超强台风来袭时，断水停电、污水倒灌、食材污染等问题接踵而至，饮食安全比囤货多少更关键。这份结合广东疾控权威提示与本地案例的指南，从囤货、储存到食用全环节划重点，帮你平安度过台风期。

一、囤货先避 “3 大雷区”，这些食物再便宜也别买

台风前的超市总是人满为患，但盲目抢购反而暗藏风险。广东疾控明确提醒，极端天气下的食材选择，“安全耐储” 比 “数量充足” 更重要，尤其要避开这三类隐患食品。

1. 慎买 “短期鲜食”，避免停电后全浪费

香洲区食药监局早就提示，台风天应减少冷藏冷冻食品采购。像鲜切水果、散装卤味、现做糕点等保质期短的食材，一旦停电超过4小时就可能变质。按 3人家庭3天用量计算，鸡蛋买1盒（12 个）即可常温存放，鲜肉、鱼虾等易腐食材控制在1斤以内，优先选真空包装的即食鸡胸肉、罐头等耐储蛋白。

2. 拒绝 “来源不明”，警惕商贩 “以次充好”

台风期间部分不法商贩会将受淹食品重新上架。采购时务必检查包装：罐头若出现膨罐、锈蚀，利乐包有破损渗漏，哪怕没过期也绝对不能买。特别是米、面等主食，要选真空密封的小包装，避开散装称重的 —— 潮湿环境下很容易暗藏霉菌，肉眼难分辨。

3. 少囤 “加工零食”，避免肠胃负担

饼干、薯片等膨化食品虽耐储，但台风天活动量少，过量食用易引发肠胃不适。建议用坚果、能量棒替代，既能补充能量，又能减少消化负担。同时要注意，像广东人爱买的散装凉果、蜜饯，若包装不严实，遇潮后容易滋生细菌。

二、停电后 “冰箱急救”：食材救不救，看这 3 个标准

台风期间广东多地可能出现24小时以上停电，冰箱里的食材成了 “重灾区”。不少人舍不得丢弃解冻食材，却不知这正是食物中毒的高发诱因。记住广东疾控的判断标准，该丢就丢别犹豫。

1. 冷藏区：4小时是 “生死线”

停电后冷藏区温度会快速上升，超过4小时就可能滋生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。绿叶菜、豆腐、酸奶等食材，若摸起来已没有冰凉感，哪怕看起来新鲜也必须丢弃；而鸡蛋、未开封的盒装牛奶，只要在24小时内重新冷藏，仍可食用。

2. 冷冻区：看 “解冻状态” 下判断

如果冰箱塞满食材，冷冻区温度可维持 0℃以下 1-2 天。若肉类、海鲜仍有坚硬冰块，可重新冷冻；一旦完全解冻、质地发黏，或有轻微异味，即使煮熟也不能吃 —— 腐败产生的组胺毒素加热也无法破坏。建议提前用保鲜袋分装食材，避免解冻后反复冷冻。

3. 剩饭剩菜：“彻底加热” 是前提

台风天做饭容易过量，剩饭剩菜需彻底加热后食用。正确做法是：中心温度达到 75℃以上，汤类煮沸 5 分钟，米饭加热至表面干爽蓬松。但要注意，剩菜存放超过 24 小时，哪怕没停电也建议丢弃，避免亚硝酸盐超标。

三、“3 类食物” 绝对碰不得！广东人最易踩的坑

结合广东地理特点，台风期间总有一些 “诱惑性陷阱”，不少人因贪嘴付出健康代价。广东疾控和沿海地市多次预警，这三类食物再馋也得忍住。

1. 海滩捡的海鲜：毒过 “砒霜” 别碰

台风过后，深圳、珠海等沿海海滩常出现大量生蚝、毛蚶，不少市民拎桶去捡，却不知背后藏着致命风险。这些海鲜被洪水冲刷时，会富集生活污水中的诺如病毒、甲型肝炎病毒，且脱离海水后在高温下易腐败，产生的毒素哪怕高温烹煮也无法清除。此前就有广州街坊因吃了捡来的生蚝，全家患上急性肠胃炎。

2. 被水淹的果蔬：洗再干净也没用

台风带来的暴雨可能导致菜地、果园被污水浸泡。像叶菜、草莓等表面有绒毛的果蔬，会吸附大量致病菌和寄生虫卵，根本无法彻底清洗干净；而土豆、红薯等耐储蔬菜，若表皮有破损、发霉，哪怕削皮也可能残留霉菌毒素。正确做法是：被水淹过的果蔬直接丢弃，不要抱有侥幸心理。

3. 野蘑菇、野菜：认不清就别吃

台风后空气潮湿，广东山区、郊区易长出野蘑菇、野菜。但很多有毒蘑菇与可食用品种长得极为相似，民间 “颜色鲜艳即有毒” 的说法根本不靠谱。广东每年都有因误食毒蘑菇中毒的案例，疾控部门明确提醒：不采、不买、不食野生蘑菇和野菜，这是最安全的原则。

四、饮水安全 “红线”：喝错水比吃错饭更危险

台风期间水管破裂、水质污染频发，饮用水安全直接关系生命健康。广东疾控的 “饮水安全指南”，每个家庭都该牢记。

1. 储备水：优先选 “小瓶装”，避免污染

按每人每天4L标准储备饮用水，优先选550ml小瓶装，开封后当天喝完；大桶装水开封后需在2天内喝完，且要搭配手动压水器，避免嘴直接接触瓶口。同时用干净水桶提前储备自来水，煮沸5-10分钟后可用于洗菜、漱口。

2. 恢复供水：先 “放水冲管” 再使用

供水中断后恢复时，要先打开水龙头放水3-5分钟，待水质清澈、无异味后再使用。若水质浑浊，可加入消毒片（每升水1滴），静置30分钟后再煮沸饮用。农村地区的井水，需等疾控部门检测消毒后才能使用，避免寄生虫污染。

3. 这些水绝对不能喝：雨水、地表水全排除

有人图方便用雨水洗手、洗菜，甚至煮沸后饮用，这是极危险的做法。雨水在降落过程中会吸附空气中的污染物，且可能混入屋顶的灰尘、鸟粪，含有大量致病菌。此外，河沟、池塘的地表水也可能被农药、工业废水污染，绝对不能接触口鼻。

五、灾后清洁 “关键步”：餐具消毒比洗碗更重要

台风过后若房屋进水，餐具、厨具的污染问题容易被忽视。广东疾控强调，“先消毒、再使用” 是避免交叉污染的关键，尤其是这三个环节不能省。

1. 餐具消毒：两种方法最有效

被水淹过的碗碟、筷子，可用物理或化学方法消毒：物理法是煮沸15分钟，或用蒸锅蒸20分钟；化学法是用含氯消毒液浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。注意砧板、菜刀要分开消毒，避免生熟交叉污染。

2. 厨房清洁：先清淤泥再消毒

厨房地面、台面若有淤泥，需先用清水冲洗干净，再用含氯消毒液擦拭；冰箱断电后要彻底清洁，内壁用稀释消毒液擦拭，晾干后再通电。同时要及时清除室内外积水，避免蚊蝇滋生。

3. 手部卫生：“七步洗手法” 不能少

饭前便后、处理食材前后，都要按 “七步洗手法” 彻底洗手：掌心、手背、指缝、指背、拇指、指尖、手腕逐一搓洗，至少 20 秒。若没有流动水，可使用含酒精的免洗洗手液，但接触生食后仍需用清水冲洗。

台风来袭，保障饮食安全就是守护家人健康。记住 “囤货讲科学、储存守时限、禁食不贪嘴、饮水重清洁” 的原则，就能从容应对极端天气。你还有哪些台风天饮食安全小技巧？欢迎在评论区分享，帮更多广东街坊避坑！