剩油＝毒药？别被标题党吓到——关键看“温度＋时长＋杂质”

很多人都喜欢吃油炸食物，因为油炸食物色泽味美，十分可口，但是油炸食物吃多了却不好。我们去夜市小摊，可以看到有很多卖油炸食物的商家，他们的油很多都是多次使用，并且能够经常看到一些黑油脂，但是如果只用一次就倒掉，又会觉得挺可惜的，因此，多数商家都会选择重复使用这些油。

但是在日常生活中，我们可能经常听到油是不可以二次使用的，更何况这些小摊都是多次使用的油，那么食用这些油有哪些危害呢？这些油到底可不可以重复使用？如果可以怎样使用才健康呢？下面我们就来了解一下。

已经炸过东西的食用油，真的不能够再次使用了吗？

我们知道食用油里面大多数都是脂肪，而我们用食用油炸东西的时候，都是将油热至高温，而油脂在高温的情况下会发生变质，如果要是常食用已经炸过东西的油，或者是食用这样的油炸出的食物，就会产生很多的有害物质，比如会让脂肪酸聚集在一起，特别危害身体健康。

而如果我们要是经常吃这样的油，很容易使脂肪增多，且很容易发胖，此外，还会降低人的免疫力，病毒入侵就更容易，会使人变得容易生气，脾气暴躁。

油在高温的情况下，营养价值都会流失，不仅不会被身体吸收，而且还会影响其他物质的吸收。因此建议大家还是不要吃炸过很多东西的油。但是，并不是所有炸过东西的食用油都不能吃，如果吃的方法正确，那么不仅不会浪费油，而且还很健康。

怎样合理地使用已经炸过东西的油？

在使用前要先观察油的色泽，如果已经炸过东西的油表面上很混浊，看起来没有一点点的光泽，而且里面还有很多的小残渣和黑色物质，这样的油最后还是不要使用。而如果这些食用油看起来颜色不是很深，也没有什么残渣，那么这样的话，可以把水淀粉放到里面炸一会儿捞出，然后再沉淀一会儿后，此时的油就比较干净了，是可以再次使用的。

要在三天之内吃完，已经炸过东西的油，再次使用的话最好不要超过三天，因为如果时间长了，就会与空气中的氧气发生反应，油被氧化后会有更多有害物质。即使是当天炸完食物的油，想要重复使用，也要将这些油装瓶密封好，或者是用保鲜膜盖住。

可以作为调馅的油来使用，炸过东西的油，建议包饺子或者包子的时候用，此时油温不会超过100℃，这样就不会使油再次高温使用了，当然也可以用来拌凉菜、做面皮等。

以上就是有关炸过食物的油能不能多次使用的解答，以及一些正确使用这些油的方法，不管是如何使用，有一个前提就是，炸过的油是不能再炸第二次的，如果在小摊上看到他用的油有残渣，或者是比较混浊，就建议不要去吃用这些油炸过的食物了。希望每个人都能够少吃油炸食物，食用新鲜油，在享受美味的同时还能够保持健康。