雪王跨界早高峰：蜜雪冰城的早餐战事与全时段野心

清晨七点的杭州景芳地铁站，蜜雪冰城的红白招牌下多了一抹新亮色——"蜜雪冰城卖早餐啦"的宣传牌格外醒目，五红奶、玉米奶等四款早餐奶整齐陈列，5元的单价让赶地铁的通勤族纷纷驻足。这场始于大连、西安、南宁、杭州四城的试点，标志着拥有5.3万家全球门店的茶饮巨头，正式叩响了万亿早餐市场的大门。

蜜雪冰城的早餐布局，延续了其"极致性价比"的核心基因。四款早餐乳饮统一定价5元，搭配面包的套餐仅需7.9元，相较于连锁餐饮15-25元的早餐均价，甚至低于巴比馒头经典豆浆油条组合的6-8元，精准卡位下沉市场5-10元的早餐黄金价格带。这种定价并非盲目让利，而是建立在成熟供应链的底气之上——依托五大生产基地和29个仓储中心，蜜雪能实现原料集中采购与高效配送，仅乳制品采购就因年需求量20万吨获得8%的价格优势，让5元定价仍能保持28%的毛利，甚至高于柠檬水的盈利水平。更巧的是，乳饮原料与茶饮供应链高度协同，无需额外投入过多硬件，就能快速落地产品。

从战略层面看，早餐业务是蜜雪冰城对全时段运营的关键补位。茶饮门店普遍面临"上午闲置、午后扎堆"的时段性困境，而早餐业务将营业时间前移至清晨七点，有效盘活了门店租金、设备和人力的闲置产能，大幅提升单店坪效与人效。试点门店的选择暗藏巧思，多集中在地铁站附属商业街区等流量密集区，贴合上班族"就近购买、快速取餐"的消费习惯，45秒即可完成扫码、开柜、取餐的全流程，比便利店加热食品效率更高。产品组合上，"饮品+轻食"的轻量化起步策略颇为稳健，早餐奶主打健康功能性，五红奶、五黑奶契合当下营养消费趋势，搭配藜麦三明治、咸蛋黄盒子等标准化主食，既规避了地域口味差异的难题，又降低了门店运营复杂度。

这场跨界引发的市场反响热烈而多元。社交平台上，网友们一边兴奋"催更"，希望雪王把面包、茶叶蛋甚至胡辣汤纳入菜单，一边期待其凭借供应链优势"打下来"偏高的早餐价格。试点数据初显成效，成都部分门店38%的复购率证明，年轻消费群体愿意为"平价+便捷+营养"的早餐方案买单。但挑战同样不容忽视：早餐市场地域特征鲜明，北方偏爱面食、南方青睐米制品，标准化产品如何适配各地口味仍是难题；传统早餐摊的现做新鲜度、巴比馒头等连锁品牌的完整产品矩阵，以及便利店的全品类优势，构成了多层次竞争格局。此外，预包装产品的新鲜度感知、供应链冷链的全国覆盖能力，以及加盟模式下的品控管理，都是对蜜雪冰城的潜在考验。

值得关注的是，早餐业务并非孤例，而是蜜雪冰城多元化布局的重要一环。此前收购鲜啤品牌福鹿家股权，如今进军早餐赛道，这家茶饮巨头正在构建从清晨到深夜的全时段消费场景，试图更深渗透消费者日常生活。从目前的试点节奏来看，蜜雪冰城采取了"问卷先行、小范围测试、逐步优化"的谨慎策略，通过企业微信社群收集消费者对早餐类型、价格、口味的反馈，为后续产品迭代和全国推广积累数据。

当雪王的红白招牌在清晨点亮更多街道，这场早餐战事的核心早已超越单一产品的胜负。对蜜雪冰城而言，这既是对供应链能力的再验证，也是对全时段运营模型的探索；对消费者而言，这意味着平价早餐市场多了一个标准化、可信赖的选择；对行业而言，则标志着新茶饮的竞争已从午后时段延伸至全天场景。未来，当武汉热干面门口、长沙米粉巷口都可能响起蜜雪早餐的开柜提示音，雪王能否在标准化与地域化、效率与体验之间找到平衡点，将决定其能否在万亿早餐市场复刻茶饮神话。而此刻，5元一杯的早餐奶，正承载着这家平价巨头的跨界野心，在早高峰的人流中悄然前行。