全国最下饭的小城，装下半部湘菜史

位于湖南中部的湘C“湘潭”，与长沙、株洲形成一个品字形状，并称“长株潭都市圈”。三座城市只需坐地铁就能相互抵达，因为这紧密的关系，也有人调侃：湖南人有自己的“长三角”和“株三角”。

俗话说：“玩在长沙，吃在湘潭。”不同于长沙的潮流热闹、株洲的工业气质，“好吃”是湖南C城的重要标签。去过湘潭的人，几乎都要感叹这座城市自带的超强“饭张力”。

小炒鸡在铁锅里翻腾，软糯的米粉吸附着汤汁，毛氏红烧肉和米饭融合……在“一天吃八顿”的湘潭，食物或许是了解这座城市的最佳媒介。

湘潭是一座以水命名的城市，古称“潭州”。自南朝梁天监年间置县以来，已经有1500多年的历史。因为地处湘江之曲而多“潭”，得名为“湘潭”。

作为有着悠久历史的古城，这里也是中国文化的重要支脉——湖湘文化的发源地。南宋时期，胡安国父子在湘潭碧泉书院开创了“湖湘学派”，之后又出现了以岳麓书院为代表的一批湖湘书院，使湖南成为宋明理学的南方中心。

从南宋理学，到曾国藩和湘军集团洋务运动救亡卫道，再到后来的新民主主义革命，从湘潭走出的湖湘文化从未缺席，始终影响着中国历史的进程。

而回顾近现代历史，湘潭这座城市，可以说是当之无愧的“名人聚集地”。甚至不少游客还会专程到当地品尝名人同款美食。

比如，那道家喻户晓的以伟人命名的湘潭名菜——毛氏红烧肉。一种广为流传的说法是，毛泽东曾在三大战役前豪迈地说：“隔三天吃一顿红烧肉，就能打胜仗。”

1914年，毛泽东还是湖南省立第一师范学校的学生，学校每个周六“打牙祭”的菜，就是红烧肉。带皮的猪五花肉，炒糖色，放八角、桂皮、香叶，砂锅煨煮，十分美味下饭。

工作以后，毛主席依然对这道菜很钟情，而为他掌勺20年的厨师程汝明对这道菜不断钻研和改良。相传，毛泽东很长一段时间不吃酱油，程汝明就用糖和盐调味和调色，也打造出毛氏红烧肉“不放酱油”的专属风格。

懂美食的湘潭人，不只毛主席。画家齐白石笔下常见的白菜、螃蟹，都是他爱吃的食物。定居北京后，他曾说自己时常想念湘潭的矮脚白菜。而螃蟹，也是他表达对家乡的思念的符号。

齐白石出生在湖南湘潭山区一个农民家庭，四十岁以前，他一直在家乡为乡民作画。1895年，齐白石与黎松庵等人在湘潭组建了“罗山诗社”，与社友们以花笺诗文唱和往来。

△齐白石画蟹。（图/小红书截图）

在多年后，齐白石在写给黎松庵的信中回忆这段时光，也不忘提到螃蟹：“日将夕，与二三子游于杉溪之上，仰观罗山苍翠，幽鸟归巢，俯瞰溪水澄清，见蟛蜞（螃蟹）横行自若。……月已西斜，尚不欲眠。”

齐白石在《螃蟹图》上题句：“借山馆后有石井，井外尝有蟹横行于绿苔上，余细观九年，始知得蟹足行有规矩，左右有步法，古今画此者不能知。”“借山馆”指的也是齐白石于1906年在家乡所买的房屋。可见他对湘潭记忆，也常与食物相连。

从湘潭走出的一众名人，他们的故事三天三夜都讲不完。除了前文所述，还有开国元勋彭德怀、将领黄公略。晚清重臣曾国藩、左宗棠，也都是湘潭人。

湘潭又被称作“莲城”。战国时期，莲就已经扎根于此。

屈原曾在《离骚》中写下的“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”，让人直观感受到莲和湘楚之地的缘分。而南朝江淹的《莲花赋》：“著缥菱兮出波，揽湘莲兮映渚，迎佳人兮北燕，送上客兮南楚”。其中提到的“湘莲”“南楚”，也都展现了湘莲的悠长历史。

“粒粒如珠，温润如玉”。湘潭种植的湘莲蛋白质、淀粉含量都高于其他品种。其中典型代表是湘潭出产的“寸三莲”，因其“三粒一寸”的大小和极高品质，被誉为“中国第一莲子”。明清时期，湘潭白石铺的“寸三莲”甚至被列为贡品，称为“贡莲”。

如今，湘莲叶已经是注册了地理商标的知名农产。当地的知名甜品——冰糖湘莲，清凉去火的莲子经过熬煮，入口软糯甘甜，是吃湘菜时最好的甜品搭子。

除了湘莲，湘潭的另一标志性食物是米粉。以“嗦粉”著称的湖南，各个地区都有自己的“米粉派系”。

和长沙米粉相比，湘潭米粉更软、更薄，因此更容易吸附汤汁，汤底以猪骨原汤为主。不同于长沙流行的“炒码”，湘潭米粉的菜码大多只是简单的肉丝、榨菜、剁辣椒，吃着口感爽滑，又滋味十足。

△必打卡的湘潭米粉。（图/小红书截图）

想知道更多关于“湘潭”的故事吗？

点击关注公众号“九行Travel”，后台回复“湘潭”，即可查看原文找到答案。

九行是《新周刊》旗下的旅行公众号——倡导高品质旅游生活，从城市到乡村，从景致到人文，从美食到风物，我们的好奇心不止，步履不停。

我们拒绝一切low游，只有一颗孤独的好奇心对远方敞开。

不孤独星球

我们将为你发掘那些鲜为人知的海外目的地。通过深入的文旅采访，一同感受动人的异国风情。

△（图/Unsplash）

一大批意大利小镇，正在成为互联网上的“欧洲鹤岗”。

今年春天，意大利中部的小镇彭内镇里，镇长吉尔贝托·彼得鲁奇站在一栋古老的石屋前，对着记者无奈地说：“这座只有1000人居住的小镇，即将成为鬼城了。”

而为了试图扭转局面，当地开始推出“1欧元买房计划”。仅花费不到一杯咖啡的价格，就能买到一栋中世纪风格的老宅，实现田园牧歌式的生活。像这样的“1元房”，在意大利各个小镇批量出现。

然而这些接近“零元购”的欧式别墅，真的那么香吗？

▼

点击公众号卡片，回复【意大利】查看

中国最美目的地

我们将紧跟热点，洞悉城市文旅新趋势，发现自然之美、人文之韵，挖掘国内那些令人心动的旅行目的地。

△（图/Unsplash）

起猛了，本土版主题乐园这次竟然不是黑红了。

长期以来，在中国的主题乐园市场中，手握一众IP的迪士尼和环球影城始终是断档级别的存在。而本土版主题乐园给人的印象，则一直与传统游乐园傻傻分不清。

千篇一律的游乐项目、狂掉San值的敷衍设计、毫无互动体验感的工作人员，仿若复制粘贴的童年回忆或青春记忆。就在所有人对主题乐园即将做出如上定义时，近年来，中式主题乐园如异军突起。

从《西游记》到武侠小说，从盛唐到大明，中式主题乐园正以更适合中国宝宝体质的方式，拳打米老鼠，脚踢威震天。暑假期间，西安的大唐不夜城比开元盛世那会儿还堵，淮安西游乐园里的猴哥都快被游客薅秃了，河南戏剧幻城更是听取“中”声一片……

作为一门制造白日梦的生意，连番涨价的进口主题乐园一再试探消费者的底线。而性价比拉满的中式主题乐园则凭借着本土化的沉浸感、量大管饱的项目体验和海底捞式的热情服务，维护着普通人做梦的权利。

▼

点击公众号卡片，回复【中式乐园】查看

九行是《新周刊》旗下的旅行公众号——倡导高品质旅游生活，从城市到乡村，从景致到人文，从美食到风物，我们的好奇心不止，步履不停。

我们拒绝一切low游，只有一颗孤独的好奇心对远方敞开。