糯米入锅烟火起，嘉定人的端午味道就藏在这锅粽子里

走进华亭镇金吕村村民樊月娟家的灶头间，米香、肉香、粽叶香混合着柴火的焦香气息扑面而来。

洗粽叶、拌糯米、腌猪肉……几位村民围坐在木桌边，手法娴熟地包着粽子。粽叶在指间翻飞，一捧糯米落下，一块猪肉嵌入，几道翻折缠绕，一个扎实饱满的“虎头粽”便在掌心成型。

“猪肉要提前两天腌制，酱油、料酒、生姜都得调得刚刚好，粽子才入味。”包了四十多年粽子的樊月娟边包边说，“糯米一定要新米，颗粒饱满、糯而不烂，煮出来才有粘劲。”

不一会儿，一大锅新包的粽子“跳水”入锅。虽然电饭煲每家必备，但村民们仍坚持用柴火和老式土灶慢煮，大火烧透后转小火焖煮两个多小时，粽香在屋内渐渐溢满，勾得人直咽口水。

趁粽子还在锅里焖着，樊月娟顺手把新采的艾草、菖蒲和大蒜扎成束挂在门前，“我们村每年端午都有这个习俗，辟邪、驱虫，还讨个平安吉祥。”

锅盖一揭，热气腾腾，粽香扑鼻。村民何女士一边剥粽叶，一边笑着说：“刚出锅的粽子最好吃，米香肉香全锁在里面，外面可买不到这味儿！”

屋里几户邻居、老姐妹边包边聊，边吃边笑，灶膛边火光跳跃，欢声笑语在厨房升腾，这一锅粽子煮的不仅是饭香，更是乡情。“完全就是小时候的味道。”陆阿伯说。