今天必须跟你们唠唠最近超火的网红美食 —— 潮汕生腌海鲜！那鲜美的口感，酸辣开胃的滋味，好多人一吃就 “上头”，在美食圈可是爆火到不行，社交平台上到处都是它的 “安利”。但你们知道吗？这看似诱人的生腌背后，藏着让人胆战心惊的隐患！ 
就拿寄生虫来说，有说法称吃一口生腌海鲜，可能就等于吞下 6000 条寄生虫！这可不是我在吓唬大家。生腌海鲜的制作方法，就是把活蹦乱跳的各类海产
等调料腌制，腌好直接生吃。可这些生海鲜，在大海里生活的时候，很容易就沾染上寄生虫和细菌。咱们日常吃生腌时用的那些调料，白酒、芥末、醋、大蒜、辣椒，根本杀不死这些病菌和寄生虫，非得用一百度的高温热水，才能把寄生虫消灭掉。
想想都可怕，要是寄生虫在身体里 “安营扎寨”，顺着血液跑到脑子或者其他器官，那可不是闹着玩的，严重的疾病可能就找上门了。所以，医生都建议能不吃生腌就别吃，实在戒不掉这口的，最好每隔半年就去医院做个检查，防患于未然。
要是真馋海鲜了，咱换种安全的吃法不香吗？下面我就给大家分享两款美味又安全的海鲜做法。
先来说说捞汁小海鲜。咱准备食材的时候，鲜活的大虾、处理干净的鲍鱼仔、鱿鱼、吐过沙的花甲、清洗好的小龙虾，都安排上。捞汁小海鲜的好处就是食材能按自己喜好来，喜欢啥加啥。
准备妥当后，就可以下锅啦。锅里添水，放上生姜、葱段，再来点料酒。水一烧开，先把小龙虾丢进去煮个三分钟。小龙虾外壳硬，熟得慢些。接着放大虾，最后再放鱿鱼和鲍鱼仔。每种食材成熟时间不一样，这样分时段下锅，就能保证它们同时出锅。
等所有食材都煮熟了，捞出来放到盆里，用纯净水或者凉白开冲洗干净。煮花甲得单独来，冷水下锅，还得盖上锅盖，这样花甲才能一个个都张开。煮个两分钟左右，花甲刚一张开就得捞出来，煮久了肉就老了，影响口感。捞出来洗净，放到另一个盆里。
食材都处理好后，开始调味。盆里放上生姜片、小米椒、小葱段，再切几片柠檬进去，记得把柠檬籽挖掉，不然会发苦。重点来了！往盆里加入辣鲜露、蚝油、生抽、白糖、味极鲜、香醋、花椒油调味，接着倒入纯净水，纯净水和海鲜捞汁按照 1:1 的比例就行。用筷子搅拌均匀，这捞汁小海鲜的灵魂料汁就调好了。
捞汁小海鲜是凉菜，这时候用保鲜膜把盆包起来，放进冰箱冷藏半个小时。时间一到，拿出来装盘，一份鲜香可口、冰冰凉凉的捞汁小海鲜就大功告成啦！一口下去，那丰富的口感，海鲜的鲜嫩混合着料汁的酸辣，太满足了！
再讲讲海鲜大杂烩，做法也超简单。先准备半斤虾，倒上清水泡一泡，把虾清洗干净，然后把虾头切下来留着备用。再准备一些腐竹，用温水泡软。一斤螃蟹、半斤蛏子都仔细清洗干净，花蛤也倒在清水里，让它把泥沙吐干净，洗净后放到碗里。
食材准备好，起锅烧油。油热后，把虾头放进锅里，用中小火慢慢煎。不一会儿，虾头就被煎得金黄，这时候一股浓郁的虾香就飘出来了。接着往锅里倒入一大碗开水，水开后煮上五分钟，把虾头的鲜味都煮出来。煮好后，用滤网过滤一下，把虾汤倒入碗里备用。
下面调个海鲜大杂烩的酱料。碗里放上姜、蒜、红椒，再倒入两勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺料酒，用筷子充分搅拌均匀。
准备一个海鲜锅，倒上一勺食用油，先铺上姜片，接着把泡发好的腐竹铺在锅底。然后，依次把花蛤、蛏子、大虾、螃蟹放进锅里。再把刚才煮好的虾汤倒进去，盖上锅盖开始煮。
大概两分钟后，打开锅盖，把调好的酱料倒进去，接着盖上锅盖，用中火焖煮十分钟。时间一到，打开锅盖，哇，一股鲜香扑鼻而来，各种海鲜的香味混合在一起，勾得人直咽口水。最后，放上葱段和香菜段，再浇上滚烫的热油，“呲啦” 一声，香味瞬间被激发出来，这道海鲜大杂烩就完成啦！多种海鲜搭配在一起，营养又美味，满满一锅，全家人围坐在一起吃，幸福感直接拉满！
家人们，美食虽好，但健康更重要！赶紧把这些安全又美味的海鲜做法收藏起来，有空试试，保准让你吃得开心又放心！
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