“头伏补到位，伏天不受罪”，昨天已入伏，3种 “扶阳菜” 安排上，安稳过夏天

昨天已经正式迈入头伏了，这天气非常热，稍微活动一下，汗水就跟断了线的珠子直往下流。这个时候可别光顾着躲清凉，三伏天虽阳气旺盛，却也是寒湿之邪容易钻空子的时候，头伏养阳也是重中之重了。

阳气足了，伏天里身体才扛得住，湿气、冷饮都不怕；阳气虚了，后期也容易闹小毛病。今天继续给大家分享3种扶阳菜！从入伏开始，简简单单吃上一吃，阳气也更充足了。

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胡椒猪肚莲子汤

胡椒想必大家都很熟悉，平时煮汤都喜欢放点胡椒进去提提味。胡椒作用很多：能温暖脾胃、驱散寒气、帮助止泻。像我们平时煮粥也可以放点胡椒粉进去的，喝完暖暖的。

我特别推荐胡椒莲子猪肚汤，伏天喝一喝很舒服，猪肚本身也有健脾胃的作用，跟胡椒一起煮汤，能扶阳、健脾胃。适合一吃凉的、喝冷饮就肚子咕噜响、容易拉肚子的人。

✅食材

猪肚1个、山药1段、莲子1小把、红枣5-6颗、枸杞1小撮、姜几片、胡椒粒适量 、盐、料酒、淀粉、食用油适量

✅做法

1. 猪肚内外用大量淀粉和盐反复揉搓抓洗1-2遍，把粘液洗净。

2. 冷水下锅，加姜片和料酒，放入猪肚，水开煮5分钟。捞出后剪掉多余的油脂和里面黄色的脏东西，再冲洗干净，切成条。

3. 锅里放点油，下胡椒粒（如果用粉可以后放）和猪肚条，翻炒大概5分钟，炒出香味。

4. 把炒好的猪肚、山药块、莲子、红枣、姜片一起放进炖锅，加入足量的热水。大火烧开后转小火慢炖2小时。

5. 出锅前10分钟加入枸杞，加点盐调味即可（如果用的胡椒粉，这时也可以加入）。

温馨小提示

本身容易上火、口干舌燥、便秘的朋友不适合多吃，胡椒温热。

2

韭菜豆芽牛肉汤

韭菜俗称“起阳草”，性温，能温补肾阳、促进消化。搭配补气血的牛肉和清热利湿的豆芽，既温补又清爽，夏天吃不易上火又清爽开胃。

这道清爽又滋补的豆芽韭菜牛肉汤，做法简单，煮出来的牛肉滑嫩，豆芽韭菜爽脆，温阳的同时又不会燥热，夏天喝一碗微微发汗，特别舒服！

✅食材

牛肉片150克、新鲜韭菜1小把、黄豆芽150克、大蒜 2-3瓣 、开水适量、盐、白胡椒粉适量

✅做法

1. 牛肉切薄片先用少许料酒、胡椒粉、淀粉和一点油抓匀腌10分钟。韭菜洗净切段、豆芽洗净沥干、大蒜切末。

2. 锅里放少许油烧热，下蒜末小火炒出香味。倒入豆芽和韭菜根部，转中大火快速翻炒至稍微变软。

3. 倒入足量的开水，保持中大火。汤煮沸后，放入牛肉片，用筷子快速划散。待牛肉片变色熟透，放入韭菜叶段煮一会儿，加适量盐胡椒粉调味即可。

3

口菇拌茴香菜

茴香菜，南北方都常见，看着很普通，却是中医眼里的“补阳菜”！它有着特有的香气，能温补肾阳、驱散寒气。

平时最常见的做法莫过于拿它包饺子了，今天推荐试试这道口蘑拌茴香，清爽又温补，适合容易怕冷、手脚冰凉的人、感觉腰酸腿沉、小腹冷痛的人。

✅食材

茴香菜1小把、口蘑150克、大蒜2-3瓣、干辣椒少许、生抽少许、黑胡椒碎少许

✅做法

1. 茴香菜去掉老梗，洗净切小段，沥干水分。口蘑洗净擦干切片，用少许盐和黑胡椒碎抓匀。

2. 锅烧热倒油，油热后下入口蘑片，中小火耐心翻炒2-5分钟，炒到口蘑变软、水分减少、边缘微焦。

3. 放入蒜末和辣椒丝，快速翻炒出香味，把炒好的口蘑辣椒蒜末倒入漏勺，沥掉多余的油和水，摊开放凉。

4. 凉后，倒入茴香段混合，淋上少许生抽，拌匀即可装盘。一口下去，茴香清香混合菌菇鲜香，味道很惊艳！