买酱油的行家：不只看价格，更看重瓶身上这5个“硬指标”

说起酱油，可就是我们厨房里不可替代的调味品之一了，它就可以提升菜品的色泽，还能起到提鲜的作用。记得小时候，酱油只有一种，就是黑黑的汤汁，炒菜、拌面、拌饭吃都行。如今生活条件得以改善，市面上的调味品种类就越来越多，就连酱油都存在好几种类型，比如生抽、老抽、味极鲜、松茸鲜之类的，并且价格也各不相同，这就让不少人纠结了，不知该选购哪一瓶才好。其实想要买到优质的酱油，我们就应该认准瓶身上的这5个字。今天就来跟大家分享几个关于挑选酱油的小妙招，一起来看看吧！

一：看氨基酸态氮含量。

很多朋友不知道怎么买酱油，就会专门挑贵的买，觉得一分价格一分货，贵的自然就会更好些。不过这也不好说，酱油的价钱受好几个方面影响，像原料、品牌溢价、运输、广告成本等，想要买到真正实惠又优质的酱油，我们首先就应该找到瓶身上标注的氨基酸态氮含量，它就是衡量一瓶酱油品质的关键，也就是说氨基酸态氮的含量越高酱油的品质就越好，味道也更鲜。

根据酱油里面氨基酸态氮的含量，国家规定还把它分成了四个等级：特级酱油不少于0.8g/100毫升；一级不少于0.7g/100毫升；二级不少于0.55g/100毫升；三级不少于0.4g/100毫升。想要买到一瓶鲜味更足的酱油，就应该优先选择氨基酸态氮含量不少于0.8g/100毫升的特级酱油。含量少于0.4g/100毫升的酱油，它就是不合格的，不管价格如何，我们都不要买。

二：看生产工艺。

酱油的生产工艺就有两种，一种酿造酱油，还有一种就是配制酱油。传统制作酱油的方法是酿造，它是用一些大豆之类的原料，经过很长一段时间发酵而成的，这种酱油的味道就会特别鲜，还有着不少的营养成分。配制酱油可就大不一样，它是靠一些食品添加剂调配出来的，成本比较低，口感也比较差，而且要是劣质的配制酱油，甚至有可能出现添加剂超标的情况。那我们该如何区分酿造酱油和配制酱油呢，其实也很简单，一般酱油的瓶身上都会标注，我们只要找到酿造酱油这4个字就可以了。除此之外，我们还可以看一下标准号，酿造酱油的标准号是：GB/T18186，只要看到瓶身上有GB/T18186这个标准号，再加上酿造酱油的字样就说明是正规的酿造酱油，我们买起来更放心。

三：摇晃看泡沫。

买酱油时，我们还可以把酱油瓶拿在手上，接下来不停的晃动一下，当里面的酱油经过晃动后，产生了很多绵密的小气泡，这些气泡非常的细腻，而且消散起来的速度也比较慢，这个就是比较优质的酱油了。可如果恰恰相反，我们摇晃酱油瓶后，它产生的泡沫比较大又很少的，没一会还消散了，那这个酱油的品质比较差，我们就别选了。

四：看配料表。

每瓶酱油上都会标注清楚具体的配料，我们买酱油，就要选择配料表越简单的。优质的酱油，它的配料表上往往就只有水、大豆、小麦、盐这些，不会有其他任何的添加。而那些配料表里面有着防腐剂、甜味剂、色素等等之类的添加剂，这种酱油里面的科技狠活太多了，长期吃可能对我们的身体不利。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。