陈阿姨今年57岁，最近总感觉浑身没劲，脸色蜡黄，原本爱吃的饭菜也变得没胃口。她听信朋友介绍，经常补阿胶、泡枸杞、各种养血膏滋一应俱全，可气血依然虚，稍微干点活就两腿发软。

一次偶然的机会，她在社区卫生服务中心体检时向医生诉说了自己的困扰。医生却反问她：“你主食吃够了吗？”

陈阿姨愣了：“我怕胖，主食都是能省就省，一天就吃点杂粮饼和点心，米饭几乎不沾。”医生听罢摇头：“其实米饭，才是中国人气血本源！补气血关键在吃对主食，而不是一味靠食补或药补。”

很多人会有疑问：常说"五谷为养"，但在追捧各种补品的时候，反而疏忽了最基础的，米饭。米饭真的能补气血吗？

靠米饭，不就是简单的碳水“管饱”，为何身边老人健康的常常还是每天三顿米饭不断？这并非老人“老顽固”，背后其实大有科学道理。

气血亏虚的根本，多半和主食吃得不够、不对有关。尤其是中老年人，盲目减主食反而会带来健康隐患。

那么，米饭到底是如何成为气血之本的？真的比药补、乱补更管用吗？接下来，让我们走进科学视角，一探究竟。

米饭为什么被专家称为“气血的根”？你可能不知道的三个健康密码，尤其是第二点，很容易被现代人忽视！

米饭到底好不好？专家有话要说

提到补气血，第一反应总是各种所谓滋补品，却忽略了广受权威营养学界推荐的中国传统膳食结构，五谷为主，主食以米饭为基础。

国家权威指南与研究数据显示：每100g熟米饭中，碳水化合物含量高达25.6g，其中丰富的淀粉是人体最直接的能量来源，也是气血生成的关键原料。

长期用米饭等主食稳定供能，人体才能维持良好血容量和器官活力。中国工程院院士陈君石曾公开表示：“国人气血充足的根本，不在补品，而在日常坚持吃足主食。”

哈佛医学院的膳食研究也发现，与摄入主食充足的人群相比，长期低碳饮食者，贫血、心慌、易倦的比例分别高出12.4%、9.7%和18.3%。

世界卫生组织2023年度饮食建议更是强调：以谷物为基础的饮食是预防慢性病、改善贫血、维持免疫力的第一要素。

气血的生成机制也佐证了米饭的重要地位：主食中的碳水化合物经过消化吸收后，转化为葡萄糖，是红细胞和各类组织合成新血的基础原料；

此外，米饭中的B族维生素、矿物质等，有助于能量代谢和血液合成，远非零星补品可比。

坚持吃米饭，2个月后，身体会发生这三大转变

现代生活方式诱导着很多人减少主食，结果反而越“补”越虚。坚持科学进食米饭，仅两个月，气血及全身状态往往会悄悄改善。专家归纳了三大关键变化：

面色红润、体力恢复

现代研究显示，连续2个月每天摄入250g熟米饭（约2-3小碗），贫血症状改善率高达36.8%。透过主食补充充足碳水后，造血能力增强，皮肤愈发有光泽，精力恢复较快，日常活动不易疲乏。陈阿姨在医生建议下调整饮食，两个月后“爬楼梯都没以前喘了，脸色也比以前红润”。

脾胃调养、消化改善

长期吃杂粮饼、精细面点，容易脾胃虚弱。米饭中的蛋白质以米精蛋白为主，易于消化吸收，与膳食纤维及B族维生素协作，帮助保护胃黏膜、强化脾胃功能。新加坡国立大学消化慢病流调发现，以米饭为主食者消化道不适概率比精加工面食摄入人群低约19.2%。

免疫力、抗压能力提升

谷物主食还能维持身体多个系统正常运作。米饭协同部分微量元素如锌、硒，有助于红细胞生成与免疫物质分泌。《中国食物成分表(第六版)》数据，长期主食断supply者易出现免疫指标下滑，感染风险升高。

日常坚持吃米饭，还能让心理压力缓解更顺畅，碳水合成的血清素让人情绪平稳，夜间睡眠质量显著优于不吃主食人群。

靠食补/药补，不如科学主食，实际怎么吃才能补对

建议这样做，三招帮你吃好米饭、补足气血

很多人说“主食补气血，怕胖怎么办？”，其实方法科学，米饭既能补养气血，还能防止体重过快增加。关键是主食搭配和烹饪节奏：

科学定量，适度搭配

推荐每日主食摄入量250-350g（熟米饭），可与杂粮或豆类合理替换，但米饭要占主食比例一半以上。控制油脂和佐餐菜肴的高糖高脂，米饭反而帮助长久稳态控制血糖、血脂。

选好米，吃对做法

选用新鲜、有一定完整度的优质大米（如东北粳米、泰国香米），可保留部分胚芽米或糙米，兼顾营养与口感。洗净浸泡30分钟，比率1：1.2加水，用电饭煲煮后焖10-15分钟，米饭软糯更易消化。不必追求极致精细，“原味米饭”对气血最有益。

围绕正餐吃，切勿“乱补”替代

主食应占三餐正餐核心位置，早餐、午餐、晚餐都要留米饭。不要用高热量点心、零食、保健品、药膳等替代正餐主食，否则易造成营养错配，导致“越补越虚”。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

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参考资料:

《米饭你真的会做吗，论煮米饭的正确方式-知乎》

《怎样才能煮出最好吃的米饭？-知乎》

《100克碳水是多少米饭-百度知道》