寒潮来袭，建议多吃这四款养阳菜，升阳气，强体魄，不怕寒冷

寒潮来袭，气温骤降，许多人容易出现手脚冰凉、畏寒乏力、免疫力下降等问题，尤其是体质偏虚或气血不足的女性、老人和儿童。中医认为“阳气是身体的暖炉”，阳气充足则抗寒能力强，反之则易受寒邪侵袭。此时饮食需以“温补养阳”为主，多吃温热性食材，如桂圆、羊肉、牛肉、党参等，既能升发阳气，又能强健体魄。今天分享四款适合寒冬的养阳菜，做法简单，食材常见，每周吃两次，让身体从内到外暖起来，寒潮再猛也不怕！

一、党参桂圆乌鸡汤

所需食材：乌鸡半只（约500克）、党参15克、桂圆肉10克、红枣6颗、生姜3片、枸杞10克、盐3克、料酒1勺、清水1500毫升。

步骤：

1. 乌鸡洗净，剁成大块，用清水浸泡30分钟，中途换水2次，去除血水（血水若未洗净，汤汁易腥）；党参用清水冲洗干净，剪成小段（党参需剪碎，药效更易释放）。

2. 锅中加冷水，放入乌鸡块和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫（浮沫是血水凝固物，需彻底撇净），捞出乌鸡块，用温水冲洗干净。

3. 砂锅中加1500毫升清水，放入乌鸡块、党参段、桂圆肉和姜片，大火煮开后转小火炖40分钟（砂锅保温性好，适合慢炖，汤更浓郁）。

4. 加入红枣，继续炖30分钟（红枣需煮至软烂，释放甜味）。

5. 放入枸杞，再炖10分钟（枸杞煮太久易破，最后加能保留营养）。

6. 加3克盐调味，搅拌均匀，关火焖5分钟（盐需最后加，避免肉质变柴）。

7. 盛出装碗，趁热食用（党参桂圆乌鸡汤温补气血，乌鸡富含铁质，党参补中益气，桂圆养血安神，适合体虚畏寒者）。

温馨提示：

(1) 乌鸡需冷水下锅焯水，若用热水，肉质收缩易锁住血水；若没有乌鸡，可用老母鸡代替，但需延长炖煮时间。

(2) 党参需剪碎，否则药效难以释放；若没有党参，可用黄芪代替，同样有补气功效。

(3) 盐需少量多次加，避免过咸；若喜欢更鲜的口感，可加少许香菇提味。

二、豆腐煎鸡蛋

所需食材：北豆腐200克、鸡蛋3个、小葱2根、盐2克、白胡椒粉1克、食用油15毫升、生抽1勺、清水50毫升。

步骤：

1. 北豆腐用清水冲洗干净，切成1厘米厚的片（豆腐片不宜过薄，否则煎制时易碎）；鸡蛋打入碗中，加入2克盐和1克白胡椒粉，搅拌均匀成蛋液（蛋液需充分搅拌，避免盐结块）。

2. 小葱洗净，切成葱花，加入蛋液中，搅拌均匀（葱花能提香，若不喜欢可省略）。

3. 平底锅中加10毫升食用油，中火烧至五成热（油温不宜过高，否则豆腐易焦），放入豆腐片，小火煎至两面金黄（煎豆腐时需耐心，避免频繁翻动导致破碎）。

4. 煎好的豆腐片用厨房纸吸去多余油分，切成小块（切块后更易与蛋液融合）。

5. 锅中加5毫升食用油，中火烧至六成热，倒入蛋液，转小火煎至蛋液半凝固（蛋液需缓慢倒入，避免油溅出）。

6. 将豆腐块均匀铺在蛋液上，淋入1勺生抽和50毫升清水，盖上锅盖，小火焖3分钟（焖制能使豆腐吸收蛋液和生抽的鲜味）。

7. 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后关火（收汁时需不断晃动锅，避免粘锅），盛出装盘，趁热食用（豆腐煎鸡蛋暖胃护脾，豆腐富含植物蛋白，鸡蛋补充优质蛋白，适合早餐或晚餐搭配主食）。

温馨提示：

(1) 豆腐需用北豆腐（老豆腐），质地较硬，煎制时不易碎；若用嫩豆腐，需缩短煎制时间。

(2) 煎豆腐时需用小火，避免外焦里生；若喜欢更脆的口感，可延长煎制时间至两面微焦。

(3) 生抽需最后加，避免煮制过程中挥发；若喜欢更清淡的口感，可省略生抽，用盐调味。

三、胡萝卜炖羊排

所需食材：羊排300克、胡萝卜1根（约200克）、生姜3片、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉1克、八角1颗、桂皮1小块、清水1200毫升。

步骤：

1. 羊排洗净，剁成3厘米长的段，用清水浸泡30分钟，中途换水2次，去除血水（羊排血水较多，浸泡需彻底）；胡萝卜去皮，切成滚刀块（胡萝卜块不宜过小，否则炖煮时易碎）。

2. 锅中加冷水，放入羊排段和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫（浮沫是血水凝固物，需彻底撇净），捞出羊排段，用温水冲洗干净。

3. 砂锅中加1200毫升清水，放入羊排段、姜片、八角和桂皮，大火煮开后转小火炖50分钟（羊排需煮至肉质软烂，但不宜过烂，否则易脱骨）。

4. 加入胡萝卜块，继续炖30分钟（胡萝卜需煮至软糯，释放甜味）。

5. 加3克盐和1克白胡椒粉调味，搅拌均匀，使汤汁入味（盐需少量多次加，避免过咸）。

6. 煮至盐完全融化，关火焖5分钟（焖制可使胡萝卜和羊排的味道更融合）。

7. 盛出装碗，趁热食用（胡萝卜炖羊排驱寒暖身，羊排富含蛋白质和铁质，胡萝卜提供维生素A，适合冬季手脚冰凉者）。

温馨提示：

(1) 羊排需冷水下锅焯水，若用热水，肉质收缩易锁住血水；若没有羊排，可用羊肉代替，但需缩短炖煮时间。

(2) 胡萝卜需后加，避免煮制时间过长导致营养流失；若喜欢更鲜的口感，可加少许香菇提味。

(3) 盐需最后加，避免煮制过程中挥发；若不喜欢白胡椒粉，可省略或用黑胡椒粉代替。

四、白萝卜牛肉丸子汤

所需食材：牛肉末200克、白萝卜1根（约300克）、鸡蛋1个、生姜3片、盐3克、白胡椒粉1克、淀粉10克、料酒1勺、清水1000毫升、香菜2根。

步骤：

1. 牛肉末放入碗中，加入1个鸡蛋、10克淀粉、1勺料酒、2克盐和1克白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲（搅拌需用力，使肉馅有弹性）。

2. 白萝卜去皮，切成薄片（萝卜片不宜过厚，否则煮制时间过长）；香菜洗净，切成小段（香菜能提香，若不喜欢可省略）。

3. 锅中加1000毫升清水，放入姜片，大火煮开后转小火（水需煮至微沸，避免丸子下锅时散开）。

4. 用左手抓一把肉馅，从虎口挤出丸子，用勺子舀入锅中（丸子大小需均匀，避免煮制时间不一致）。

5. 待所有丸子下锅后，转中火煮5分钟（丸子需煮至浮起，说明已熟透）。

6. 加入白萝卜片，继续煮10分钟（萝卜需煮至透明，释放清甜味）。

7. 加1克盐调味，搅拌均匀，放入香菜段，关火焖2分钟（香菜需最后加，避免煮制时间过长变黄），盛出装碗，趁热食用（白萝卜牛肉丸子汤润燥补虚，牛肉富含蛋白质，白萝卜清热生津，适合冬季干燥易上火者）。

温馨提示：

(1) 牛肉末需顺时针搅拌至上劲，否则丸子易散；若没有牛肉末，可用猪肉末代替，但需调整调味。

(2) 煮丸子时需用微沸的水，若水沸腾过猛，丸子易碎；若喜欢更鲜的口感，可加少许虾皮提味。

(3) 盐需少量多次加，避免过咸；若不喜欢香菜，可用葱花代替或省略。

寒潮来袭，饮食调养是抵御寒冷的关键。这四款养阳菜从温补气血、暖胃护脾到驱寒暖身、润燥补虚，覆盖了不同体质的需求：党参桂圆乌鸡汤适合体虚畏寒者，豆腐煎鸡蛋是早餐的暖身选择，胡萝卜炖羊排为手脚冰凉者提供能量，白萝卜牛肉丸子汤则能缓解冬季干燥。食材简单，做法家常，每周吃两次，让身体从内到外暖起来，寒潮再猛也不怕！收藏这份食谱，用美食温暖整个冬天，做健康有活力的自己！