2024年夏天，茶饮菜单上那抹陌生的绿色，究竟凭什么一路从“网红”走向“长红”，火足整整一年？

它不是什么新奇水果，也不是名贵茶叶，而是曾经躺在超市冷柜里、身价低廉甚至乏人问津的羽衣甘蓝。

要知道，在这杯“草”被推上茶饮舞台之前，国内市场对它的认知大多停留在“健康但难吃”，苦涩的口感让它长期困在小众轻食圈，批发价一度低至几毛钱也难逃滞销命运。

把这样一种“卖不动的菜”榨成汁、装进杯，真的会有人愿意买吗？

然而市场给出了远超预期的答案，不仅卖得动，还能掀起一场持续一年的绿色风暴，甚至反向撬动了上游种植链的升级。

羽衣甘蓝的逆袭之旅 —— 从边缘到爆款

曾经，羽衣甘蓝在国内市场就像是个被遗忘的 “小透明”，它大多时候只是安静地待在超市的冷柜里，作为沙拉中毫不起眼的配菜存在着。

那低廉的批发价，似乎也在诉说着它不受待见的处境，常常面临滞销的尴尬，只能在市场的边缘徘徊，难以走进大众消费的主流视野当中。

然而，转机总是在不经意间降临，2024 年 7 月，喜茶像是一位独具慧眼的伯乐，大胆地将羽衣甘蓝引入到茶饮的世界里。

推出了那极具开创性的 “夺冠纤体瓶”（后更名 “羽衣纤体瓶”），这可不是一次简单的尝试，当时的外界满是质疑声，毕竟羽衣甘蓝与大家印象中常规的饮品原料相差甚远。

但喜茶巧妙地借助了巴黎奥运会这场全球瞩目的体育盛会带来的营销热潮，将羽衣甘蓝与 “纤体” 二字紧密地绑定在了一起。

这一绑定，犹如给羽衣甘蓝注入了神奇的魔力，瞬间让它有了独特的产品定位，摇身一变成为了一种极具吸引力的消费符号。

不过，仅仅靠营销定位还远远不够，真正让它彻底征服消费者的，是在口感上的突破。

它打破了以往羽衣甘蓝给人那种苦涩难以下咽的固有印象，通过新茶饮的研发思路，把羽衣甘蓝与苹果、柠檬、奇亚籽等巧妙搭配在一起。

苹果的清甜、柠檬的酸爽、奇亚籽的独特口感，不仅有效地稀释了羽衣甘蓝本身那让人皱眉的苦涩味道，还为饮品增添了清爽且富有层次的口感。

消费者们在品尝过后，惊喜地发现自己不再是 “为了健康不得不喝”，而是真正发自内心地爱上了这款饮品，心甘情愿地在闲暇时光也愿意来上一杯，去享受它带来的独特滋味。

羽衣甘蓝热的燎原之势 —— 席卷多行业

羽衣甘蓝在茶饮界引发的这把火，一经点燃，便迅速蔓延到了整个行业，各个领域都被卷入到这股绿色的热潮之中。

在茶饮赛道上，众多头部品牌看到喜茶推出的羽衣甘蓝饮品大获成功后，纷纷按捺不住，迫不及待地加入到这场 “绿色盛宴” 当中。

比如奈雪的茶，在 2024 年 8 月就迅速上线了 “霸气羽衣甘蓝奇异果” 这款新品，将羽衣甘蓝与绿奇异果巧妙结合在一起。

当清新的羽衣甘蓝邂逅酸甜可口的奇异果，二者碰撞出别样的清新口感，为消费者们打开了一扇通往全新味觉世界的大门。

让大家品尝到了与众不同的茶饮风味，一经推出便吸引了众多消费者的目光，成为了店内的热门单品。

苏阁鲜果茶也不甘示弱，在 9 月推出两款 “超级蔬果” 产品，把羽衣甘蓝与奇异果、凤梨等多种果蔬进行融合。

多种果蔬的搭配，使得饮品的口感更加丰富多元，每一口都能感受到不同果蔬带来的独特味道。

而到了 11 月，羽衣甘蓝的畅销更是一发不可收拾，沪上阿姨推出 “羽衣甘蓝纤体瓶”，在其中加入了阳光玫瑰迷人花香的元素。

让花香与蔬菜的独特风味相互交融，创造出一种既清新又馥郁的奇妙口感，深受消费者的喜爱。

茶百道则上新 “轻畅羽衣甘蓝” 等两款蔬食汁，别具匠心地加入牛油果等食材进行搭配。

打造出别具一格的饮品风味，那醇厚的牛油果与羽衣甘蓝搭配起来，既有蔬菜的清爽，又有牛油果带来的绵密口感，为消费者带来了全新的味觉体验。

乐乐茶更是别出心裁，连续推出 “鲜配纤体瓶” 和 “鲜配发光瓶”，运用羽衣甘蓝、西芹、紫甘蓝等十余种果蔬混合制作，层次丰富得让人惊叹不已。

一口下去，各种果蔬的味道纷至沓来，先是羽衣甘蓝的清新，接着是西芹的爽脆，然后是紫甘蓝的微甜，如同一场盛大的果蔬派对在口中举行，让人回味无穷，也让羽衣甘蓝在茶饮界的热度持续攀升。

不仅如此，连咖啡品牌也不想错过这波热度，纷纷跨界加入其中。

2025 年 5 月，瑞幸咖啡跨界推出 “羽衣轻体果蔬茶”，这一跨界合作着实让人眼前一亮。

原本大家印象中咖啡是醇厚浓郁的代表，而羽衣甘蓝是清新健康的象征，没想到二者的结合竟如此合拍。

当咖啡的香醇遇上羽衣甘蓝的清爽，上线数周销量就突破千万杯级别，充分展现出羽衣甘蓝应用场景的多元性，它可不单单能在茶饮中大放异彩。

2024 年年底，山姆会员店上线维乐鲜 “羽衣甘蓝复合果蔬汁”，这款产品一经上线，就如同被施了魔法一般，迅速登上小红书用户的 “山姆 2025 必买年货” 清单。

在山姆 APP 中标注 “月销 20 万 + 件”，而且还常常出现缺货的情况，不少消费者下单时都无奈地遭遇 “补货中” 的提示。

它的火爆程度，足以证明羽衣甘蓝饮品在零售市场的受欢迎程度，已经深深扎根到了日常家庭的消费场景之中。

食品品牌这边同样热闹非凡，大家都积极地将羽衣甘蓝纳入各类产品之中。

白象推出 “羽衣甘蓝轻轻面”，把超级植物概念引入主食领域，让吃面这件看似普通的事情也变得健康起来，消费者在享受面食的同时，还能摄入羽衣甘蓝的丰富营养，一举两得。

羽衣甘蓝背后的产业变革 —— 从原料到品质

羽衣甘蓝在消费端掀起的热潮，就像一阵强劲的东风，吹到了产业的上游，让整个产业链都焕发出了新的生机与活力。

曾经，羽衣甘蓝在中国的种植规模着实不大，往往只是作为进口沙拉原料，出现在少数供应商的清单里，显得颇为小众和落寞，。

可随着它在饮品界大放异彩，市场对其需求呈爆发式增长，情况便大为不同了。

山东高密那亚洲最大的羽衣甘蓝种植基地，一下子迎来了如雪花般纷纷飞来的大批采购订单，那场面可谓是热闹非凡。

基地负责人每每回忆起来，都忍不住感慨：“每长出一茬就有人抢着付定金呀！”

为了满足这旺盛的市场需求，基地不得不临时做出重大调整，将原本 200 亩的出口订单转为内销，还紧急加快 60 座温室的建设。

工人们不辞辛劳，昼夜赶工，硬是把采收周期从 60 天压缩到了 45 天，只为能让更多的羽衣甘蓝尽快进入市场，去满足消费者们那高涨的热情。

与此同时，羽衣甘蓝的价格也随着市场的热度水涨船高。

过去它的批发价每斤只有几毛钱，还常常因为卖不出去而堆积在仓库里，农户们看着它直叹气，觉得它就是个没什么价值的边缘作物。

可如今按吨批发的价格已经涨到了每斤 3.5 元，零售价更是稳定在 5 元一斤，要是经过批发商进入西餐厅或轻食店后，那价格甚至能卖到 15 元一斤。

对于农户们来说，羽衣甘蓝从无人问津的边缘作物一下子变成了能带来丰厚收益的新经济来源，大家种植的积极性那是空前高涨，脸上都洋溢着收获的喜悦。

而产业链的升级更是这场变革中的重头戏，羽衣甘蓝的供应模式发生了重大转变，从以往简单的 “定标准采购” 逐步走向了 “定制化种植”。

就拿喜茶来说，为了确保消费者能喝到品质更高、更健康的饮品，喜茶率先与上游的高标准种植基地展开合作，积极探索羽衣甘蓝的零农残种植模式。

在云南石屏的基地里，羽衣甘蓝享受着得天独厚的条件，依托湿地小气候和天然水源，。

再配合上大棚、智能灌溉、生物防控等一系列现代农业手段，全程都不用化学农药和化肥，真正做到绿色、健康。

而且从采摘、清洗到运输，每一个环节都实行严格的流程管控，并且还要通过 800 项第三方检测，严格把关产品质量。

今年，该基地更是凭借出色的种植管理，拿到了欧洲 “良好农业规范（GAP）” 认证，这无疑是对其品质的高度认可。

此外，喜茶还建立了 “从基地到门店” 的全流程品质管理体系。

每一包羽衣甘蓝都带有专属的溯源码，消费者只要扫一扫，就能清楚地查询到基地编号、采摘日期、包装日期等关键信息，真正做到让大家喝得放心。

可以说，茶饮品牌对供应链的介入正越来越深入，这种深度参与的模式，不仅保障了饮品自身的优良品质，更是推动了整个行业对原料标准的提升。

羽衣甘蓝饮品的走红，恰恰是精准地击中了这一需求痛点。

消费者们购买羽衣甘蓝饮品，可不单单是为了摄取它所含的丰富营养，更是为了获得一个能在朋友圈等社交平台上展示的身份符号。

当人们手持一杯羽衣甘蓝饮品，拍张美美的照片分享出去，仿佛就在向朋友们宣告自己健康又时尚的生活方式。

种符号化消费让产品具有了更强的市场穿透力，使其能在众多饮品中脱颖而出，迅速收获大众的青睐。

再看整个新茶饮行业，喜茶凭借 “超级植物茶” 系列，无疑成为了引领潮流的弄潮儿，直接影响了新茶饮从 2024 到 2025 年的产品研发与创新方向。

众多品牌看到了羽衣甘蓝带来的巨大成功，纷纷效仿跟进，一时间，以羽衣甘蓝、红菜头等 “超级植物” 作为研发元素的果蔬茶饮产品如雨后春笋般涌现出来，成为了行业主流。

这股创新之风，不仅让茶饮市场变得更加丰富多彩，也为行业注入了源源不断的发展动力，促使各个品牌不断挖掘新的食材、探索新的口味组合，去满足消费者日益多样化的需求。

如今的消费者们早已不再满足于被动地接受产品，他们对生活品质有着更高的追求，渴望通过日常的消费选择来体现自己对健康、对品质生活的向往。

结语

羽衣甘蓝的逆袭之旅，无疑是消费市场上的一段佳话。

它从被忽视的边缘蔬菜，凭借创新饮品的东风，不仅燃爆了整个行业，还带动产业升级，更反映出消费趋势的深刻变化。

企业更是抓住消费者需求、勇于创新，方能在市场浪潮中立足，书写属于自己的辉煌篇章，也让我们期待更多像羽衣甘蓝这样的 “黑马” 涌现，为生活增添别样色彩。