小饼一卷，“淄”然夺冠！淄博烧烤，江湖C位稳了！

一串烟火气，四海皆兄弟。

就在8月10日晚，“好客山东·美食争霸赛”

“串”山越海·山东烧烤美食争霸赛，

在博山北门里美食城圆满落下帷幕！

经过数日激烈角逐，

当晚四轮真刀真枪的“串”艺比拼，

咱淄博“齐迹”队，

凭着一手炉火纯青的烤功和创意满满的串品，

摘得“串”山越海·山东烧烤美食争霸赛冠军！

枣庄获得银牌，聊城、青岛获得铜牌。

烟火升腾，四城过招

这一站，淄博！

决赛现场，由四城代表队，分别派出肉串类、海鲜类、蔬菜串类、自选类烧烤菜品分四轮进行比拼。

串山越海 | 北门里烧烤

第一轮肉串类：咱淄博亮出北门里烧烤带来的“串山越海”。

博山小串烧烤是山东淄博博山地区的特色烧烤，以其小巧精致、入味十足、炭火香气浓郁而闻名。

博山小串烧烤经典之小串麻油吊杆肉，食材是新鲜油边，切成花生粒大小，一串3-4块肉。小串肉熟牛肉，食材是鲜牛里脊肉，切成1元硬币大小2-3毫米厚度。烧烤烧烤，先烧后烤，肉串上炉先上底油，见明火迅速锁住水分，上调味品，上油把调味料刷匀，7-8成熟上麻油孜然辣椒面转中火烤熟即可。那香味，隔着老远都能勾得人肚子咕咕叫。

正所谓金炉不灭千年火，博山小串代代传。小串的种类不仅仅有小牛里脊，还有博山鲁山的蝎子、蜂蛹等山货系列。

这道菜还融入了大海的滋味，把博山老菜爬浪海参加了进去。用五花肉跟大虾剁碎填充到海参内部，上锅蒸熟放凉后穿签上烧烤炉加工，口感嫩滑香糯。博山又被称为山城，也是小串烧烤的根据地，山东又以海鲜闻名，这 “串山越海” 不就是咱淄博包容与友善的最好体现嘛！

滋滋有味五花三鲜 | 淄博火车站老魏烧烤

第二轮海鲜类：端上淄博火车站老魏烧烤带来的“滋滋有味五花三鲜” 。

炭烤鱿鱼，本是烧烤产品中较为常见的菜品，本次比赛，用融合菜的概念，让炭烤鱿鱼增加更多的口味层次感，让普通的食材焕发不一样的风味。

采用进口大鱿鱼，只取口感最好的鱿鱼须，去皮，切段，用同等规格的五花肉，紫苏也包裹其中。炭火一烤，紫苏的香、五花肉的油润、鱿鱼的弹牙，煎烤或炒制后油脂渗出，变得香酥可口，鲜、香、嫩、酥的多层次口感在嘴里炸开！玩的就是个海陆“混搭”！

龙舟献宝 | 淄博梦三关烧烤

第三轮蔬菜类烧烤菜品比拼，咱淄博的 “龙舟献宝” 就闪亮登场了，这是淄博梦三关烧烤的创意之作。

借用孔府菜玉带虾仁的制作理念，用秋葵和虾仁组合，黑虎虾虾体饱满、肉质鲜嫩。虾包秋葵，秋葵包鱼籽，烧烤之后，简单撒点调味料，色彩艳丽，造型美观，清鲜可口，风味别致。

关键是低盐低油，健康又美味，正符合现在大家追求健康饮食的理念。推荐官一说这背后的文化和健康理念，大家都觉得这菜太用心了。把传统鲁菜的精髓用烧烤演绎得明明白白，创意满分！

牧羊村烧烤 | 名羊四海

第四轮自选类：压轴大戏是由牧羊村烧烤带来“名羊四海”。

这道菜，选用沂源当地黑山羊作为烤全羊的食材，这些黑山羊饿食百草，渴饮山泉，生长在良好的自然环境中，肉质细嫩不腻、营养均衡，且肉粒大、膻味小。烤全羊要以三个月左右的羔羊，这样的羊肉鲜嫩且肥瘦适中，不膻不腻。在腌制和烤制过程中，使用多种独特的配料，如八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、辣椒面等，这些调料不仅能去除羊肉的膻味，还能增添丰富的香味，使烤全羊香气四溢、味道醇厚。

吊炉挂烤的方式，在烤制过程中，让其各个部位均匀受热，使整只羊的表皮都能烤至金黄酥脆，同时内部肉质保持鲜嫩多汁。酥脆的羊皮，鲜嫩多汁的羊肉，食客享受大快朵颐的乐趣。更讲究的是，还单独取了羊身上最金贵的羊肋煎尖肉穿成小串儿，炭火猛烤，把羊肉的极致鲜香逼出来，一口下去，直接封神！

每一道菜端上来，咱淄博的美食推荐官们不光把串儿讲得活色生香，还把咱淄博美食文化，像撒调料一样自然地融入介绍里，带来文化+美食双重暴击！

靠着这四道 “王炸” 菜品，

淄博队不仅包揽

“最佳口味奖”“最佳创意奖”

“最佳人气奖”三大奖项，

更成功摘得

“串”山越海·山东烧烤美食争霸赛金牌。

当晚，由淄博市文艺工作者

带来的文艺表演也是一绝，

《蹴鞠》《说聊斋》

五音戏表演《赵美蓉观灯》等

富有淄博文化特色的精彩节目。

鼓乐声声、余音绕梁，

直接把氛围感拉满！

现场观众和全体工作人员

合唱一曲《我和我的祖国》

熟悉的旋律回荡在博山北门里美食城的夜空，

万人同声，心潮澎湃。

烟火接力，情谊绵长

下一站，济宁！

最后的高光时刻，淄博市烧烤协会代表把象征“好客山东·美食争霸赛”的会旗，郑重交到了下一站主办城市——济宁烹饪餐饮协会代表手里。

接棒仪式庄重又温馨。一串烟火气，四海皆兄弟，不管是哪个城市，都在这烟火气里传递着友好和热情。下一站，济宁见！

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小饼一卷，“淄”然夺冠！

今晚，淄博用实力证明，

江湖C位实至名归！

还没来淄博撸过串的？

冠军烤炉等你来打卡！