市面上常添加硼砂的6种食物，真的要少吃，很多人买回家都没发现

宋阿姨有个习惯，那就是早市买的牛肉丸、粉丝、豆制品从来不细看包装。她觉得这些都是天天吃的小东西，哪里用得着多想。

直到前段时间小区体检，隔壁邻居说了句：硼砂到底是啥？最近网上吵得沸沸扬扬，“高弹丸子、Q弹粉皮里藏了多少你知道吗？”宋阿姨回家瞬间倒腾出一堆速食，翻来覆去地看也没找到线索。

其实，咱老百姓的餐桌上真有不少常见食物可能被掺硼砂，关键点在于——消费者根本不会分辨，有的还跟家人一起吃了好多年。

吃这几样到底会不会出事？有没有“安全剂量”？选购时要怎样避坑？用最简单直白的方式，今天聊聊市面上经常被加硼砂的6种食物背后那些你可能根本没意识到的风险和对策。

其实硼砂 原本是工业用途的东西，用在食品中纯粹相当于投机取巧。它让某些食品“筋道”“脆爽”，但真和健康一点搭不上边。下面这6类食物，被爆出掺加最多，大家得小心点：

肉丸/肉制品 ：像牛肉丸、鱼丸、贡丸这些，硼砂能让口感更Q弹不容易碎，尤其做汤时不散开，很多不良商家靠添加来“提质”，权威部门抽检时多次发现超标。

粉条/粉皮 ：粉条、凉皮、腐竹有时为了耐煮不断，商贩会添加硼砂保持外观和韧性。《食品安全国家标准》里明确规定不能用，可实际市场上偶有漏网之鱼。

豆制品 ：像有些腐竹、豆干、百叶，要是买到口感特别劲道的，真得多留心一下。

凉果/蜜饯类 ：有的所谓“爽脆蜜枣”“无花果干”也用到硼砂，追求入口脆，不少消费者吃出了隐患。

米制熟食 ：比如糯米肠、水晶饺、年糕、糍粑，表皮Q弹有时候也离不开这个。

面点类加工品 ：部分韧性强的油条、麻花、馓子，为让膨松不易回软，也有人铤而走险加点硼砂。

如果买回家吃起来“爽滑”“脆劲”“弹性大得过分”，或者放几天不回软，真得提防一下。

很多人说市面上都在查，偶尔吃点应该没事，有没有觉得“谈硼色变”太夸张？其实关键在于蓄积和慢性中毒 。

毒性积累不容小觑 。硼砂在体内代谢缓慢，长期小剂量摄入易蓄积，尤其是儿童、肝肾功能不好或者孕妇，哪怕一次量不高，反复多次下来能明显超标。

影响消化系统和肝肾。 医学研究明确指出，长期摄入硼砂可致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至引发肝脏、肾脏损伤。儿童对硼砂发病更为敏感，表现如皮肤发红、抽搐、意识不清。

部分案例惊现急性中毒。 2019年《中华预防医学杂志》就报道过某地幼儿园发生集体食物中毒事件，后证实为摄入含硼砂小食品。

世界卫生组织明令禁止。联合国粮农组织(FAO)与世卫组织(WHO)联合食品添加剂专家委员会早已将硼砂列为不可用于食品的添加剂。

对健康的威胁不是空穴来风，《中国疾病预防控制中心》多次发布提醒，硼砂不可食用，无安全剂量，尤其老少体弱者危害更大。中国国家标准也早就规定——完全禁用。

别觉得自己遇不到，315曝光的市售粉条、牛丸、豆制品硼砂超标的新闻年年都有。多项抽检数据显示：随机抽查出的10批肉制品里，常有3-4批硼砂超标。这概率并不低。

认准“0添加”、关注正规大品牌还有现场检测，才能把风险降下来，说真的，全家人的健康得咱自己守住。

包装看成分。正规的产品配料表不应有硼砂、“Borax”“四硼酸钠”等类似字样；如果只有原料、调味剂、没有复杂化学添加，靠谱不少。

少买散装、无厂名产品。用塑料袋装的无名肉丸、小作坊粉皮风险极大，难追溯、无监管。

别为了口感选反常产品。特别筋道、Q弹得过了头的食品要多留神；像粉皮放几天还不黏、丸子嚼得像筋一样，大概率有猫腻。

买新鲜、快吃完。最好当天买当天吃，丸类、米制品别隔夜。

不盲信推销和“网红食品”。别被所谓“手工”“古法”忽悠，网店、地摊风险相对更大。

遇到可疑别犹豫，举报有奖。看到或怀疑街边小摊、超市有硼砂食品，可以向市场监管部门投诉举报。

说起来，只要换个思路——常买大品牌、看清标签、对异常Q弹保持警惕，严重食品添加剂问题其实能避开不少。家庭聚餐、给娃买早点、做年货，往往不会在意这些细节，但身体真的“记账”，别因为一时嘴馋埋下健康隐患。

健康这种事，说大不大，说小不小。谁都逃不了日常柴米油盐里的点点滴滴，慢性毒素悄悄“埋雷”，多留个心眼真省不少事。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:
1.《中国食物成分表(第六版)》
2.《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014
3.《硼砂毒性与人体健康关系评价报告》中华预防医学会
4.《世界卫生组织食品添加剂评估报告》WHO JECFA 2011
5.《GB 2716-2018 肉与肉制品卫生标准》