立冬吃饺，年轻人嫌麻烦，老一辈说没规矩

明天就是立冬了，朋友圈里已经有人晒出饺子，还配上“不端碗冻耳朵”这句话，这话听起来像迷信，其实说得挺实在，过去冬天冷，屋里没有暖气，吃一顿热乎带肉的饭食，真能让人暖和起来，饺子用皮包住馅儿，热量高，吃得饱，自然就成了过节的固定搭配，南北各地都认这个吃法，不是因为它有多美味，而是大家都接受这个传统形式。

现在饺子馅分三档，虾仁韭菜算轻奢款，得挑新鲜材料，价钱不便宜，中产家庭才经常做，牛肉芹菜需要好肉加高汤，成本更高，属于消费升级后的讲究选择，萝卜馅最朴素实惠，价格低又容易存放，是老一辈留下来的节俭习惯，但商家把三种馅凑在一起，说“三馅不上桌，福气不进门”，听着像老传统，其实是推销手法，谁家真照这个做呢，多数人也就图个热闹罢了。

厨房里总有不同做法，老一辈人习惯按步骤来，热油浇在葱上，用盐腌菜去掉涩味，用手搅拌到发黏，年轻人却很少有这样的耐心，小红书上能看到很多用空气炸锅做饺子、用现成馅料和冷冻韭菜的教程，有人称赞这样省时间，也有人觉得这样不够用心，其实不是年轻人变懒了，而是每天的生活节奏实在太快，下班回到家已经晚上九点，谁还有力气去揉面擀皮呢，追求效率不是借口，而是现实所迫。

外卖平台早就看准了这个日子，立冬套餐搭配满减活动，订单数量比平常多出一倍，真正的仪式感不在家里的厨房，而是转移到手机屏幕上，祖母的擀面杖早就收进柜子里，年轻人更愿意花十块钱直接点现成的，团圆饭简化成下单的动作，祈福变成转发的文字，习俗还在那里，但它的核心已经变了。

南方城市很多人根本不吃饺子，广州和深圳那边，立冬习惯吃汤圆或糯米饭，这样吃起来暖和又舒服，东北农村更讲究实际，羊肉汤、酸菜炖粉条这些才是真正用来御寒的菜，所谓的“全国统一吃饺子”这种说法，其实是城市媒体和电商平台推动出来的，地方饮食特色慢慢被掩盖了，大家跟着网络热搜走，反而忘记了自己家乡原本怎么过这个节。

技术也参与进来了，支付宝最近推出了一个AI食谱生成器，你输入“立冬+素食+低卡”，它就给你推荐萝卜豆腐素馅的做法，以前人们依靠祖传的配方来获得福气，现在却依赖算法推荐，哪个菜谱点赞多、收藏多，系统就优先推给你，传统符号被数据重新定义，连“吉祥”都开始讲究互动率了。

朋友昨天问我，饺子这个东西，到底是为了吃下去，还是为了发在朋友圈里好看，我说大概两个都有吧，其实没人真的相信吃了饺子就不会冻耳朵这种老说法，但大家还是跟着一起包一起吃，不是因为信这个理，而是看到周围人都这么做，那种过节的感觉就从心里信的东西慢慢变成了做给别人看的事，从过日子的一部分滑向买东西凑热闹的一部分，中间连个坎都没有，你感觉现在连过节都像在赶任务一样。