编辑丨苏木

文丨苏木

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾

美国最近有句话挺有意思：中国不可怕，可怕的是他们淘汰4000年的东西，我们还在使劲用。

这话听着有点让人摸不着头脑，中国连3.5小时对接太空的技术都有了，咋还会有 4000年前的淘汰品？

偏偏美国还离不开，这到底是啥宝贝？

食物说了算

先从博物馆里的老物件说起，在青海有个叫宗日遗址的地方，考古学家挖出了一套骨做的餐具：一把刀、一个勺，还有个三齿的叉子。

你猜怎么着？那叉子的模样，跟现在吃牛排用的几乎没差！

再看年代，足足有5000年了。

这还不是最早的，在浙江的河姆渡遗址更早，距今7000年的时候，就有磨得锃亮的兽骨餐刀。

换句话说，当西方人的祖先还在直接用手抓肉吃的时候，咱老祖宗已经用上成套的刀叉吃饭了，而且比西方最早出现的餐刀，早了快5000年。

宗日遗址那把骨叉上，还留着明显的使用痕迹，边缘都磨光滑了，一看就是主人天天用、还挺爱惜的。

到了商周时期，贵族们开宴会，青铜刀叉更是标配，跟现在人戴名表、拎名包似的，是身份和地位的象征。

后来在战国时期的洛阳古墓里，一次就挖出50多件铜制刀叉，可见当时刀叉用得多普遍。

说到这儿，肯定有人问：既然咱是刀叉的老祖宗，为啥后来不用了，改拿两根小木棍吃饭了？其实答案特简单：不是刀叉不好使，是咱的菜升级了，刀叉跟不上趟儿了。

说白了，餐具到底用啥，从来都是食物说了算。

你想啊，刀叉的本事是啥？主要是切和扎，要是面前摆的是一大块带骨的肉，得当场割开才能吃，那刀叉就特别管用。

这也能解释为啥西方一直用刀叉，他们过去以畜牧业为主，餐桌上常见大块烤肉，刀叉刚好派上用场，咱商周时期贵族也吃大块肉，所以当时刀叉才流行。

可咱中国的饮食文化，后来走了另一条路，咱早早进入农业社会，主食变成了精米白面，更关键的是，烹饪技术越来越厉害，花样多到数不清。

早在周代，贵族吃的八珍宴席，就讲究把肉切成小块再做，到了宋朝，铁锅普及了，爆炒成了家常做法，不管是肉丝、肉片还是蔬菜，下锅前都被后厨师傅切成了刚好能入口的大小，根本不用再在餐桌上切。

你琢磨琢磨，面对一盘炒肉丝、一碗白米饭，或者汤里的碎菜，刀叉还咋用？

切的功能用不上，扎的话，肉丝细、米饭散，根本扎不起来，反倒是筷子，夹、挑、拨、拌，啥都能搞定，比刀叉灵活多了。

就这么着，筷子凭着接地气的实用性，慢慢取代刀叉，成了咱的主力餐具。

谁比谁更文明

其实餐具的变化背后，是咱老祖宗对吃饭这件事的不一样理解，咱把餐桌从工作台变成了纯纯的享受区。

你看西方的餐桌，尤其是过去贵族吃饭，主人得亲自拿着刀叉分割整只烤鸡、大块牛排，又是切又是扎，跟现场处理食材似的，说是展示权力，其实挺麻烦。

咱中国人不这么干，老祖宗早早就想明白了：把切肉、剔骨这些麻烦活儿，全放后厨搞定！

餐桌上只摆做好的、现成的菜，不用再舞刀弄叉，这样一来，吃饭的时候就没了处理食物的紧张感，只剩下跟家人朋友聊天、分享美食的轻松。

筷子也特别契合这种氛围，它没刀的锋利、没叉的尖刺，拿在手里温温和和的，一点不具攻击性。

大家围着一桌菜，你夹一筷子、我夹一筷子，无形中就拉近了距离，这哪儿是吃饭啊，是借着筷子传递和的心意。

你看，这就是咱老祖宗以人为本的体贴，也是和为贵的道理，藏在吃饭的小事里。

更有意思的是，刀叉和筷子的身份，几千年来还掉了个，最早的时候，咱老祖宗用的骨制、青铜刀叉，那是高级生活的象征，只有有身份的人才能用。

可刀叉传到西方的时候，待遇完全不一样，公元10世纪，有个拜占庭公主把叉子带到威尼斯，结果被欧洲教会和老百姓骂惨了，说这是矫情、亵渎神意，觉得用手吃饭才正常。

直到17世纪，刀叉才慢慢在欧洲贵族里流行起来，最后成了他们口中的文明标志。

再看筷子，从一开始的实用工具，慢慢被赋予了好多文化内涵，物理学家李政道说过，筷子特别精妙，刚好用上了杠杆原理。

生理学家也发现，用筷子吃饭能调动手上30多个关节、50多块肌肉，还能锻炼脑子。

更深层的是，筷子里藏着咱的哲学，两根筷子，一根动、一根静，像阴和阳，得配合着才能夹起东西，这就是和而不同的道理。

到后来，筷子还成了咱中华文明的名片，不管是春节一家人围坐吃年夜饭，还是平时朋友小聚，一双双筷子里，装的是生活，是文化，也是刻在骨子里的传承。

最后咱得说清楚，这不是咱淘汰刀叉，也不是说刀叉不好，而是咱老祖宗根据自己的饮食、自己的文化，选了最适合自己的方式。

从刀叉到筷子，不是倒退，而是一种清醒的选择，咱不盲目跟从，也不执着于过去的好，而是跟着生活的变化调整，这就是文明的自信。

现在再看西方人拿着刀叉说文明，咱也不用较真，笑笑就好。

毕竟他们当成宝贝的东西，是咱老祖宗5000年前就用过的老物件。

而咱手里这双筷子，看着简单，却藏着几千年的生活智慧、文化底蕴。

结语

吃饭这事儿，小到一双筷子，大到一种文明，真正的厉害从来不是比谁更花哨，而是是否适合自己国家的饮食习惯。

这就是咱中华文明的底气，大家认为呢？

参考资料：

江南都市报《央视：早在五千年前，中国人的祖先用刀叉吃饭》