理标志认证，就如同阳澄湖大闸蟹、五常大米一样，成为孝感农产品的金字招牌。五粮液、三全食品等行业巨头均选用孝感糯米作为原料，同样使用孝感糯米作为原材料的，还有本地的麻糖企业。孝感麻糖米酒有限责任公司就曾披露，从2020年至2024年5月间，公司每年会购进朱湖糯米300万公斤。

朱湖农场糯稻基地

三、科技赋能产业升级

为提升麻糖品质与生产效率，孝感科研机构与龙头企业展开深度合作。2023年，孝南区农科所与湖北米婆婆生物科技合作成立孝感市鄂宝糯稻种业科技有限公司，建设朱湖糯米种子繁育基地超2000亩，并运用物联网分子标记技术定向改良糯稻品种。

同年4月，科研团队在海南开展麻糖米酒专用糯稻新品种选育活动，进一步强化了产业链上游的科技支撑。

在生产环节，孝感麻糖米酒公司通过机械化改造，实现70%加工环节自动化，并研发出“全程去湿、分层保鲜”技术，配合高能电子束辐照杀菌，将麻糖保质期从2-3个月延长至10个月，为开拓海外市场奠定基础。

四、产业规模与市场地位

经过数十年发展，孝感麻糖产业已形成规模化效应。截至2024年，全市共有麻糖米酒生产企业32家，其中规上企业26家，年销售收入过亿的企业6家，过5千万的达29家。孝感麻糖米酒有限责任公司（以下简称麻糖米酒公司）作为行业龙头，占据孝感麻糖市场50%份额，年产麻糖2500吨，年税收超600万元，并入选湖北制造业单项冠军企业。

麻糖米酒公司的前身，最早可以追溯到1954年，那时的名字叫孝感县土产公司加工厂。厂内聚集了20余名专业技师，采用传统技艺，生产孝感麻糖和糕点。由于是纯手工制作，日产量仅有500斤。

在上个世纪60年代到70年代，这家企业开始了有了麻糖车间、糕点车间，麻糖的年产量提升至80万公斤。直到1981年，“孝感牌”麻糖荣获“国家质量奖银质奖”，并成为了国宴上的食品。

2001年，麻糖米酒公司正式成立，如今，这家企业已有5条麻糖生产线，年产麻糖 2500吨，并在2022年入选湖北制造业单项冠军企业。

五、文旅融合与品牌推广

为扩大品牌影响力，孝感市于2024年底启动“百城千店”计划，首家门店——云梦县祥云湾店在春节期间接待游客2.5万人次，订单超8000单，日均营收过万元，成为文旅消费新地标。此外，孝感还通过游戏赛事、非遗体验等创新形式，将麻糖与年轻消费群体紧密连接。例如，今年五一期间王者荣耀全国大赛决赛现场设立非遗体验区，让年轻观众近距离感受麻糖的魅力。

目前，孝感麻糖已出口至欧美、日韩等20多个国家和地区，海外市场年均增长10%以上，出口额近1000万美元。当地正以“十个一工程”为依托，推动麻糖米酒产业链向百亿产值冲刺，努力打造“湖北递给世界的金色名片”。

从宫廷贡品到现代产业，孝感麻糖的成功不仅源于千年技艺的传承，更得益于农业根基、科技赋能与创新营销的深度融合。这一案例为传统美食产业的发展提供了宝贵借鉴——唯有将文化底蕴、地域特色与现代技术有机结合，才能让地方美食真正走向全国、走向世界。

编辑/孝游妹

来源/孝感文旅、大纲观察 武汉晨报

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