农历新年将至，烟火气里藏着最动人的年味。在合山发电公司职工餐厅，一道酿油豆腐承载着岭南客家饮食文脉，成为厂区春节餐桌上必不可少的团圆菜。

金黄饱满的油豆腐裹着鲜香肉馅，寓意兜福纳财、团团圆圆，既是地方风味的传承，更是企业对职工最质朴的新年祝福。

酿菜是客家饮食文化的经典符号，相传客家先民南迁后，因北方小麦难寻，便以豆腐代面皮，将肉馅填入豆腐中烹制，酿豆腐由此诞生。

历经数百年传承，酿油豆腐成为桂南地区春节待客、阖家团圆的招牌菜——油豆腐金黄如元宝，内馅饱满藏心意，一口咬下汤汁四溢，是刻在当地人骨子里的年味记忆。

合山发电公司职工餐厅的酿油豆腐，遵循古法手工制作，每一步都藏着匠心：

选料：

精选本地非转基因黄豆制成的油豆腐

外皮焦韧、内囊蓬松，能牢牢锁住汤汁

肉馅选用新鲜猪前腿肉，三肥七瘦比例恰到好处

搭配木耳、香菇、葱花、姜末手工剁制

加少许生抽、胡椒粉调味

拌入适量糯米顺时针搅打至起胶，鲜嫩弹牙

酿制：

在油豆腐顶端轻开小口

将肉馅缓缓填入、轻轻压实，不撑破外皮、不留下空隙

如同匠人雕琢，让每一个油豆腐都饱满圆润

烹制：

在蒸笼里放入酿好的油豆腐，大火蒸30分钟，让豆香与肉香充分融合

蒸熟的油豆腐金黄油亮、香气扑鼻

咬开瞬间鲜汁迸发，软嫩入味

年味在舌尖，关怀在身边。合山发电公司始终以职工幸福为圆心，从衣、食、住、行全方位筑牢暖心防线，让坚守岗位的职工感受家一般的温暖。

从一块油豆腐的匠心烹制，到衣食住行的细致关怀，合山发电公司把温暖融入日常，用责任守护团圆。这道酿油豆腐，不仅是舌尖上的年味，更是企业与职工同心同行的温情见证。新岁启封，愿每一位大唐人都能在烟火温暖中，奔赴崭新征程！（郭光前）