6元/斤，2元几小块！糯叽叽很上头，萧山不少人在吃！有人却头晕恶心，医生提醒

【来源：萧山日报】

秋冬的又一甜品“顶流”来了——木薯。

当下正是木薯大量上市的季节，似乎是一夜之间，它作为主角登上了各类甜品店的招牌，打开外卖平台，萧山一众甜品店都上架了。

小众食材被不少品牌选中做主角

很多人好奇到底啥味儿啊

“最早好像是麦记卖‘木薯大满贯’，后来一些芋圆店也陆续上了同款，最近古茗新品桃胶木薯炖奶再次把木薯带火了，网友开发小料鲜奶DIY甚至买空了木薯小料。”网友“琳琳ling”告诉记者，一周里她接连点了三次木薯炖奶，没想到20号发现萧山不少古茗门店都下架了这款新品。

昨日，记者联系了多家古茗门店，得到的回复是“木薯原料卖完了”，最快当晚才能接上。有的门店还可以点木薯炖奶，但是下架了木薯小料，店员说这是因为有顾客反馈2块钱的小料“有点不值”，再加上熬煮木薯需要时间，木薯本就供不应求，索性门店就下架了单独的小料选项。

网友买了鲜奶和奶茶小料，DIY木薯甜品

印象里，萧山人多是吃番薯，番薯煮粥、番薯泡饭或是饭捂番薯都是冬季美味，有时来一碗冰糖番薯甜汤更是暖心暖胃。这木薯到底是什么薯，煮出来的甜汤和番薯汤水很不一样吗？

消费者对于木薯的最深印象还是奶茶里QQ的珍珠、芋圆，还有虾饺水晶皮，这些都是用木薯提取的淀粉——木薯粉做的。木薯直接做甜汤一般只流行在木薯种植区，比如广东、广西、海南等。萧山的程女士说，她单位附近以前曾有对广西夫妇开的小吃店，只卖木薯甜汤和螺蛳粉，可惜“开不逢时”，很少有人光顾就搬走了，没想到现在木薯这么火。

木薯入口比番薯更软糯，在糖水里熬煮后还有一丝滑嫩嚼劲，也无怪网友对它如此“上头”，“一口接一口，根本停不下来。”

甜品奶茶店的木薯小料价格不低，因为涉及到制作成本，一份小料的价格在2-5元不等，2元有三四小块，5元的则稍多一些。

在萧山基本见不到新鲜木薯售卖，网购平台上，现挖去皮去心木薯价格多为6-8元一斤，拼团网站甚至低至2元/斤，火爆的店铺销量36万+。如果是整根的木薯则价格还要低些，因为木薯处理起来极其费力，尤其是剥皮去芯，需要用刀用力十分费劲。因此不少人选择购买半成品加糖熬煮，或者直接买预制品一热即吃。

好吃但绝不能多吃

医生提醒：制作要当心

木薯虽好吃，也不能多吃。木薯被称为“淀粉之王”，如果配之以糖水熬煮，食用后极易引起血糖快速升高，有的人会明显感觉到不适。另一方面，如果自制木薯甜品，处理不当，也有可能引发不良后果。

在社交平台上，不少网友晒出购买木薯自制糖水，“十多块钱可以买3斤半成品，比买成品便宜多了。”但也有网友晒出食用木薯后，出现头晕、恶心、呕吐等情况。

吃木薯真的会中毒吗？

杭州市萧山区第一人民医院药剂科副主任中药师金蕾表示，食用未经妥善处理的木薯确实存在中毒风险，在极端情况下甚至可能致命。

“木薯的根、茎、叶中含有一种名为‘氰苷’的天然植物毒素，这种毒素本身不直接有毒，但当木薯被去皮、切割或损坏时，细胞结构被破坏，氰苷就会与植物体内的酶相遇，发生水解反应，迅速生成剧毒的‘氢氰酸’。”她解释，氢氰酸是一种作用迅速的细胞毒素，能抑制细胞呼吸，使人体组织和细胞无法利用氧气，从而导致窒息性中毒。

对于部分网友反映食用木薯后出现头晕、恶心、呕吐等症状，她分析，这极有可能与制作方法不当、误食不可食用品种或过敏有关。

木薯种类可分为“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更强。她建议，若市民想要食用，一定要购买已知的可食用品种。

记者查到，市场在售可食用木薯一般为“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）等。

“木薯的氰苷毒素高度集中在皮层和那层红色的内皮。如果只是简单削皮，残留的内皮会成为巨大的中毒隐患。”她特别提醒，不少人在处理木薯时仅作简单冲洗或仅浸泡一两个小时，这是远远不够的。“毒素需要足够长的时间才能充分溶出到水中，建议浸泡时间不少于24小时。此外，中途不换水也会导致毒素持续残留在水中，影响去毒效果。”

此外，在煮制木薯的过程中，未将木薯完全煮至熟透，或盖着锅盖煮导致挥发出的毒素回流到汤里等，都会造成去毒不完全。

最后，她强调，安全食用木薯，去皮干净，浸泡过夜，开盖煮沸——三者缺一不可，“如果出现身体不适，一定要及时就医。”

近来

一些原本只在某个区域流行的“小众食材”

涌入大众视野

比如甜品奶茶里出现的

奶皮子、冰酿、姜黄、黄皮等

有些东西甚至萧山人以前听都没听过

“新鲜”食材融入大众食品后

纷纷爆火

是口味猎奇还是真的好吃？

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