荣昌食堂掌勺人：锅铲颠起的"五一"烟火气

五一假期的荣昌区政府食堂后厨，热气裹挟着烟火气在瓷砖墙上凝成水珠。贺建明师傅的炒勺与铁锅碰撞出密集的叮当声，像极了节庆的锣鼓点。这位掌管着荤菜区的"定海神针"，眼袋在口罩边缘晃出疲惫的弧度，握勺的虎口却稳如磐石。

"游客们排着队等我的回锅肉呢！"贺师傅沙哑着嗓子笑谈。案板上整扇猪肉被分割成均匀的薄片，灶台旁摞着四个空铁锅——这是他今天第四轮"作战"的印记。当游客们在万灵古镇的晨光中苏醒时，这位43岁的掌勺人已在后厨颠了八小时锅铲，炒制出让食客交口称赞的"荣昌味道"。

食堂经理吴娜算过一笔特殊的"五一账"：单日消耗的1500斤猪肉，经由八位荤菜师傅的炒锅翻飞，化作3000余份色香味俱全的佳肴。每位师傅日均要颠动180斤猪肉，这还不算数十锅时令蔬菜的烹饪量。在素菜区与荤菜区间隔的玻璃窗上，年轻厨师们额头的汗珠与贺师傅眼角的皱纹，共同折射出节日保障的"军功章"。

"后厨的节奏比景区人潮更汹涌"。吴娜指着监控屏幕里此起彼伏的取餐队伍。镜头切换到贺师傅的操作间：220℃的油温将蒜苗爆出清香，豆瓣酱与猪肉在热油中激情共舞，炒勺翻飞间，一锅够五十人享用的回锅肉已裹上琥珀色酱汁。这样的场景，从晨光熹微持续到夜幕低垂，直到最后一位游客摸着圆滚滚的肚子离开食堂。

当被问及是否需要轮休时，贺师傅用沾着油星的围裙擦了擦汗："你看这排烟管道都在呼哧呼哧喘气，我们哪能停？"说话间，又一批新鲜猪肉送进后厨，他条件反射般抡起炒勺，锅气升腾的刹那，眼角的皱纹都舒展开来。这方被烟火熏染的天地里，厨师们用锅铲书写着别样的劳动赞歌，他们的坚守，让"五一"的烟火气里多了份温暖人心的滋味。

暮色渐浓，食堂的节能灯次第亮起，贺师傅终于得空倚在备餐台边。他望着窗外渐次亮起的古镇灯火，忽然想起家中正读高三的女儿。这个假期，他既错过了陪孩子复习的时光，也错过了去万灵古镇看非遗展演的机会，但炒锅里的滋滋作响，却成了这个"五一"最动人的背景音。在政府食堂与旅游景区的双向奔赴中，像贺师傅这样的后勤人，用油盐酱醋调出了节日最美的底色。