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当提到“鸡肉”这个字眼，大多数人都会露出一脸愉悦的表情。毕竟，这可是餐桌上的常客，几乎无时无刻不在陪伴着我们。

炒、煮、炖、烤，几乎任何烹饪方式都能让鸡肉变得美味可口。说到鸡肉，很多人都会想到它是一个健康的食物，低脂肪、高蛋白，对减肥、增肌、提高免疫力等都有好处。

所以，鸡肉简直就成了许多人的“营养担当”。

可是，最近有个有意思的现象——鸡肉又成为了大家关注的焦点，特别是医生们开始提醒大家，吃鸡肉时有一些事情需要特别注意。

那么，问题来了，鸡肉好像无害，但为什么它又被拉入了“关注名单”？到底有哪些坑需要大家避开呢？如果吃错了，鸡肉也能变成“定时炸弹”？

鸡肉“变脸”：真的是健康食物吗？

众所周知，鸡肉属于低脂肪、高蛋白的优质食品。诸多健身达人与减肥人士皆将其视为餐桌上的主菜。

它所提供的蛋白质堪称身体组织的“建材”，对维持肌肉、修复组织以及促进新陈代谢皆有益处。

还没开始运动，光是看着鸡胸肉就能让人心跳加速，想着它能给肌肉补充多大的能量！鸡肉，简直是健身界的“明星”。

不过，你有没有想过，鸡肉这么“万能”的背后，是否隐藏了一些潜在的风险？

你可能觉得鸡肉只要是没烤焦的，放在盘子里，放心大胆地吃就好了。鸡肉并不是越多越好，过量食用，也可能给身体带来麻烦。

鸡肉的“隐形危机”：激素和抗生素残留

你可能知道，现在的鸡肉养殖过程中，很多农场都会给鸡注射激素和抗生素，这样能帮助它们生长得更快，预防病菌的感染。

然而，这些残留在鸡肉中的激素和抗生素，一旦进入人体，便可能引发一系列健康问题。

尤其是激素，它的影响特别微妙，短期内可能没什么症状，但长期积累下来，可能影响内分泌系统，导致肥胖、乳腺癌等疾病。

在中国，食品安全问题屡见不鲜，这常常引发公众的广泛关注，鸡肉的安全状况亦未能置身事外。

2019年，国家市场监管总局就曾针对某些品牌的鸡肉进行过检测，发现其中含有较高水平的抗生素残留。

吃太多含激素的鸡肉，可能让体内的激素水平失调，导致体重增加、皮肤问题，甚至影响生育能力。

根据研究，长期食用含有激素残留的食物，可能会引起生殖系统疾病。

例如，女性体内过多的雌激素会增加乳腺癌和子宫癌的风险；而男性则可能面临睾酮水平下降，甚至不育的问题。

鸡皮是“致命杀手”？

鸡皮，听起来像是美食的灵魂，一道炖鸡汤里，鸡皮的油脂和鲜美汤汁相得益彰。可是，鸡皮到底有没有你想象的那么“无害”呢？

别看鸡皮是外表金黄油亮，给人一种诱人的视觉效果，实则它却隐藏着大肚子脂肪。

尤其是鸡腿、鸡翅这类脂肪含量较高的部位，鸡皮所含脂肪量更是高得惊人。

即便是平时看着鸡胸肉，感觉很瘦的部位，它的脂肪含量也远比想象中高。吃多了，不仅容易让人“发福”，还会增加心血管疾病的风险。

现在很多人每天吃鸡肉的时候，也喜欢顺便吃点鸡皮，想要味道更丰富一点。其实，这不太好。

长期下去，鸡皮堆积的油脂可能堵塞血管，加剧动脉硬化，最后可能患上高血压、心脏病等疾病。

当然，偶尔食用些许亦无大碍，关键就在于“偶尔”二字。如果天天鸡皮不离手，那可要警惕了。

鸡肉熟不熟，都是健康隐患

“吃鸡肉，最怕没熟！”这句话可能很多人都听过。确实，鸡肉熟不熟，直接决定了它能不能吃，或者吃了之后是否会带来健康隐患。

鸡肉本身含有一种叫做“沙门氏菌”的病菌，如果鸡肉没有煮熟，沙门氏菌可能还会“留在舞台上”，引发食物中毒。

沙门氏菌是一种非常常见的致病菌，它会在人的肠胃中繁殖，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。

若鸡肉未能彻底煮熟，此细菌极有可能侵入体内。所以，一定要确保鸡肉完全煮熟。鸡胸肉、鸡腿肉，尤其是那些做成肉串、烤鸡的部位，尤其要小心检查，确保熟透。

若你吃了半生不熟的鸡肉，可能几小时后就会感到胃肠不适。最严重的情形下，沙门氏菌感染会引发严重的肠胃炎症，严重时甚至需住院治疗。

鸡肉的“黑暗面”：变质与储存问题

鸡肉，像是一个“高危食品”，一不小心，它就变质了。这个问题可能大家没有重视过，尤其是像夏季高温的时候，鸡肉容易腐败变质。

很多人买完鸡肉回家后，没马上做饭，而是把它放在冰箱里存储，可惜，即便是冰箱也有保存期限。

食物变质的标志之一就是颜色和气味的改变。鸡肉表面如果出现发黄、变绿、发臭的现象，那么它已经发生了细菌繁殖，不再适合食用了。

而且即便你看着鸡肉外表“完好无损”，也要注意，不正确的储存方法也会让它在无声无息中变质。为了避免细菌的滋生，鸡肉一定要冷藏，且尽量在短时间内食用。

变质的鸡肉不仅口感差，还可能引发食物中毒，肠胃的炎症和食物中毒可是件不小的事。

结尾的“警告”：吃鸡肉时，能做到这4点吗？

看了这么多，大家是不是对鸡肉的理解更加深入了？鸡肉吃得好，的确能给人体提供丰富的营养成分；

但若没有注意其中的隐患，吃多了也会引发健康问题。吃鸡肉时，别只顾着嘴巴的享受，要时刻关注这4点：

若要选择无激素、抗生素的鸡肉，有机鸡肉或正规渠道来源的鸡肉为上佳之选。

避免吃鸡皮，减少高脂肪的摄入。

确保鸡肉煮熟，绝对不能生吃或者吃不熟的鸡肉。

注意鸡肉的保存方法，避免变质。

那么，问题来了，吃鸡肉的这些“细节”你能做到吗？如果做不到，是否会有一些健康隐患悄然潜伏？

对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

[1]刘姿含.科学吃鸡肉七问解疑惑[J].食品与健康,2015,(05):17.