端午节黄豆别打豆浆了，加2个鸡蛋，不煮也不炸，松软好消化

一、端午前夕的馋虫作祟

我呢，大家都叫我张大神，其实也就是个热爱美食、喜欢在家倒腾各种好吃的普通人。端午前一天早晨，我刚买完早餐回来，就听见小姨子在那打电话。她那声音甜滋滋的，正跟我老婆说呢：“姐，我馋鸡肉酥饼了，你让姐夫给我做呗。”我一听，得嘞，小姨子想吃，那必须安排上！

我这人啊，对美食一直有股子执着劲儿。这么多年下来，在家做饭的经验可不少，各种菜谱都研究得透透的。就说这鸡肉酥饼，以前也做过，但这次加上黄豆的做法还是头一遭。我心里琢磨着，黄豆富含蛋白质，加在饼里肯定营养又好吃。

二、详细做法大揭秘

要做这鸡肉酥饼，食材可得备齐了。首先是黄豆，抓上一把就行，不用太多。然后是面粉，普通的中筋面粉就成，大概300克左右。再准备一块鸡胸肉，大概200克，这可是饼里的主角。鸡蛋得要两个，一个加到面团里，一个用来刷在饼的表面。还有葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油和酵母粉。这些调料啊，都是提味的关键。

把黄豆洗干净，放在水里泡着。这泡黄豆可有讲究，我以前就吃过亏，泡的时间不够，黄豆硬邦邦的，打出来的豆浆也不好。一般泡个四五个小时就行，夏天天气热，时间可以短点，冬天就得长点。等黄豆泡软了，捞出来，加上适量的水，放到豆浆机里打成豆浆。这豆浆啊，打得越细腻越好，这样做出来的面团口感才好。

豆浆打好了，稍微晾凉一下。把面粉倒在盆里，加入酵母粉，搅拌均匀。然后把晾凉的豆浆慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌。接着把鸡蛋打进去，继续搅拌成面絮状。之后就开始揉面啦，揉面这活儿得有点耐心。我刚开始学做饭的时候，揉面总是揉不好，面团又硬又糙。后来慢慢摸索出了门道，揉面的时候要用力均匀，朝着一个方向揉。大概揉个十几分钟，把面团揉得光滑有弹性，盖上保鲜膜，让它醒发一个小时左右。等面团发成两倍大，就可以了。

在面团醒发的时候，咱们来处理鸡胸肉。把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机里绞成肉馅。绞肉馅的时候，也可以稍微加点葱姜末进去，这样能去腥增香。绞好的肉馅放到碗里，加入盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌的时候要用力，把肉馅搅拌上劲，这样做出来的鸡肉口感才好。我有次搅拌肉馅的时候偷懒，没搅拌上劲，结果做出来的鸡肉饼吃起来松松散散的，一点都不好吃。

面团醒发好了，取出来放在案板上，揉一揉，排出里面的空气。然后把面团分成几个大小均匀的小剂子，擀成薄片。把搅拌好的鸡肉馅均匀地铺在薄片上，像包包子一样包起来，捏紧口。再把包好的面团擀成圆饼状，放在烤盘上。用刷子在饼的表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻。

把烤箱提前预热到180度，把烤盘放进去，烤个20分钟左右。具体的时间要根据烤箱的功率和饼的大小来调整。我家的烤箱功率比较小，所以烤的时间会长一点。烤的时候要注意观察，等饼的表面金黄酥脆，就可以取出来啦。

三、关键步骤总结

黄豆泡发的时间很关键，泡得不够，豆浆不细腻，影响面团的口感；泡得太久，黄豆容易发酸。所以要根据不同的季节和温度来调整泡发时间。打豆浆的时候，水的比例也要掌握好，水太多，豆浆太稀，面团太软；水太少，豆浆太稠，面团太硬。

揉面要揉到面团光滑有弹性，这样做出来的饼才松软。揉面的时候要朝着一个方向揉，让面团的面筋充分形成。醒发面团也很重要，醒发的时间和温度要合适。温度太低，面团醒发不起来；温度太高，面团容易发酸。一般在温暖的地方醒发一个小时左右就行。

鸡肉馅的调味要根据个人口味来调整，但是盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉这些基本的调料不能少。搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样做出来的鸡肉口感才好。

烤制的温度和时间要掌握好，温度太高，饼容易烤焦；温度太低，饼烤不熟。一般180度烤20分钟左右就行，具体要根据烤箱的实际情况来调整。

四、结语

忙活了大半天，这鸡肉酥饼终于做好啦。刚从烤箱里取出来，那香味就扑鼻而来，小姨子在一旁早就等不及了，伸手就拿了一个。咬上一口，外酥里嫩，鸡肉的香味和黄豆的豆香融合在一起，别提多好吃了。小姨子一边吃一边夸：“姐夫，你这手艺越来越好了，这饼比外面买的还好吃呢。”我听了，心里那叫一个美。

其实啊，在家做饭就是一种乐趣。自己动手，从准备食材到做出美味的食物，每一个过程都充满了成就感。这鸡肉酥饼，不仅是一道美食，更是一份对家人的爱。在这个端午节，用这特别的鸡肉酥饼，给家人带来不一样的美味体验。朋友们，你们也赶紧试试吧，相信你们也能做出这么好吃的鸡肉酥饼！