有一种水果，外表鲜艳、圆润、讨喜，名字寓意吉祥，咬一口能品到人生五味杂陈：甜甜的，又有一丝发酸、发涩……

这便是金橘，又名金桔、金柑。

在中医专家看来，这种冬天常见的小果子，是理气解郁的“明星水果”，将它称作“食物里的逍遥丸”也不为过。

金橘，食物里的“逍遥丸”

逍遥丸里有“逍遥”二字，可以理气、解郁、疏肝，缓解气郁导致的相关症状，如胸闷胁痛、精神不振、胃口不佳等。

金橘性温，味甘酸，归肺、胃和肝经，同样可以理气解郁、健脾开胃，还能止咳化痰，连皮一起吃的话效果更佳。

其中，金橘的酸味可敛肝阴，防肝气过旺；甜味则能健脾。中医认为“肝郁易克脾”，健脾有助于缓解肝郁。

明代李时珍在《本草纲目》中就有记载：“桔皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”

现代研究也表明，金橘，尤其是橘皮中富含挥发油成分，这种物质对神经系统有一定的舒缓作用。

营养专家也给金橘点赞

除金橘外，蜜橘、橙子、柠檬、柚子等柑橘类水果，尤其是它们的果皮均有类似效果，其香气还可以化湿、醒脾、开窍。

柑橘类水果散发的香味能使大脑放松，帮助入眠。睡眠不好的人，可以尝试将柑橘类水果放在床头。

从现代营养学角度看，金橘带皮吃可以带来更多健康益处。

● 补充维生素C

数据显示，金橘的维生素C含量为35毫克/100克，高于橙子、橘子、柠檬等柑橘类水果，并且，80%的维生素C集中在皮上。

● 有助缓解便秘

金橘膳食纤维含量高达6.5克/100克，在水果中遥遥领先。膳食纤维往往在皮中含量更高，因此金橘带皮吃有助缓解便秘。

● 有助抗氧化

金橘皮中还富含类胡萝卜素、类黄酮等植物化学物，有助消灭自由基，对抗炎症。

● 有助调血压

金橘中含有的金橘苷、松柏苷、丁香苷，有助软化血管、调节血压；维生素P还能增强血管壁弹性。

金桔的皮一定要吃

金桔和其他柑橘类水果最大的不同就是它可以吃皮，金桔皮和果肉很难分离开，皮中有35种挥发性物质，风味独特。

并且，金桔皮的维生素C含量很高，还含有黄酮类化合物、胡萝卜素等营养素，具有很大的食用价值。

可能有人会担心金桔皮的卫生问题，怕有农药残留。大家买回家清洗时加些小苏打和食盐，就能有效去除细菌和农药，吃着更放心。

金桔食疗搭配

金桔直接吃口感酸涩，可以试试这些搭配，好吃又营养。

1、金桔陈皮茶

【做法】将金桔洗净切开，陈皮洗净切丝，放入锅中加适量水煮沸，转小火煮15分钟左右。

【功效】陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的作用，与金桔搭配，能增强止咳化痰、理气和胃的功效。

【适用】适用于咳嗽、咳痰、胸闷、腹胀等症状，尤其适合因痰湿阻肺导致的咳嗽。

2、金桔梨汤

【做法】梨去皮去核切成小块，金桔洗净切开，一起放入锅中加适量水煮沸，转小火煮20分钟左右。

【功效】梨具有润肺止咳、清热降火的作用，金桔与梨搭配，能润肺止咳、清热降火。

【适用】适用于肺燥咳嗽，对于咳嗽、咽干口燥、痰黄等症状有很好的缓解作用。

3、金桔柠檬茶

【做法】金桔洗净切半，柠檬洗净切片。锅中加适量水，放入金桔和柠檬片，大火煮开后转小火煮15分钟左右。

【功效】金桔和柠檬都富含维生素C，具有抗氧化作用。柠檬还能促进消化，与金桔搭配，对酒后恶心、呕吐等症状有一定缓解作用。

【适用】适用于酒后恶心、呕吐等症状。

4、金桔山楂茶

【做法】金桔2颗、山楂干15克。金桔洗净压扁备用；将山楂干和金桔一同放入保温杯，倒入沸水焖3-5分钟就能喝了。

【功效】金桔山楂茶酸甜可口，降血脂的同时还能降压稳压。

5、金桔蜜饯

【食材】金桔1000克、冰糖400克、清水1升。

【做法】金桔用淡盐水洗净，在两头切个十字小口，滤干水备用；把冰糖放进锅里，倒入清水煮沸至糖全部融化；放入洗好的金桔，大火煮沸后转小火焖煮30分钟左右，直至金桔皮呈半透明即可。日常可用勺子挖一勺放在杯中，冲开水喝。

【功效】止咳化痰。

6、姜桔水

【食材】金桔5颗、生姜20克、冰糖适量

【做法】金桔用淡盐水洗净，切片备用，生姜切片；将适量冰糖放入锅中，加入清水煮化，放入姜片和金橘煮20分钟左右即可。

【功效】除腹痛、防感冒。冬天寒气入侵，一不小心就受凉了。姜汁驱寒，受寒腹痛吃一些有很好的缓解作用，天气变化时喝一点还能预防感冒。

7、蜂蜜金桔

【食材】金桔500克、蜂蜜、冰糖、盐。

【做法】新鲜金桔洗净，放入已加5g盐的清水浸泡10分钟；将浸泡好的金桔沥干水分并去蒂，用刀在金桔上均匀地划6刀，用手捏扁金桔，用牙签挑去果核；取一玻璃容器，放入一层处理好的金桔，洒一层敲碎的冰糖，再放一层金桔，再洒一层敲碎的冰糖，盖上密封盖，进冰箱冷藏腌制2天（腌制期间需上下翻动拌匀）；锅中倒入清水和冰糖，大火煮至冰糖融化时，放入已腌制2天的金桔，煮沸后盖上锅盖，转中火煮20分钟左右，待其汁水粘稠后盛出冷却；将完全冷却的金桔装入干净无水无油的密封容器中，冷却后倒入蜂蜜密封。

【功效】止咳平喘。这道蜂蜜金桔，老少皆宜。尤其适合寒冷的冬季，用一杯热饮，一扫雾霾天的不适感。

金桔食用注意

● 不宜空腹吃

金桔开胃，但胃不好的人尽量不要饭前和空腹的时候吃，有机酸会对胃黏膜产生一定刺激。

● 咳嗽时不宜加糖吃

喉咙发炎咳嗽的时候，吃金桔和喝金橘茶可别加糖了，吃太多糖更易产生痰，加重病情。

● 不宜和牛奶同时吃

金桔含有大量的果酸，易与蛋白质反应凝固，不好消化甚至出现胀气，所以吃金桔前后一小时，最好不要进食牛奶这样高蛋白的食物。

● 不要吃金桔籽

金桔的籽比较硬，不容易嚼碎，对肠胃不是很友好，吃的时候最好吐出来。■

来源：生命时报、广东中医药