面粉里加一把菠菜，不包饺子不烙饼，出锅比吃肉还香，超解馋

一、面粉里加把菠菜，不包饺子不烙饼，出锅比肉还香

咱平常吃菠菜，大多都是炒着吃、做汤喝，或者包饺子、烙饼啥的。但今儿个我要给大家分享一个不一样的吃法，在面粉里加一把菠菜，不包饺子也不烙饼，做出来的东西出锅比肉还香，超解馋！这就是菠菜蜜豆卷。

我也是偶然间发现这个做法的。有一次家里菠菜买多了，吃不完怕坏，就想着换个花样。我突然灵机一动，把菠菜和面粉结合起来，再加上香甜的蜜豆，没想到做出来的味道简直绝了！家里人吃了都赞不绝口，让我以后多做。从那以后，这菠菜蜜豆卷就成了我们家的常客。

菠菜这东西，营养价值可高了。它富含维生素 C、维生素 K、叶酸、铁和钙等营养成分，对咱身体可好了。而蜜豆呢，香甜软糯，口感特别好。把它们和面粉搭配在一起，不仅营养丰富，味道也是一级棒。而且啊，这菠菜蜜豆卷做起来一点都不难，在家就能轻松搞定。下面我就把详细的做法分享给大家。

二、菠菜蜜豆卷详细做法

准备食材

做这道菠菜蜜豆卷，需要准备的食材有：面粉、菠菜、蜜豆、酵母、白糖、盐、食用油。

面粉我建议大家选择中筋面粉，中筋面粉的筋性适中，做出来的面食口感比较柔软。菠菜要选新鲜的，颜色翠绿、叶子饱满的那种。蜜豆可以买现成的，超市里一般都有卖。酵母是发面的关键，要选活性好的。白糖和盐用来调味，食用油可以让面团更滋润。

处理菠菜

把菠菜摘洗干净，菠菜的根部如果比较老，就把它去掉。洗好的菠菜放进开水锅里焯一下，焯水的时候可以在水里加一点盐和食用油，这样能让菠菜保持翠绿的颜色。焯个一分钟左右，菠菜变软了就捞出来，放进凉水里过一下，这样能让菠菜的口感更脆。

过完凉水后，把菠菜捞出来，挤干水分。然后把菠菜放进料理机里，加一点水，打成菠菜汁。菠菜汁不要打得太稀，稍微浓稠一点比较好。

揉面发酵

把面粉倒进一个大盆里，加入适量的酵母和白糖。白糖可以促进酵母发酵，让面团发得更好。然后把打好的菠菜汁一点点地倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅成面絮状。接着下手揉面，把面絮揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以再加点菠菜汁；如果太湿，就再加点面粉。

揉好的面团表面刷上一层食用油，这样可以防止面团表面变干。然后把面团放进一个温暖的地方发酵。我一般都是把面团放在烤箱里，烤箱里放一碗热水，这样温度比较合适，面团发酵得也快。发酵到面团两倍大的时候，就可以了。判断面团是否发酵好，可以用手指在面团上戳一个洞，如果洞不回缩，就说明发酵好了。

制作蜜豆馅

在等面团发酵的时候，我们可以来处理蜜豆。如果买的是现成的蜜豆，就直接用就行。要是觉得蜜豆太甜了，可以稍微冲洗一下。把蜜豆放进锅里，加一点水，小火煮一会儿，让蜜豆变得更软糯。煮好后，把蜜豆捞出来，稍微晾凉一下。然后把蜜豆放进碗里，用勺子压碎，压成蜜豆泥。蜜豆泥不用压得太细，有点颗粒感口感更好。

面团发酵好后，把它取出来，放在案板上揉一揉，排出里面的空气。揉好后，把面团搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样卷出来的菠菜蜜豆卷口感更好。在擀好的薄片上均匀地铺上一层蜜豆泥，然后从一端卷起来，卷得紧一点。卷好后，用刀把菠菜蜜豆卷切成小段。

二次发酵

把切好的菠菜蜜豆卷放进蒸锅里，盖上盖子，让它们进行二次发酵。二次发酵可以让菠菜蜜豆卷更加蓬松柔软。发酵个 20 分钟左右，菠菜蜜豆卷体积变大了就可以了。

蒸制

二次发酵好后，开火蒸。蒸的时候要用大火，这样可以让菠菜蜜豆卷快速定型。蒸 15 分钟左右，时间到了后，不要马上打开锅盖，让菠菜蜜豆卷在锅里焖 5 分钟，这样可以防止菠菜蜜豆卷回缩。焖好后，打开锅盖，把菠菜蜜豆卷取出来。热气腾腾、香气扑鼻的菠菜蜜豆卷就做好了。

三、各个步骤的关键性

菠菜处理

菠菜焯水的时候，加一点盐和食用油是很关键的。盐可以让菠菜更入味，食用油可以让菠菜保持翠绿的颜色。焯好水后，一定要把菠菜挤干水分，不然菠菜汁太稀，揉面的时候面团会太湿，不好操作。

揉面发酵

揉面的时候要揉得光滑，这样做出来的菠菜蜜豆卷口感才好。发酵的温度和时间也很重要，温度太高，面团容易发酸；温度太低，面团发酵不起来。一般来说，温度在 30℃ - 35℃ 左右比较合适，发酵时间大概在 1 - 2 个小时。判断面团是否发酵好，可以用手指在面团上戳一个洞，如果洞不回缩，就说明发酵好了。

蜜豆处理

蜜豆煮的时候要小火慢煮，让蜜豆变得更软糯。压蜜豆泥的时候，不用压得太细，有点颗粒感口感更好。

整形

擀面皮的时候要尽量擀得薄一些，这样卷出来的菠菜蜜豆卷口感更好。卷的时候要卷得紧一点，不然蒸的时候容易散开。

二次发酵和蒸制

二次发酵可以让菠菜蜜豆卷更加蓬松柔软，所以一定不能省略。蒸的时候要用大火，这样可以让菠菜蜜豆卷快速定型。蒸好后焖 5 分钟，可以防止菠菜蜜豆卷回缩。

四、结语

好了，这道美味又营养的菠菜蜜豆卷就给大家分享完了。是不是很简单呢？在家就能轻松做出比肉还香的美食。以后家里有菠菜的时候，不妨试试这个做法，相信你和你的家人一定会喜欢的。

做美食其实就是一种生活乐趣，看着自己亲手做出来的美食，被家人吃得干干净净，那种满足感是无法用言语来形容的。而且，自己在家做美食，干净卫生，吃着也放心。希望大家都能爱上做饭，享受美食带来的快乐。

如果你在做菠菜蜜豆卷的过程中遇到了什么问题，或者有什么更好的建议，都可以在评论区留言。咱们一起交流，一起把美食做得更好。最后，祝愿大家都能做出美味的菠菜蜜豆卷，生活也像这美食一样，甜甜蜜蜜、多姿多彩！