当你还在为"西贝的菜到底是不是预制菜"争论不休时，他们已经用实际行动给出了答案。

近日，企查查APP显示，西贝餐饮集团斥资成立了一家全新的公司——深圳市玉华美好餐饮管理有限公司。

这家新公司的经营范围明确包含"预包装食品销售"和"食品互联网销售"，注册资本100万元。

西贝持股高达95%，其布局预制菜赛道的决心可见一斑。

这已经不是西贝第一次与预制菜产生关联。

此前，西贝的"贾国龙功夫菜"就因采用中央厨房统一制作、门店简单加热的模式，引发了消费者关于"是不是预制菜"的激烈讨论。

当时，西贝的回应是"我们做的是功夫菜，不是预制菜"，试图在概念上与市面上的预制菜划清界限。

而如今，西贝干脆成立新公司，直接下场卖起了预制菜。这种态度的转变，背后是怎样的商业逻辑？

从"遮遮掩掩"到"光明正大"，西贝为何转变态度？

利润空间的诱惑是关键。

餐饮业的痛点众所周知：高人力成本、高房租、高食材损耗。

而预制菜通过中央厨房规模化生产，能极大降低成本。据行业数据显示，预制菜的毛利率普遍在30%-50%，远高于传统餐饮业。

西贝作为以"手工现做"为卖点的餐饮品牌，其人力成本更是居高不下。入局预制菜，无疑是开辟了一条新的利润增长曲线。

其次，消费习惯的改变让西贝看到了巨大的市场。疫情后，居家做饭的需求激增，预制菜市场规模迅速扩大。

越来越多的消费者开始接受并习惯预制菜的便捷。西贝此时入局，正是瞄准了这一风口。

成立新公司，西贝打的什么算盘？

西贝选择成立一家全新的公司来运作预制菜业务，而非在原有体系内拓展。这一操作非常耐人寻味。

品牌区隔是首要考虑。西贝的核心品牌形象是"西北菜、手工现做、健康"。

如果直接在西贝门店或线上渠道售卖预制菜，可能会损害其既有品牌形象，让消费者产生"西贝的菜也是预制的"负面联想。

成立新公司，可以为预制菜业务打造独立的品牌和渠道，避免对主品牌造成冲击。

灵活试错是另一重考量。新公司体量小、机制灵活，更适合在新赛道上快速试错、调整策略。

即使预制菜业务初期发展不顺，也不会对西贝集团的整体运营造成太大影响。

西贝入局，会改变预制菜行业格局吗？

西贝的加入，无疑会给本就竞争激烈的预制菜市场带来新的变数。

一方面，西贝拥有强大的品牌影响力和成熟的供应链体系。其在食材采购、中央厨房管理、菜品研发等方面的经验，是很多新兴预制菜品牌难以比拟的。

西贝的入局，可能会加速行业的洗牌，倒逼中小品牌提升品质或退出市场。

另一方面，西贝也面临着不小的挑战。预制菜市场已经挤满了玩家，既有海底捞、眉州东坡等餐饮同行，也有味知香、千味央厨等专业预制菜企业，还有美团、盒马等新零售平台。

西贝如何在众多竞争对手中找到自己的差异化定位，是其能否成功的关键。

此外，消费者对预制菜的信任度问题依然存在。虽然西贝的品牌背书能带来一定的优势，但如何让消费者相信其预制菜的品质和安全，仍需要西贝下一番功夫。

是叫板，更是重生

从最初对"预制菜"标签的回避，到如今主动成立公司入局，西贝的这一转变，既是对市场趋势的顺应，也是对自身发展的一次重要尝试。

这场"叫板"，不仅是西贝与其他预制菜品牌的竞争，更是传统餐饮巨头向新零售领域发起的一次冲锋。

未来，西贝的预制菜业务能否复制其在餐饮领域的成功？让我们拭目以待。