云南疾控提醒：认清“毒菌” 远离“谣言陷阱”

据云南疾控微信公众号消息，野生菌种类繁多，其中不乏有毒野生菌。有毒野生菌形态各异，有的与可食用菌极为相似，让人难以分辨。因此，单凭肉眼和经验判断野生菌是否有毒是没有科学依据的。

谣言一：颜色鲜艳、菌盖上有疣突的野生菌有毒

真相：以颜色判断菌子是否有毒不可靠

例如，致命鹅膏（俗称“白毒伞”）外观洁白无瑕，却含有剧毒；亚稀褶红菇（俗称“火炭菌”）颜色不鲜艳，食用后却可能引发横纹肌溶解，导致肾衰竭。

谣言二：不生蛆、不生虫的野生菌有毒

真相：虫子能吃的菌子，人不一定能吃

人与昆虫的消化系统差异巨大，例如致命鹅膏毒素对某些昆虫无害，人误食后却可能引发多器官衰竭。

谣言三：腥、辣、苦、涩、麻、臭的野生菌有毒

真相：菌类的气味和味道与其毒性没有关系

一些剧毒的野生菌，如白毒伞，外观洁白，无明显的特殊气味，人一旦误食却会致命。

谣言四：煮时银器、大蒜、米饭变黑的野生菌有毒

真相：银针试毒不靠谱

毒菌毒素（如鹅膏毒肽）不含硫或硫化物，无法与银器反应；大蒜中的活性物质对毒素也无分解能力。

谣言五：高温煮透就能解毒，晒干后毒性减弱

真相：“高温消毒”不可靠

一些毒素的化学结构稳定，烹饪温度无法破坏其毒性。别试图用“高温消毒”挑战毒菌！唯一安全的做法是——不采、不买、不吃。

云南疾控微信公众号提醒，预防野生菌中毒，牢记以下两个原则：

管住嘴

千万不要凭经验或“土方法”识别野生菌是否有毒，对不熟悉或无法准确辨别其种类时，不要采摘和不要食用。

早就医

食用野生菌后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，要立即就医。千万不要存在侥幸心理，自行催吐不能代替专业治疗。请记住，专业救治最关键，应立即将中毒者送往医院救治。

责任编辑：刘晋